Cách làm tiết canh từ củ dền "độc nhất vô nhị"
 

Nguyên liệu làm tiết canh từ củ dền

Phần nhân: 200g cuống họng, 200g cuống tim, 120g thịt dải (có thể thay thế bằng mề gà), 100g gan, rau thơm (húng bạc hà, húng chó, mùi tàu), hành củ nướng vàng băm nhỏ, nước mắm, bột canh.

Phần tiết: 200g củ dền đỏ, 20g bột sương sáo (hoặc bột rau câu con cá dẻo), 600ml nước.

Các nguyên liệu khác: Lạc rang giã dập, chanh hoặc quất, ớt tươi, hạt tiêu.

https://www.intermati.com/forum/atta...1&d=1591011730
Các chị em có thể dùng bột sương sáo hoặc bột rau câu con cá dẻo đều được.

Cách làm tiết canh củ dền

Phần nhân:

- Cuống họng, cuống tim, thịt dải, gan rửa sạch rồi đem luộc chín. Khi luộc cho thêm gừng đập dập và 2 thìa gia vị. Luộc xong giữ lại phần nước luộc.

- Đem cuống họng, cuống tim, thịt dải và gan đi băm nhỏ. Để lại một ít gan thái lát mỏng.

- Rau húng chó và mùi tàu rửa sạch, 1 phần băm nhỏ.

- Trộn hỗn hợp cuống tim, cuống họng, thịt dải và gan đã băm với hành nướng băm nhỏ và rau thơm băm nhỏ. Thêm một chút nước mắm, gia vị, hạt tiêu.

- Cho phần nhân ra bát.

https://www.intermati.com/forum/atta...1&d=1591011730
Ảnh: Rita Nhữ Phương.

Phần tiết:

- Củ dền gọt vỏ thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng 1 thìa cà phê muối và 600ml nước luộc ở trên rồi lọc lấy nước cốt.


- Hòa tan bột sương sáo với 50ml nước củ dền. Đun sôi 550ml nước củ dền rồi cho 50ml nước củ dền và bột sương sáo còn lại vào đun thêm một lúc rồi tắt bếp.

Hoàn thành:

- Đổ hỗn hợp nước này vào các bát nhân đã làm trước đó. Sau đó để nguội rồi bọc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Sau khi sản phẩm "tiết canh" đông lại thì rắc thêm lạc, gan và vắt chanh lên là có thể ăn được.

VietBF @ Sưu tầm

Ừ , cũng muốn học món này....nhưng...toàn là tiếng Bắc , những gia dụng ,tiếng vùng miền, nên tui chẳng biết tìm đâu ra

Khổ ghê, muốn ăn mặn thì cứ ăn. Còn muốn ăn chay thì đừng nên mơ tưởng đến tiết canh, cá kho chay, thịt cầy chay, vâng vâng và mây mây.

:eek::eek::thankyou::handshake:
Chế biến kiểu gì cũng được, còn nghỉ đến sát sanh là không ổn khi ăn chay

Đúng rồi anh, cái tâm chưa có tịnh.

Món này tên nó là : Làm tiết canh bằng... củ dền .
Chỉ thay vì dùng máu động vật ,họ sợ dễ bị những bịnh nguy hiểm ,họ thay bằng nước củ dền thôi .Chứ đâu phải là món chay .
Vì thành phần trong đó đủ cả thịt ,gan ,tim ,mề gà .

:thankyou::handshake:
Lâu lắm bác mới trờ lại:handshake:

Mình hơi bận nên chỉ dạo vòng vòng forum 1 chút thôi ...:handshake:

:thankyou::handshake:
Cám ơn bác, Chúc bác và gia đình bình an . sức khỏe