Cẩm nang ăn buffet: 4 điều ghi nhớ để tránh lãng phí và tối ưu trải nghiệm
 

Các bữa tiệc buffet thỏa thích thường có mức giá hấp dẫn, song nếu không cẩn thận, bạn có thể phải chi trả nhiều hơn cho sức khỏe của mình sau này. Những món ăn để lâu sẽ trở thành nơi trú ngụ của các vi khuẩn gây hại, chẳng hạn như Staphylococcus aureus hay Bacillus.

Do đó, các chuyên gia khuyến nghị bạn nên chọn những bữa tiệc buffet có thiết bị giữ ấm thực phẩm, và nên thay đổi món ăn ít nhất mỗi giờ. Hơn nữa, khi tham gia buffet, bạn cần lưu ý tránh những điều sau đây.

Tránh xa những nhà hàng có kiểm soát vệ sinh kém

Trước khi bạn quyết định chọn món ăn nào, hãy chắc chắn rằng khu vực bày biện thức ăn đáp ứng đủ tiêu chuẩn vệ sinh. Hãy dành thời gian quan sát xung quanh nhà hàng để kiểm tra sự sạch sẽ của các điểm phục vụ, cũng như xem mỗi món ăn có dụng cụ phục vụ riêng biệt hay không.

Theo Martin Bucknavage, chuyên gia về an toàn thực phẩm tại Đại học Penn State, những nhà hàng buffet đạt chuẩn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định, trong đó nhân viên có trách nhiệm loại bỏ những thực phẩm không tươi ngon, nhắc nhở thực khách tuân thủ quy tắc vệ sinh, lau dọn những vết bẩn và xử lý mảnh vụn thực phẩm một cách hiệu quả.

Tránh xa thực phẩm không được bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng

Một trong những nhiệm vụ quan trọng nhất của nhân viên phục vụ buffet là đảm bảo rằng món ăn nóng luôn duy trì được độ nóng, trong khi các món lạnh cần được giữ nguội.

Theo giáo sư Randy Worobo, chuyên gia về khoa học thực phẩm tại Đại học Cornell, Mỹ, cần phải tránh xa bất kỳ khu vực nào mà thực phẩm được lưu trữ ở nhiệt độ từ 4 đến 60 độ C. Bởi ở khoảng nhiệt độ này, các mầm bệnh từ thực phẩm có thể phát triển nhanh chóng.

Đối với những món cần được thưởng thức lạnh, chúng phải được ướp trên đá, chứ không chỉ đơn thuần là để trên một vũng nước lạnh. Còn đồ ăn nóng thì cần được phục vụ khi còn nóng, không chỉ là ấm. "Nếu không được hâm nóng đúng cách, thực phẩm có thể giảm nhiệt đến mức nguy hiểm," giáo sư Worobo nhấn mạnh.

Cảnh giác về thực phẩm sống

Theo thông tin từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cá được tiêu thụ sống cần phải trải qua quá trình đông lạnh nhằm hạn chế sự phát triển của các ký sinh trùng ẩn chứa bên trong. Tuy nhiên, việc xác định xem hải sản có trong tiệc buffet đã được đông lạnh hay chưa là điều không thể. Ngay cả khi đã được đông lạnh, vi khuẩn vẫn có khả năng xâm nhập từ môi trường bên ngoài.

Ngoài hải sản, các thực phẩm tươi sống như rau xanh tại quầy salad hay trái cây đã được cắt thái cũng có thể trở thành mối nguy hiểm nếu không được làm sạch một cách kỹ lưỡng.

Đối với những ai có hệ miễn dịch yếu, lời khuyên tốt nhất là nên tránh xa thực phẩm sống và chỉ tiêu thụ những món ăn được nấu chín kỹ. Shelley Feist, giám đốc điều hành của một tổ chức chuyên về an toàn thực phẩm tại Mỹ, đã lưu ý điều này.

Đừng ăn món bị khách hàng khác xử lý không đúng cách

Dù nhà hàng có nỗ lực hết mình để đảm bảo thực phẩm an toàn và được bảo quản đúng cách, họ không thể quản lý từng hành động của khách hàng. Một khách có thể vô tình dùng muôi để múc nhiều món ăn, từ đó lây lan vi khuẩn cho toàn bộ thực phẩm.

Vì vậy, tốt nhất là bạn nên tránh sử dụng chung món với những khách hàng có thói quen dùng tay cầm thức ăn, hoặc sử dụng đồ cá nhân để xúc thức ăn tại các quầy. Nên nhớ, việc tái sử dụng đĩa bẩn để lấy thêm đồ ăn cũng là gây rủi ro cho sức khỏe của bạn.