Điều gì sẽ xảy ra nếu khẩu phần ăn hàng ngày chỉ có thịt?
 

Chế độ ăn chỉ gồm có thịt, còn được gọi là "carnivore diet", mơi nghe qua thấy có vẻ đơn giản: loại bỏ toàn bộ thực vật như trái cây, rau cải các loại,... và chỉ nạp thịt, trứng, sữa. Có nhiều người kể lại rằng, họ giảm được vài ký rất nhanh, cảm giác được nhẹ bụng hơn, bớt đầy hơi, ít phải suy nghĩ lựa chọn món. Nhưng đằng sau sự "gọn gàng", "tinh tế" đó là một loạt phản ứng về sinh lý phức tạp mà các bác sĩ dinh dưỡng lên tiếng cảnh giác có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu cho kéo dài từ ruột, tim cho đến não bộ.

Ảnh hưởng tới hệ thống tiêu hóa
Khi ngừng hập thụ hoàn toàn chất xơ từ rau củ, hệ thống vi sinh vật ở đường ruột sẽ mất đi nguồn dinh dưỡng tự nhiên. Những vị khuẩn có lợi vốn giúp dễ tiêu hóa tinh bột, tạo ra vitamin, bảo vệ thành ruột bắt đầu bị giảm mạnh, khiến cho hệ thông tiêu hóa dễ bị rơi vào trạng thái bị mất cân bằng. Nhiều người ban đầu thấy bớt đầy hơi vì cơ thể không còn phải xử lý các loại thực phẩm khó tiêu, nhưng về lâu dài ruột lại trở nên "lười biếng" hơn và hoạt động chậm chạp.

Canivore diet tuy là chế độ ăn chỉ toàn là thịt, nhưng sẽ để lại nhiều hậu quả khó lường cho sức khoẻ

Khi đó, chứng táo bón, phân rắn, hoặc thậm chí viêm ruột già có thể sẽ xảy ra nếu chế độ ăn này kéo dài trong nhiều tháng. Ngoài ra, việc bị mất đi chất xơ trong lâu dài sẽ khiến cho ruột dễ bị mẫn cảm, dẫn đến hiện tượng "khi ăn lại rau thì bị đầy hơi hoặc đau bụng dữ dội vì hệ thống vi sinh lúc đó đã bị hao hụt". Ngoài ra, có một thực tế nữa là phần lớn cân nặng sẽ giảm nhanh ban đầu phần lớn do bị mất nước khi chất glycogen bị tiêu hao, chứ không phải bị mất mỡ thật sự. Và trạng thái ketosis này, tức là việc đốt mỡ tạo năng lượng mà chế độ ăn này tạo ra cũng sẽ làm giảm cảm giác bị đói, khiến cho việc kích thích ăn sẽ ít hơn nhưng không bảo đảm an toàn cho sức khỏe về lâu dài.

Mất đi chất loại dinh dưỡng thiết yếu
Dù trong thịt rất giàu protein, vitamin B và khoáng chất, lại thiếu trầm trọng những thành phần mà cơ thể cần cho các hoạt động lâu dài: vitamin C, chất chống ôxy hóa, polyphenol, chất xơ hòa tan, nhiều loại vitamin nhóm K và các vi chất chỉ có hiện diên trong thực vật. Bị thiếu vitamin C lâu ngày có thể làm suy yếu mô liên kết, ảnh hưởng đến khả năng hồi phục và miễn dịch.

Bên cạnh đó, bị thiếu chất xơ làm gia tăng nguy cơ bệnh ở ruột, còn nếu thiếu các hợp chất chống oxy hóa sẽ khiến cho các tế bào dễ bị tổn thương hơn trước cơn stress, lão hóa và viêm sưng âm ỉ. Ngoài ra, chế độ ăn quá nhiều protein có thể khiến cho gan và thận phải làm việc vất vả hơn để cho lọc thải thực phẩm chuyển hóa nitrogen. Về lâu dài, việc này có thể gia tăng nguy cơ bị sạn thận hoặc gây quá tải ở chức năng thận. Việc cho cắt hoàn toàn thực vật trong khẩu phần ăn còn khiến cho cơ thể bị mất đi các hợp chất dinh dưởng trong thực vật tự nhiên vốn đã được chứng minh giúp giảm nguy cơ bị ung thư và cải thiện tốt tuổi thọ.

Tác động xấu đến tim mạch và não bộ

Việc chỉ ăn thịt hoàn toàn sẽ làm gia tăng số lượng chất béo trong cơ thể , đặc biệt là chất béo bão hòa từ thịt đỏ có thể sẽ tăng cao, gây áp lực lớn lên hệ thống tim mạch. Một số các nghiên cứu cho thấy cholesterol LDL có xu hướng tăng cao khi áp dụng chế độ ăn cực đoan với nhiều thịt, khiến cho nguy cơ bị xơ vữa mạch máu cũng sẽ cao hơn.

Ở não bộ, sự thiếu hụt các vitamin và chất chống ôxy hóa từ nguồn thực vật có thể làm giảm khả năng điều hòa chứng viêm thần kinh, ảnh hưởng đến tâm lý, khả năng tập trung và thậm chí làm tăng nguy cơ suy giảm nhận thức nếu cho thực hiện trong một thời gian dài.

Ngoài ra, theo các cuộc nghiên cứu lớn, ăn nhiều thịt đỏ còn làm tăng rõ rệt nguy cơ về tim mạch với 20% là các bệnh tim mạch phổ biến, 53% bệnh mạch vành, tăng gấp đôi tỷ lệ bị tử vong do đột quỵ. Việc bỏ hẳn chất xơ đồng thời loại bỏ cả khả năng "hút" cholesterol ra khỏi máu, khiến cho chỉ số LDL khó được kiểm soát hơn.

Vì sao nhiều người vẫn chọn ăn chỉ có thịt?
Dù có nhiều lời cảnh cáo từ các chuyên gia về dinh dưỡng, chế độ ăn này vẫn thu hút không ít người do kết quả giúp giảm cân nhanh. Việc hoàn toàn loại bỏ ra chất carbohydrate tuy sẽ giúp cho cơ thể rơi vào trạng thái cho đốt mỡ liên tục, tạo ra cảm giác khỏe khoắn nhất thời. Một số người từng gặp vấn đề tiêu hóa với gluten cũng thấy dễ chịu hơn khi loại bỏ toàn bộ nguồn thực vật trong khẩu phần ăn hàng ngày, dù đó có thể chỉ là hiệu ứng tạm thời.

Ngoài ra, việc có nhiều người nổi tiếng chia sẻ trải nghiệm tích cực khiến cho chế độ ăn này bị cho thổi phồng như đó một lối sống mạnh mẽ, đơn giản và "nguyên thủy" tốt đẹp(?). Tuy nhiên, chưa có bất cứ bằng chứng khoa học nào về mức độ an toàn dài hạn của phương pháp ăn này. Nhưng với việc loại bỏ ra các thực phẩm quan trọng khác, vốn là các dưỡng chất bảo vệ cho cơ thể về lâu dài mà khoa học đã từng xác nhận, có thể sẽ để lại tác động xấu và tai hại đến cơ thể.

Nguồn: National Geographic