Tuân thủ đúng công thức ta sẽ có món tương ớt ngon, sạch và để lâu không hỏng
 

Tương ót thích hợp với rất nhiều món ăn, thế nhưng mua ngoài hẳn là không yên tâm rồi. Dưới đây là công thức làm tương ớt vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cùng tham khảo công thức dưới đây để tự làm món tương ớt ngay tại nhà.

https://www.intermati.com/forum/atta...1&d=1552733194

Nguyên liệu làm món tương ớt:

- Cà chua: 1kg

- Ớt chỉ thiên: 1 lạng

- Ớt sừng to: 2 lạng (quả to, bóng v ít cay)

- Tỏi: 2 lạng

- Muối bột canh: 2 thìa cafe

- Đường: 5-7 thìa cafe

- Bột năng: 20gr

- Dấm gạo: 1/2 bát con ăn cơm

- Nước lã: 1/2 bát con ăn cơm.

https://www.intermati.com/forum/atta...1&d=1552733194

Hướng dẫn cách làm tương ớt:

- Nguyên liệu cà chua, 2 loại ớt, mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng tầm 30 phút.

- Sau đó vớt lên cà chua và ớt lên, để ráo nước, 2 loại ớt vặt bỏ cuống, cà chua bổ 4.

- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch.

- Cho các nguyên liệu đã qua sơ chế: Cà chua, 2 loại ớt, tỏi vào nồi, cho thêm vào 1/2 bát con ăn cơm nước lã. Bật bếp v đun, để nhỏ lửa. Cho ít nước vì nước cà chua và ớt sẽ chảy ra rất nhiều, nếu cho nhiều nước lã thì sẽ bị loãng ạ.

- Đun tầm 10 phúttừ lúc sôi, là được.

- Để khoảng 10-15 phút cho hỗn hợp bớt nóng rồi ta cho vào máy say sinh tố và xay nhuyễn. Dùng dây hoặc giá inox để lọc bỏ hạt.

- Sau đó cho hỗn hợp đã xay, lọc vào nồi, cho 2 thìa cafe muối bột canh, 5 thìa cafe đường, rồi bắc nồi lên bếp đun. Lần này các bạnchú ý khuấy hỗn hợp đều tay, tránh bám nồi, cháy.

- Khi hỗn hợp sôi, ta pha khoảng 20gr bột năng với 1/2 bát con nước và đổ vào nồi hỗn hợp đang sôi, khuấy đều tay, tránh bị vón cục.

- Hỗn hợp sôi lại khoảng 2 phút thì cho 1/2 bát con dấm gạo vào, khuấy đều. Hỗn hợp sôi lại để tầm 1 phút thì tắt bếp.

- Để thật nguội rồi cho vào chai đậy kín nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

- Cho dấm ở công đoạn cuối để tương ớt tránh bị mốc.

- Với nguyên liệu như trên thành phẩm tương ớt được 1,2lit - 1,3 lít.

- Thành phẩm đạt độ thơm ngon, sánh đậm.

- Tương ớt bảo quản tủ lạnh: để được 3-4 tháng.

Một vài lưu ý khi làm tương ớt:

- Khi say ớt các bạn nên để cách xa trẻ em, vì mùi rất nồng. Các bạn nên làm ngoài trời, nếu làm trong nhà thì bật hút mùi, quạt trần, mở cửa sổ, làm xong thì cả nhà có mùi tương ớt, rất dễ hắt hơi liên tục.

- Cà chua mua được loại chín cây thì càng tốt, lượng bột nhiều mà thành phẩm tương ớt cũng ngon hơn. Ớt cũng nên chọn loại tươi, tránh chọn ớt héo sẽ ảnh hưởng đến chất lượng tương ớt.

- Bạn nào không thích cay quá thì điều chỉnh giữa lượng ớt và cà chua cho phù hợp, giảm ớt và tăng lượng cà chua.

VietBF © sưu tầm