VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Cooking Chat| Gia Chánh (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=104)
-   -   Luộc tôm kiểu này mới đúng (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1285744)

sunshine1104 10-16-2019 16:32

Luộc tôm kiểu này mới đúng
 
2 Attachment(s)
Tôm không được luộc với nước mà nên làm theo bí quyết này. Đây là cách luộc tôm đơn giản mà không hề để lại mùi hôi tanh, chỉ vài bước là đă có món tôm biển luộc vô cùng tươi ngon được đầu bếp nhà hàng chia sẻ:

1. Mẹo luộc tôm thơm ngon, đẹp mắt

Tôm luộc là hải sản được rất nhiều người ưa thích v́ độ tươi ngon, hấp dẫn. Tôm luộc chấm tương ớt hay x́ dầu pha mù tạt... th́ chẳng c̣n ǵ ngon bằng. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc, tại sao ḿnh luộc tôm không thơm và có màu hồng đỏ đậm đẹp mắt như ở nhà hàng. Phần lớn tôm luộc xong đều chỉ có màu trắng hồng nhợt nhạt, không hề bắt mắt.

Đầu bếp nhà hàng khẳng định, đó là do khi luộc tôm, chị em quên không cho loại gia vị này khiến tôm chỉ hồng nhợt mà sắc tố không đậm, hấp dẫn. Gia vị này chính là dầu mè. Cách làm cụ thể như sau:

Cách làm:

- Tôm cho vào chậu nước rồi rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ râu, dùng tăm hoặc dao nhọn lấy bỏ đường chỉ tôm ở lưng.

- Trong một tô nước sạch, cho ít muối vào, rồi ngâm tôm một lát, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước.

- Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, cho vài lát gừng cùng hành lá (phần trắng của hành), sả vào, đun sôi. Khi nước sôi, đổ tôm vào, lúc này thêm một muỗng dầu mè vào.

Vai tṛ trực tiếp và quan trọng nhất của dầu mè là làm cho màu sắc của tôm sống động hơn, đỏ và sáng hơn, hương vị của tôm cũng thơm hơn. Khi thân tôm chuyển sang màu hồng đỏ, vớt ra và để ráo nước.

Để lại một bát nhỏ nước luộc tôm, sau đó thêm một lượng giấm, dầu hào, nước tương, muối thích hợp, khuấy đều bằng th́a, thêm tỏi rồi và trộn đều. Khi ăn có thể rưới nước sốt này lên tôm hoặc chấm. Bạn cũng có thể chấm tôm với tương ớt, gia vị bột canh chanh ớt hay x́ dầu pha mù tạt đều ngon.

2. Tác dụng của tôm

- Tôm là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Thịt tôm mềm và dễ tiêu hóa nên đặc biệt thích hợp với những người có thể trạng yếu, hoặc bị bệnh nặng nhưng đang phục hồi. Tôm cũng là thức ăn tốt dành cho bé, nó đóng vai tṛ bổ sung canxi cho cơ thể.

- Tôm cũng là loại thực phẩm nhiều magiê, đây là một chất quan trọng để duy tŕ sự khỏe mạnh cho tim. V́ vậy nếu ăn tôm thường xuyên, nó sẽ có tác dụng bảo vệ tim mạch, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh xơ cứng động mạch vành...

- Tôm cũng là thực phẩm rất tốt cho những người đang cho con bú.

koorlie 10-17-2019 05:38

Quote:

Luộc tôm kiểu này mới đúng

Tôm không được luộc với nước mà nên làm theo bí quyết này...

Cách làm:

- Tôm cho vào chậu nước rồi rửa sạch...
- Trong một tô nước sạch, cho ít muối vào...
- Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi...

Bí quyết không dùng nước...

Đôla Trăm 10-20-2019 20:37

Quote:

Originally Posted by koorlie (Post 3757471)
Bí quyết không dùng nước...

Ḿnh nghĩ đúng ra người post khi bàn nên ghi là : Tôm không chỉ được luộc với nước không mà nên làm theo bí quyết này (ư là phải thêm gia vị vào trong nước khi luộc tôm)

koorlie 10-20-2019 23:18

Quote:

Originally Posted by Đôla Trăm (Post 3759960)
Ḿnh nghĩ đúng ra người post khi bàn nên ghi là : Tôm không chỉ được luộc với nước không mà nên làm theo bí quyết này (ư là phải thêm gia vị vào trong nước khi luộc tôm)

Chắc phải là vậy đó bác Đôla Trăm: "Chỉ luộc với nước không th́ chưa đủ, cần phải thêm vô nước cái ǵ ǵ nữa mới đúng."

Tui đọc th́ hiểu vậy, nhưng quen tánh ba trợn nên chọc chơi hahaaa...


All times are GMT. The time now is 21:44.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.04161 seconds with 9 queries