Nếu không thích chấm nước mắm sả, bạn ướp cá với nước mắm sả trước khi rán. Bạn cần băm nhỏ sả.
Nguyên Liệu:
- 300g cá bống dừa
- 50g bột tẩm khô chiên giòn
- 50g bột chiên xù
- 1/2 quả ớt sừng đỏ
- 1 cây sả
- 1 thìa cà-phê tỏi băm
- 1 quả chanh
- 1 thìa cà-phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước mắm
- Dầu ăn, đường.
Thực Hiện:
- Cá bống dừa làm sạch, rửa và để ráo nước. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, để 5 phút cho thấm gia vị. Xốc đều cá với hỗn hợp bột tẩm khô chiên giòn và bột chiên xù.
- Bạn cho cá bống dừa đã tẩm bột vào chảo dầu (sao cho cá ngập trong dầu) rán vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Sả bào lát mỏng.
- Pha nước mắm sả: cho một thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa súp nước/ 1/2 thìa súp nước cốt chanh vào khuấy đều. Cho sả bào, ớt và tỏi băm vào khuấy đều.
- Xếp cá ra đĩa, dùng kèm với nước mắm sả ớt.
tm