[june04]

Đậu phụ, hay còn gọi là tàu hũ, đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, không chỉ bởi hương vị mềm mại, dễ chịu của nó mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao mà nó mang lại. Đậu phụ chứa nhiều protein thực vật, ít chất béo, và có thể dễ dàng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên vô số món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, từ đậu phụ chiên giòn, súp đậu phụ, đến đậu phụ nhồi thịt.

Khi mua đậu phụ tươi về, bạn nên lưu trữ nó trong ngăn mát của tủ lạnh, nơi mà nó có thể giữ được độ tươi ngon lên đến khoảng 2 ngày mà không lo bị hỏng, giúp bạn linh hoạt trong việc chế biến món ăn theo ý muốn.

Ngâm trong nước muối

Khi không có điều kiện sử dụng tủ lạnh, việc bảo quản đậu phụ có thể gặp chút khó khăn, nhất là trong những ngày hè oi bức. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể giữ cho đậu phụ tươi ngon bằng cách đặt nó ở nơi mát mẻ và ngâm vào nước đã pha loãng với một lượng muối vừa phải. Phương pháp này có thể giữ đậu phụ trong ít nhất 2 ngày vào mùa hè, và thậm chí 3 đến 4 ngày khi tiết trời se lạnh của mùa đông.

Nếu mong muốn kéo dài thời gian bảo quản, việc ngâm đậu phụ trong dung dịch muối cần được thực hiện cẩn trọng với tỷ lệ chính xác: khoảng 10 gram muối cho mỗi 100 gram đậu phụ. Cách bảo quản này có thể giúp đậu phụ giữ được độ tươi ngon lên đến 7-10 ngày mà không làm thay đổi hương vị đặc trưng của nó. Nếu bạn lưu trữ đậu phụ trong ngăn mát của tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể còn dài hơn nữa.

Điều quan trọng cần lưu ý là khi chế biến đậu phụ đã được bảo quản theo phương pháp này, nên giảm lượng muối trong công thức nấu ăn hoặc có thể không cần thêm muối, bởi vì đậu phụ đã hấp thụ đủ độ mặn từ nước muối bảo quản.

Luộc đậu phụ

Để duy trì độ tươi ngon của đậu phụ qua nhiều ngày mà không có tủ lạnh, bạn có thể áp dụng phương pháp luộc đậu phụ trong nước sôi đã pha thêm một chút muối. Việc này không chỉ giúp làm sạch đậu phụ bằng cách loại bỏ một số vi khuẩn mà còn tạo ra một môi trường bảo quản ổn định hơn cho đậu phụ. Khi đã luộc sơ qua, đậu phụ cần được để nguội tự nhiên và sau đó lưu trữ ở nơi mát mẻ và thoáng khí như ngăn mát của tủ lạnh. Kỹ thuật này có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản đậu phụ mà không lo ngại nguy cơ biến chất, đồng thời giữ gìn được chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.

Luộc đậu phụ không chỉ là bước chuẩn bị cho việc bảo quản, mà còn giúp cải thiện cấu trúc của đậu phụ, làm cho nó trở nên săn chắc hơn và dễ dàng hấp thụ gia vị khi nấu ăn. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn để đậu phụ nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh sự hình thành của hơi nước, có thể gây ra vi khuẩn và ảnh hưởng đến độ tươi ngon của đậu phụ.

Chiên đậu phụ

Rửa sạch đậu phụ và cắt thành những miếng vừa phải, sau đó để cho thật ráo nước. Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo, sau đó thả những miếng đậu phụ vào và chiên cho đến khi chúng vàng giòn đều hai mặt. Khi chiên xong, vớt đậu phụ ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, chờ đậu phụ nguội hoàn toàn trước khi chuyển vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Bảo quản đậu phụ đã chiên theo cách này giúp nó có thể được giữ lâu hơn mà không mất đi độ tươi ngon.

Đáng chú ý, khi đậu phụ tươi được đông lạnh, nó có thể tạo ra các hợp chất có tính axit, được cho là hỗ trợ việc phân giải chất béo trong cơ thể, qua đó có thể có lợi trong việc kiểm soát cân nặng. Đậu phụ khi đông lạnh không chỉ giữ được hình dạng và kết cấu mà còn bảo toàn đầy đủ giá trị dinh dưỡng, làm cho nó trở thành một lựa chọn thực phẩm thông minh cho cả sức khỏe và vóc dáng.