Bữa sáng kiểu Anh (English Breakfast) là một món ăn đặc trưng, đầy đủ và phong phú, bao gồm thịt lưng xông khói (back bacon), xúc xích, trứng, đậu nướng, bánh ḿ chiên, bánh ḿ nướng cùng nấm và cà chua như những món ăn thêm. Tất cả các thành phần này đều được chiên trong một chiếc chảo lớn, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon, và v́ thế món ăn này được gọi là “fry-up”.
Trà cũng là một phần không thể thiếu trong bữa sáng kiểu Anh. Món trà này là thức uống đi kèm, giúp làm dịu vị mặn và tạo sự cân bằng cho bữa ăn. Khi gọi món bữa sáng kiểu Anh đầy đủ, người ta sẽ dùng thuật ngữ "Full English" hoặc cụm từ "Full Monty" để chỉ món ăn với tất cả các món có trong thực đơn.
Tuy nhiên, bữa sáng kiểu Anh có những biến thể khác nhau tùy theo vùng miền. Ở Cornwall và Devon, bữa sáng có thể thêm hog’s pudding (xúc xích cay). Tại Scotland, món ăn này sẽ có black pudding (xúc xích làm từ hành, mỡ heo, yến mạch và máu heo), tattie scones (bánh khoai tây chiên) và lorne sausage (xúc xích vuông). Trong khi đó, ở xứ Wales, người ta thêm laverbread (rong biển ăn được trộn với yến mạch và chiên thành bánh) và cockles (hải sản nhỏ). Bánh ḿ soda farl (soda bread) là đặc sản của Ulster, và pudding trắng (Irish white pudding) cũng được phục vụ, tương tự như black pudding nhưng không có máu heo.
Ngoài các món truyền thống, hiện nay nhiều quán phục vụ bữa sáng cả ngày cũng đă bổ sung các món như hash browns, bubble and squeak (bánh khoai tây và rau thập cẩm chiên), khoai tây chiên hoặc khoai tây cắt lát vào thực đơn.
Bữa sáng kiểu Anh không chỉ đơn giản là một món ăn mà c̣n là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của xứ sở sương mù, mang đến sự ấm áp và đầy năng lượng cho một ngày mới.
Nguyễn Khắc Cần