![]() |
Gỏi càng ngon càng độc!
1 Attachment(s)
Để “phù phép” cho các món gỏi hấp dẫn nhằm thu hút thực khách, nhiều nhà hàng, quán ăn, nơi nấu tiệc... sẵn sàng sử dụng đủ loại hóa chất độc hại
Gỏi là món khai vị không thể thiếu trong các bữa tiệc. Lâu nay, ai cũng biết ngó sen là loại “rau sạch” v́ sen sống trong môi trường ao hồ nước ngọt. Song, điều mà các bà nội trợ thường thắc mắc là dù chế biến món gỏi ngó sen có đủ các thành phần đến mấy th́ dĩa gỏi cũng chẳng thể nào trắng, gịn và ngon như nhà hàng chế biến. Thấm đẫm hóa chất Trong vai người đi học nấu ăn để kiếm việc làm, tôi được chị Thọ (nhà ở quận 10 - TPHCM), một đầu bếp đă có kinh nghiệm gần 20 năm đứng bếp cho nhiều nhà hàng lớn ở quận 3, “chỉ giáo” vài món ăn cơ bản mà mở màn là các món gỏi. Căn nhà của chị Thọ nằm sâu trong một con hẻm trên đường 3 Tháng 2, với mặt bằng chỉ rộng chừng hơn 20 m2 nhưng ngày nào cũng có 6 người tất bật nấu các món ăn đăi tiệc phục vụ tận nhà. Chỉ huy chính là chị Thọ c̣n chồng chị chịu trách nhiệm mua thực phẩm. Theo chị Thọ, thông thường, các món lạ, độc chỉ chế biến khi có yêu cầu, c̣n những món mà bất cứ bữa tiệc nào cũng có như gỏi và lẩu th́ phải chuẩn bị trước nhiều ngày, thậm chí cả tuần. Thấy tôi có vẻ ngạc nhiên, chị giải thích: “Làm cho cả “làng” ăn nên phải chuẩn bị thật nhiều, trữ sẵn trong tủ mát nhiều ngày, vừa chủ động thời gian mà các món gỏi cũng thấm hơn”... ![]() Ngó sen được ngâm trong nước hóa chất tạo trắng. Ảnh: THANH NGỌC Cứ tưởng như vậy là xong công đoạn ngâm tẩm nhưng không phải. Cọng ngó sen tiếp tục ngâm trong phoóc-môn (để không bị úng thối), rồi ngâm trong đường và giấm hóa học cho thấm trước khi trữ lạnh. Với cách làm này, ngó sen có thể sử dụng dần trong cả tuần cũng không hư... Không chỉ có ngó sen, những nguyên liệu làm gỏi khác như bắp chuối bào, dưa leo, rau nhút, rau tiến vua, chuối chát, khổ qua, cần tây, hành…, tất thảy đều trải qua giai đoạn ngâm hàn the và nhiều loại hóa chất khác. “Nếu không có những hóa chất này th́ chúng sẽ nhạt màu, thâm đen và dai như cọng dây thun”- chị Thọ giảng giải. Mực, tôm... tẩy trắng, ngâm gịn Nguyên liệu không thể thiếu trong các món gỏi phải kể đến là chân gà, chân vịt, tai, lưỡi heo, tôm, sứa, mực... Tất cả các loại nguyên liệu này đều phải tẩy trắng, ngâm gịn. Riêng thịt ḅ trước khi chế biến phải ướp bột mềm; tôm luộc trong nước có phẩm màu tạo đỏ; ṣ lông luộc trong nước có hàn the… Với cách làm này th́ dù tôm, thịt, mực, sứa... có ươn cỡ nào cũng trở nên cứng chắc, tươi tắn rất bắt mắt. Chị Thọ vừa làm vừa hướng dẫn: Thường th́ thành phần của dĩa gỏi khá phong phú nên không thể để các nguyên liệu lẫn vào nhau v́ sẽ kém hấp dẫn. Muốn vậy, từng loại thực phẩm phải được tẩm nhuộm, xử lư màu sắc ở mức cao nhất có thể. Thậm chí, đậu phộng rang cũng phải có hóa chất để cho từng hạt sẽ bể đều có nhiều cạnh chứ không nát khi giă và bảo đảm gịn lâu, ngay cả khi ngập trong nước gỏi... Để dĩa gỏi thật hấp dẫn, sau các công đoạn tẩm ướp, chế biến cho từng thứ nguyên liệu theo cách riêng như trên, đầu bếp sẽ trộn chung trước khi đưa lên bàn tiệc chừng nửa giờ. Như vậy, gỏi sẽ giữ được màu đặc trưng khiến người ăn có cảm giác tươi, ngon mà không thể biết được những vật liệu này đă “oằn ḿnh” thấm đẫm nhiều hóa chất độc hại... Thấy tôi có vẻ tư lự, chị Thọ hạ giọng: “Không làm thế này th́ chẳng ai đặt tiệc ḿnh nấu đâu, v́ ở đâu họ cũng làm vậy. Băn khoăn mà làm ǵ cho... mau già!”. <table style="width: 491px" class="wysiwyg_dashe s" align="center"><tbod y><tr class="wysiwyg_dashe s_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashe s_td">Có nguy cơ mù mắt, ung thư Theo BS Nguyễn Văn Kư, phụ trách an toàn vệ sinh thực phẩm phía Nam, Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn vệ sinh thực phẩm Việt Nam, những loại chất tẩy trắng, phẩm màu rẻ tiền thường là hóa chất công nghiệp và không được phép có mặt trong thực phẩm. Hóa chất được dùng trong thực phẩm có giá cao gấp vài chục lần so với hóa chất dùng trong công nghiệp dệt, nhuộm, tẩy, rửa. Hóa chất công nghiệp khi thâm nhập cơ thể với số lượng nhất định có thể gây mù mắt, ăn ṃn da, tổn hại tiêu hóa và có thể gây ung thư. T. Trúc </td></tr></tbody></table>NGỌC MAI NLD |
Hèn chi mấy thằng nhậu đi chầu diêm vương sớm hơn dự định
|
Quote:
:nana::nana::nana::n ana: |
Quote:
Đó là hên xui thôi, số trời đă định,'' Phật rước'' hay ''Chúa kh́u'' đành chịu vậy. Cho nên NHẬU VẪN NHẬU, chừng nào chết, có người thân chôn cất, không bỏ trôi sông làm thức ăn cho cá đâu mà lo |
Khiếp thật, cái ǵ ở VN bây giờ cũng có độc, hèn ǵ mấy anh + cụ zịt ḱu nào về VN thường xuyên đều mắc đủ thứ bệnh và die sớm hơn kể cả "ếch"
|
khiep qua troi oi
|
an vay song sao toi 100 tuoi
|
![]() |
Quote:
|
<a href="http://photobucket.com" target="_blank"><img src="http://i1237.photobucket.co m/albums/ff467/myphoto36/0117_zps9b6c8c92.jpg " border="0" alt="Photobucket"></a>
|
Quote:
|
coi chừng thằng simba2007 copy post
|
nếu giết 1 người th́ có thể lănh án tử h́nh, c̣n bọn gian thương này đầu độc và giết hại hàng trăm ngàn người nhưng sao ko thấy ai đem tụi nó tử h́nh cho rồi.
|
All times are GMT. The time now is 22:11. |
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.