Quote:
Originally Posted by Vo_Tam
Um hen, anh hai nói em mới để ư. Có khi nào họ bỏ thêm cho có chút vị khác nhau, hay là mỗi miền làm khác? Em không dùng chả lụa hay trứng, chắc cách này khác với miền nam làm huh anh Hai? Em chỉ dùng trứng và lạc xưởng khi em làm ḅ Bía thôi.
|
Uh, anh không rơ, nhưng anh chưa bao giờ bỏ chả lụa vào gỏi cuốn hay ḅ bía. Gỏi cuốn th́ có thịt ba rọi, tôm, rau thơm (rau húng cây/lũi and/or rau dấp cá), giá, và hẹ. Nước chấm th́ dùng tương ăn phở pha với nưóc và đương cho vừa khẩu vị ḿnh. Hồi đó khi anh về VN th́ thấy họ bán 2 loại nước chấm với gỏi cuốn : tương (như anh nói) và mắm nêm (???? what's up with that?? Anh không biết ăn và chắc cũng không thích hihi). Oh, nhiều nhà hàng họ làm tương và pha peanut butter vào, anh thấy vị đó ăn không ngon. Ḿnh grind đậu phộng cho nhỏ và bỏ vào tương th́ ok hơn.
Ḅ bía th́ anh dùng lạp xưởng, trứng chiên , củ sắn và cà rốt, tôm khô (loại nhỏ híu như ruốc ngon hơn tôm lớn), đậu phộng ground nhỏ ,rau quế. Tương chấm th́ anh làm giống tương cho gỏi cuốn. Tương nên làm cho ngọt ngọt, đừng mặn sẽ không ngon. Nếu bỏ peanut butter vào th́ anh thấy sẽ làm loảng cái vị tương chấm không ngon.
Nói chung, 2 món này cũng dể làm nhưng ḅ bía hơi mất công hơn tí, phải xắt nhỏ mấy ingredients tốn thời gian. Quan trọng là tương chấm phải ngon (với ḿnh).