Bánh bao là món ăn lót dạ rất phổ biến ở Sài G̣n. Ngày nay, với rất nhiều loại bột bánh bao trộn sẵn có bán ở các siêu thị, thật dễ dàng để bạn có thể vào bếp và tự làm cho gia đ́nh ḿnh những chiếc bánh bao trắng ngần thơm phức, lại ngon chẳng kém ǵ ngoài tiệm.
Nguyên liệu:
- 250g thịt nạc heo
- 400g bột làm bánh bao trộn sẵn (có gói men)
- 180ml sữa tươi không đường
- 1 củ cà rốt
- 50g mộc nhĩ (nấm mèo), hành lá
- 50g miến khô
- 6 quả trứng gà
- 2 muỗng dầu màu điều
- 2 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê tiêu bột
- Hành tím băm nhỏ
Cách làm:
- Thịt nạc heo băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nở đều, băm nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc cỡ 5cm. Cà rốt thái hạt lựu hoặc bào sợi. Tất cả trộn đều với 1 muỗng cà phê tiêu bột và 2 muỗng cà phê bột canh. Ướp thịt trong ṿng 30 phút.
- Đổ 180ml sữa tươi không đường vào tô, lấy gói men có sẵn trong bột trút hết vào tô sữa, quậy tan.
- Cho bột vào thau trộn, đổ hỗn hợp sữa tươi và men vào sau đó nhồi bột đều tay cho đến khi bột tạo thành khối, không dính tay. Vào mùa này thời tiết đă rất nóng nên chỉ cần để bột nghỉ trong khoảng 20 - 30 phút.
- Chuẩn bị chảo sạch, cho dầu vào phi thơm hành tím băm nhỏ, trút thịt vào xào chín, thêm hành lá và 2 muỗng dầu màu điều cho nhân không bị khô và có màu đẹp. Tắt bếp, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu bột để nhân thật thơm.
- Trứng luộc chín, bỏ vỏ, cắt đôi.
- Sau thời gian cho bột nghỉ, lấy bột ra nhào sơ một lần nữa rồi tiến hành nặn bánh. Ngắt một khối bột kích cỡ khoảng bằng 1 quả trứng vịt, vo tṛn, dùng cán bột dàn đều khối bột thành h́nh tṛn, cho nhân thịt và trứng vào giữa, vo tṛn lại. Chú ư miết đều mép bột để nhân không bị hở ra ngoài. Cắt một mẩu giấy nhỏ lót vào phía dưới bánh để khi hấp không bị dính vào nồi.
- Chuẩn bị nồi hấp, khi nước trong nồi sôi cho bánh vào, chú ư khoảng cách giữa các bánh v́ bánh khi hấp sẽ phồng to hơn. Hấp bánh trong ṿng 5-10 phút là bánh đă chín. Dùng nóng. Ăn kèm với tương ớt.
nv