Cách nấu cơm tuyệt hay cho người muốn giảm cân, giảm calo tới 50% - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức > School | Kiến thức 2006-2019


 
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cách nấu cơm tuyệt hay cho người muốn giảm cân, giảm calo tới 50%
Nếu như bạn đang lo lắng việc ăn cơm sẽ bị thừa cân. Các nhà khoa học sẽ chỉ bạn cách nấu cơm giảm calo để ăn đỡ béo. Bạn cần chuẩn bị dầu dừa, tủ lạnh và một chiếc ḷ vi sóng.


Gạo là lương thực thiết yếu của nhiều quốc gia Châu Á bao gồm Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan và Ấn Độ… Ở một quốc gia Nam Á như Sri Lanka, cơm cũng là món ăn phổ biến v́ giá thành rẻ và dễ chế biến.

Tuy nhiên, các nhà khoa học Sri Lanka nhận ra một nhược điểm của cơm gạo, đó là nó chứa khá nhiều calo và dễ gây tăng cân. Một bát cơm chín nạp vào khoảng 240 kcal, có thể nhanh chóng chuyển thành chất béo nếu năng lượng không được cơ thể sử dụng hết.

Để khắc phục nhược điểm này, một sinh viên hóa học người Sri Lanka đă nghiên cứu và khám phá ra cách nấu cơm có thể giúp giảm lượng calo tới 50%, đồng thời cung cấp một số lợi ích sức khỏe quan trọng khác.

Nghiên cứu được thực hiện bởi Sudhair James, sinh viên hóa tại trường Cao đẳng Hóa học Sri Lanka, và giáo viên hướng dẫn của anh. Theo đó, muốn muốn giảm lượng calo trong cơm, bạn cần thêm dầu dừa vào nước trước khi nấu.

Tỷ lệ dầu dừa là khoảng 3% trọng lượng gạo, tương đương 1 muỗng cà phê cho nửa chén gạo, Sudhair James đă tŕnh bày công thức này tại Hội nghị và Triển lăm Quốc gia của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ năm 2015.

Đó là bước quan trọng đầu tiên. Thêm dầu dừa vào cơm và nấu chín như b́nh thường. "Sau khi cơm đă chín, chúng tôi làm nguội nó trong tủ lạnh khoảng 12 giờ. Đó chính là bí quyết", James nói với Roberto A. Ferdman trên tờ Washington Post.

Nhưng v́ cơm đă lạnh, để ăn bạn phải đưa nó vào ḷ vi sóng và hâm nóng trở lại.

Nghe có vẻ đơn giản, phải không? Nhưng nguyên lư nào ủng hộ cho cách nấu cơm này, đó là việc tinh bột được chia làm nhiều loại, và cơ thể tiêu hóa chúng theo những cách khác nhau.

Có 2 loại tinh bột chính - tinh bột tiêu hóa, thứ mà cơ thể chúng ta nhanh chóng biến thành glucose và lưu trữ như chất béo nếu không đốt cháy hết; và kháng tinh bột, không bị phân giải thành glucose trong dạ dày, v́ vậy chúng có hàm lượng calo thấp hơn.

Kháng tinh bột đi qua cả ruột non và ruột già mà không bị hấp thụ, chúng hoạt động như chất xơ và có thể cung cấp tất cả các lợi ích đường ruột mà chất xơ cung cấp, bao gồm kích thích nhu động ruột, tăng tốc độ tiêu hóa và điều ḥa hệ vi khuẩn trong ruột.

Thực tế là rất nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột, như khoai tây và gạo, chứa hàm lượng lớn kháng tinh bột khi chúng c̣n sống. Tùy thuộc vào phương pháp nấu chín mà các loại thực phẩm này bị chuyển hóa và chứa nhiều tinh bột tiêu hóa hơn.

Trước đây, các nhà nghiên cứu đă lưu ư đến một hiện tượng kỳ lạ, rằng cơm rang th́ chứa nhiều kháng tinh bột hơn so với cơm nấu thông thường. Năm 2014, một nghiên cứu cho thấy ḿ ống khi được để nguội rồi hâm nóng lại chứa nhiều kháng tinh bột hơn b́nh thường.

V́ các hiện tượng này, James và giáo viên hướng dẫn của anh, Pushparajah Thavarajah, muốn thực hiện thêm các thí nghiệm để điều tra.

Họ đă chọn 38 loại gạo và hạt ở Sri Lanka, sau đó thử nghiệm chúng với lần lượt 8 phương pháp chế biến khác nhau. Từ tập hợp thử nghiệm này, Thavarajah và James đă rút ra được bí quyết:

Bằng cách thêm một chất béo như dầu dừa trước khi nấu, rồi sau đó làm nguội cơm ngay lập tức, họ có thể thay đổi thành phần tinh bột của món ăn cuối cùng, khiến nó chứa nhiều kháng tinh bột hơn.

Dầu dừa tương tác với các phân tử tinh bột và thay đổi cấu trúc của chúng. "Làm mát trong 12 giờ sẽ dẫn đến sự h́nh thành liên kết hydro giữa các phân tử amylose bên ngoài các hạt gạo và biến chúng thành kháng tinh bột", James giải thích trong thông cáo báo chí.

Anh cũng lưu ư rằng việc hâm nóng lại cơm bằng ḷ vi sóng sau đó không làm giảm mức độ kháng tinh bột, v́ vây, bạn có thể yên tâm là calo không tăng trở lại.

Thử nghiệm phương pháp này trên các loại gạo chứa nhiều tinh bột nhất, Thavarajah và James nhận thấy họ có thể làm giảm lượng tinh bột tiêu hóa đi 15 lần. Điều này tương đương với kết quả giảm từ 10-15% hàm lượng calo.

Bây giờ, bộ đôi đang thử nghiệm các giống gạo tự nhiên khác, tiến đến một mục tiêu giảm từ 50-60% lượng calo trong chúng. Các loại chất béo tương tự cũng được đưa vào thử nghiệm thay cho dầu dừa, chẳng hạn như dầu hướng dương.

Kỹ thuật nấu cơm này cũng có thể được phát triển để tạo ra một ḍng sản phẩm tiêu dùng nhanh mới: cơm được ướp dầu dừa, nấu chín sẵn và lưu trữ trong ngăn lạnh. Hăy tưởng tượng bạn có thể mua một gói cơm lạnh ở siêu thị, rồi về hâm nóng bằng ḷ vi sóng trước khi ăn, vừa không mất thời gian nấu cơm, lại vừa có bữa ăn chứa ít calo hơn b́nh thường.

Câu hỏi cũng được đặt ra không chỉ với gạo, mà c̣n cả với các loại lương thực khác. "Ư tôi là liệu chúng ta có thể làm điều tương tự với bánh ḿ hay không?", Thavarajah nói. "Đó là một bài toán thực sự".

Rồi cả món khoai tây chiên, sẽ ra sao nếu bạn có thể ăn nhiều gấp đôi khoai tây chiên mà không sợ béo? Sẽ rất thú vị để chờ đợi xem Thavarajah và James có tạo ra được khoai tây chiên giảm calo hay không.

nguoiduatinabc
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 10-20-2018
Reputation: 20848


Profile:
Join Date: Apr 2016
Posts: 68,284
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	photo-1-1539859018926763976279.jpg
Views:	0
Size:	86.5 KB
ID:	1290415  
nguoiduatinabc_is_offline
Thanks: 168
Thanked 4,955 Times in 3,989 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 21 Post(s)
Rep Power: 77 nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7
nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7
 
User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 17:14.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07275 seconds with 12 queries