Loại cá rẻ tiền có protein gấp 6 lần sữa, sáng mắt, khoẻ xương, kho theo cách này rất ngon
 

Loại cá rẻ tiền này tốt cho tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt, da và tóc, hỗ trợ giảm stress, giảm viêm khớp

Cá nục là một loại cá bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại cá này tốt cho tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt, da và tóc, hỗ trợ giảm stress, giảm viêm khớp, và có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Trong 100g cá nục chứa 20,2g protein. Đây là hàm lượng protein cao so với các loại thực phẩm khác, gấp 3 lần trứng và 6 lần sữa, chỉ thấp hơn một chút so với thịt bò (26g protein/100g). Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa cơ bắp, sản xuất enzyme và hormone, vận chuyển các chất dinh dưỡng trong cơ thể,… Loại cá này còn có tác dụng phòng chống nguy cơ đột quỵ, xơ vữa động mạch, đau tim và rối loạn nhịp tim.




Ngoài ra, ăn loại cá này thường xuyên còn giúp cải thiện chức năng của não bộ và giữ cho huyết áp ổn định. Loại cá này chế biến được nhiều món ăn ngon như kho, rán, sốt cà chua....

Có nhiều cách kho cá nục khác nhau nhưng để có hương vị thơm ngon mà cách nấu lại đơn giản, không cầu kì mà rất bắt cơm, bạn có thể thử món cá nục kho rệu. Dân Việt giới thiệu cách nấu món này như sau:


Nguyên liệu làm món cá nục kho rệu:
- Cá nục: 1.5 kg

- Nước mắm ngon: 4 muỗng cà phê

- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê


- Hành tím: 2 củ để chiên mỡ heo thả vào cho thơm

- Mỡ lưng heo: 150 g (chiên lấy tóp mỡ và 1 muỗng cà phê mỡ heo)


- Mật mía: 2 muỗng cà phê


- Đường: 1 muỗng cà phê (dùng đường thắng nước màu cánh dán rồi lấy ướp cá)

- Cà chua: 1/2 kg bỏ hạt cắt làm 4

- Lá gừng và rau răm (nếu thích)

- Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê (dùng loại rang thơm để nguyên hạt)

- Ớt: tuỳ khẩu vị

- Hành lá: 2 muỗng cà phê đã cắt nhỏ để kho xong rắc lên.


Thắng tóp mỡ mình hay thả mấy củ hành cho thơm như thế này khử mùi tanh
Cách làm:

- Cá rửa sạch để ráo nước, ướp với tóp mỡ, nước màu, và tất cả nguyên liệu trừ hành lá, rau răm, gừng và cà chua, đảo đều, ướp trong 1 giờ.


Ướp cá
- Sau đó xếp gừng rau răm ở đáy nồi áp suất, xếp cá và cà chua xen kẽ lên, đổ hết nước ướp cá vào, đậy kín, nấu áp suất lửa nhỏ trong 1 giờ. Sau tắt bếp để qua đêm

- Kho lại lần 2 bằng chế độ nấu thường trong 30 phút.


Xếp vào nồi áp suất sau khi đã ướp cá được 1 giờ
- Xếp hết cá ra nồi gang, lúc này cá đã nhừ xương, cà chua đã nhuyễn hết, con cá cứng lại nhưng nước kho cá còn hơi nhiều, kho lại thêm 1 giờ lửa nhỏ hé nắp tới khi nước sệt xuống là xong.

Món cá kho nhừ xương thấm đẫm gia vị, cay mặn béo vừa phải, rắc hành lá và sử dụng kẹp bánh mì, ăn cơm nóng đều ngon.



Cá kho ăn kèm bún với rau càng cua trụng nước sôi, xịt thêm tí tương ớt bao ngon

Vietbf @ Sưu tầm