VietBF
Page 1 of 4 1 23 Last »

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Cooking Chat| Gia Chánh (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=104)
-   -   Cách chiên rán trứng cực ngon (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1239156)

sunshine1104 04-23-2019 11:05

Cách chiên rán trứng cực ngon
 
2 Attachment(s)
Chiên rán trứng xốp mềm không hẳn là dễ nhưng ai cũng có thể làm được. Bạn cho dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn vừa và đợi đến khi dầu sôi nóng già mới cho trứng vào rán sẽ giúp trứng xốp mềm hơn.


Có độ khó cao hơn luộc trứng đôi chút nhưng chiên (rán) trứng vẫn là một trong những món ăn sơ đẳng, ai cũng có thể làm được. Cách làm cơ bản chỉ là đập trứng, đánh trứng, rán trứng và xong nhưng thành phẩm cuối cùng lại rất khác nhau, thể hiện độ khéo tay của từng người. Trứng bị khét hay sát chảo; khi lật trứng thường bị vỡ, không đẹp; màu sắc không đều... là những lỗi thường gặp khi chiên trứng. Dưới đây là một số tuyệt chiêu đơn giản, chỉ cần áp dụng là bạn sẽ có thành phẩm đẹp, vàng đều, xốp mềm, thơm hấp dẫn:

Chọn trứng

Nên chọn loại trứng gà ta, quả nhỏ sẽ ngon và thơm hơn trứng to. Rán trứng vịt cũng được nhưng độ ngon không bằng.

Thành phần

Thành phần của trứng rán phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đ́nh, thông thường có hành, nước tương, muối, ḿ chính, hạt tiêu, mayonaise... Gia vị không thể thiếu là nước mắm. Nước mắm sẽ ngon hơn muối và tan dễ dàng trong hỗn hợp.

Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu sau để trứng ngon hơn:

- Cho thêm 3-4 giọt rượu trắng để trứng chiên có mùi thơm đặc trưng.

- Cho thêm 1 th́a dầu ăn cùng hỗn hợp trứng trước khi đánh. Cách làm này giúp trứng trông bóng bẩy từ bên trong, mềm mượt và để lâu cũng không bị khô quắt.

- Cho thêm cà chua, thịt băm, nấm rơm, mùi tàu... để món trứng ngon hơn, hương vị hấp dẫn hơn.

- Cho thêm 1/4 th́a bột nở (baking powder) để trứng xốp mềm.

Đánh trứng

Đánh nhẹ nhàng, đều tay, cho đến khi trứng nổi một vài bọt li ti là được và đặc biệt là không sử dụng máy đánh trứng bởi sẽ làm trứng quá bông, tơi, khi rán không ngon.

Chiên trứng

Sau khi đánh trứng nổi bọt, bạn sử dụng chảo chống dính đă được lau khô, cho dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn vừa và đợi đến khi dầu sôi nóng già mới cho trứng vào rán. Nếu không có chảo chống dính mà chỉ có chảo thường th́ bạn có thể cho nhiều dầu ăn hơn để trứng không bị dính vào chảo, để dầu nóng già th́ mới vặn nhỏ lửa đi rồi cho trứng vào chiên. Cách làm này giúp trứng xốp mềm.

Lật trứng

Đây là khâu khó nhất để có một đĩa trứng chiên nguyên vẹn. Nếu không tự tin, bạn có thể dùng xẻng để lật thay v́ dùng đũa. Chờ khi nào trứng chín già một mặt mới bắt đầu lật, khi trứng c̣n non mà lật luôn th́ rất có thể bị nát. Ngoài ra, hăy dùng chảo có kích thước nhỏ để lớp trứng dày hơn, dễ dàng hơn khi lật, giúp trứng không bị rách, nát.

Ngoài ra, nếu cảm thấy khó khăn, bạn có thể làm món trứng cuộn. Khi trứng đă thành khối th́ cuộn hay lật đều đơn giản hơn. Món trứng cuộn có nhiều biến tấu hơn như trứng cuộn cơm rang, cuộm rau củ, thịt băm, mỳ spaghetti...

betti 04-24-2019 16:37

@laughster @nangsom

Anh Tờ, Anh NS...

Tí mới học được món này ngón lắm, mai mốt làm đăi hai anh hen. :(:hafppy::hafppy:

nangsom 04-24-2019 17:31

Quote:

Originally Posted by betti (Post 3632869)
@laughster @nangsom
Anh Tờ, Anh NS...

Tí mới học được món này ngón lắm, mai mốt làm đăi hai anh hen. :(:hafppy::hafppy:

Anh thấy lu bu quá, thôi anh chịu thua!

Tí coi chổ nào có món trứng luột th́ chỉ anh học, hy vọng món đó đơn giản. :hafppy:

betti 04-24-2019 18:18

Quote:

Originally Posted by nangsom (Post 3632900)
Anh thấy lu bu quá, thôi anh chịu thua!

Tí coi chổ nào có món trứng luột th́ chỉ anh học, hy vọng món đó đơn giản. :hafppy:

Vậy là Tí hơn anh 1 cấp, hihih Tí biết luột trứng.:hafppy::hafppy:

nangsom 04-24-2019 18:54

Quote:

Originally Posted by betti (Post 3632919)
Vậy là Tí hơn anh 1 cấp, hihih Tí biết luột trứng.:hafppy::hafppy:

Vậy là anh em ḿnh ở chung một nhà chắc...đói! haha,... :112:

betti 04-24-2019 22:27

Quote:

Originally Posted by nangsom (Post 3632935)
Vậy là anh em ḿnh ở chung một nhà chắc...đói! haha,... :112:

Hahaaa chưa đói đâu, anh em ḿnh c̣n VT nữa... sis biết mẫu ḿ gói.:hafppy::hafppy:

nangsom 04-25-2019 04:08

Quote:

Originally Posted by betti (Post 3633125)
Hahaaa chưa đói đâu, anh em ḿnh c̣n VT nữa... sis biết mẫu ḿ gói.:hafppy::hafppy:

Rồi mỗi người sẽ như...cọng ḿ!

Hổng biết ḿ mới nấu, hay ḿ ngâm nước lâu ngày đây? :hafppy:

betti 04-25-2019 18:53

Quote:

Originally Posted by nangsom (Post 3633288)
Rồi mỗi người sẽ như...cọng ḿ!

Hổng biết ḿ mới nấu, hay ḿ ngâm nước lâu ngày đây? :hafppy:

Hihih Tí th́ chắc là giống ḿ mới nấu, c̣n anh NS và VT th́ hổng biết à nha.:hafppy::hafppy:

nangsom 04-25-2019 19:17

Quote:

Originally Posted by betti (Post 3633657)
Hihih Tí th́ chắc là giống ḿ mới nấu, c̣n anh NS và VT th́ hổng biết à nha.:hafppy::hafppy:

Anh th́ c̣n ngon lành mà. Trong 3 ṿng th́ ṿng 2 là có giá nhất đó. :nana:

Đi d́a nhận quà ḱa em gái! :hafppy:

cha12 ba 04-25-2019 23:51

Quote:

Originally Posted by nangsom (Post 3632900)
Anh thấy lu bu quá, thôi anh chịu thua!

Tí coi chổ nào có món trứng luột th́ chỉ anh học, hy vọng món đó đơn giản. :hafppy:

trời, bạn có hai trứng mời thiên hạ lớp luôc lớp chiên sao đủ...https://www.vietbf.com/forum/images/icons/icon12.gif


All times are GMT. The time now is 21:58.
Page 1 of 4 1 23 Last »

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2019
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.16734 seconds with 9 queries