Quote:
Gói, luộc bánh chưng kiểu này đảm bảo đẹp lại ngon
- Để có màu xanh từ trong ra ngoài, kinh nghiệm dân gian là dùng lá riềng hoặc lá dứa giã nhỏ, lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh. Ngoài ra, việc này còn giúp bánh có mùi thơm đặc biệt hơn bình thường.
|
Đây không phải là "kinh nghiệm dân gian" mà là "kinh nghiệm con buôn".
Làm bánh chưng để bán thì họ mới làm kiểu này, màu bánh xanh lè như có trộn thuốc và bay mùi lai căng của mấy thứ lá đó.
Người làm bánh chất lượng cho gia đình ăn thì họ dùng "kinh nghiệm dân gian" thứ thật từ thời Hùng Vương đến giờ không cần ba xạo, là gói lá chuối và nấu cho ngấm dần từ ngoài vào trong.
Màu bánh chưng sẽ xanh đậm ở viền ngoài, và lợt dần vào bên trong cho đến khi đụng nhân đậu và thịt thì nếp không còn xanh nữa. Ăn nếp của bánh chưng VN thơm hương lá chuối, không có bậy bạ bánh chưng lá dứa lá riềng hoặc thuốc giả của Tàu.
Còn bánh chưng CHỢ LỚN thì vì làm theo kiểu tên này chỉ dẫn và "bảo đảm đẹp" nên NÓ XANH LÈ đều đặn một màu như có trộn phẩm hóa học, nhìn vô là muốn dội ngược trở ra, cả hột nếp lẫn hột đậu xanh rời rạc không còn đan kết dịu dàng như cái bánh chưng thật sự của người VN chúng ta.