Vietsn.com - Nhiều người thắc mắc tại sao trứng luộc lên rồi đã tráng qua nước lạnh mà vẫn dính vỏ. Đúng là như vậy trứng luộc đã tráng qua nước lạnh rồi mà vẫn bị dính vỏ là lý do trứng quá tươi. Ngoài ra còn rất nhiều mẹo giúp bạn luộc trứng ngon chuẩn.
Luộc trứng tưởng chừng là công việc đơn giản nhất ai cũng có thể làm được, thế nhưng, luộc sao cho giữ được dưỡng chất và không gây hại sức khỏe không phải ai cũng biết.
Dưới đây là những sai lầm khi luộc trứng nhiều người mắc phải:
Luộc quá nhiều trứng cùng một lúc
Bạn không nên luộc quá nhiều trứng cùng một lúc, chỉ xếp trứng trong 1 lớp, không nên xếp trứng chồng lên nhau, trứng sẽ chín không đều và dễ bị nứt. Dù 1 lớp cũng không nên xếp chặt nhau quá.
Luộc trứng bằng nước sôi
Theo Zing, đây cũng là một sai lầm phổ biến nhiều bà nội trợ thường mắc phải. Trứng muốn luộc chín cần được nấu bằng nước lạnh. Nhiệt độ nước và trứng ngang bằng nhau sẽ làm món trứng chín ngon và không bị nứt.
Dùng trứng quá tươi luộc sẽ khó bóc vỏ
Bạn dùng trứng từ sau 1 đến 2 tuần, độ ẩm đã giảm đi và độ pH vỏ tăng lên thì khi luộc sẽ ít bị tình trạng trứng dính vỏ và khó bóc.
Luộc trứng quá lâu
Theo Vnexpress, bạn đã bao giờ bóc quả trứng luộc và thấy rằng ở lòng đỏ có các đường màu xám xanh? Có mùi lưu huỳnh? Có màu trắng như cao su? Đây là hậu quả của việc quả trứng luộc quá chín. Để luộc chuẩn, hãy bỏ nó vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Sau đó tắt bếp và để trong nồi 10 phút cho món trứng lòng đào và 15 phút nếu bạn muốn ăn chín.
Quên ngâm trứng chín với nước lạnh
Về lý thuyết, quả trứng sẽ chín chuẩn khi luộc đủ thời gian và vớt ra khỏi nồi. Tuy nhiên, trên thực tế, trứng sau khi vớt ra khỏi nước nóng vẫn còn nhiệt, điều này khiến chúng bị chín quá. Vì vậy, ngay khi luộc xong, bạn nên bỏ trứng vào bát nước lạnh, ngâm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Việc này còn giúp bạn bóc trứng dễ dàng hơn.
Cách luộc trứng gà để không bị nứt
Khi luộc trứng gà, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước vào trong trứng gây ra mùi tanh và không đẹp. Muốn chúng không bị nứt khi luộc bạn chỉ cần cho vào nồi luộc chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. Trứng sẽ chín ngon và không bị nứt nữa.
Nếu trên vỏ trứng đã có vết nứt thì bạn hãy cho vào nước luộc một muỗng nhỏ dấm để ngăn không cho lòng trắng trứng rỉ ra khi luộc.
Hùng Lâm (Tổng hợp)