Cuối tuần bạn cần có món ǵ đổi cho cả nhà thú vị nhỉ? Tuần này ta làm bánh xèo nhẻ. Với vỏ bánh gịn quyện với vị thơm dịu của đỗ xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống sẽ là món ngon được cả gia đ́nh yêu thích.
Nguyên liệu:
- Bột bánh xèo pha sẵn (nếu không có bạn dùng bột gạo trộn với bột nghệ và cốt dừa)
- Bia (giúp vỏ bánh gịn lâu)
- Thịt ba chỉ
- Tôm nơn (có thể thay thế bằng tép)
- Đỗ xanh nguyên vỏ
- Hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi.
- Rau sống
- Muối, hạt tiêu, đường
Nguyên liệu cho món bánh xèo thơm ngon.Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ thái mỏng hoặc bằm sơ, ướp gia vị, hành khô. Tôm cắt râu, làm sạch đem xào chín cùng thịt.
- Hành tây bóc vỏ thái múi cau ngâm nước đá. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Cà rốt thái hoa đẹp mắt. Hành lá xắt nhỏ.
- Đỗ xanh đồ chín.
Pha nước chấm:
- Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào.
Bánh xèo ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt.Đổ bánh xèo:
- Trộn bột với một th́a nhỏ muối, một chén bia và nước. Khuấy đều đến khi có hỗn hợp lỏng, không vón cục. Thả hành lá và đỗ xanh vào. Để bột nghỉ khoảng 20 phút. Không nên pha bột đặc khiến vỏ bánh dày, không gịn, khó chín.
- Cho một th́a dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu sôi. Đổ một th́a bột vào láng cho thật mỏng. Đậy vung khoảng 1 phút cho chín. Cho hỗn hợp nhân tôm thịt và đỗ giá sống lên. Gập đôi bánh và chờ cho gịn đều 2 mặt.
- Gắp bánh ra đĩa, thưởng thức nóng. Khi ăn cuộn bánh xèo vào bánh tráng hoặc lá cải xanh, thêm rau sống, chấm nước chua ngọt.
VietBF@sưu tập