News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bí kíp biến thịt ḅ già thành mềm ngon, khi xào không bị thâm
Click image for larger version

Name:	6.jpg
Views:	0
Size:	34.5 KB
ID:	1131988   Click image for larger version

Name:	6.1.jpg
Views:	0
Size:	276.4 KB
ID:	1131989  
Thịt ḅ là thực phẩm nhiều dinh dưỡng, ngon và chế biến được nhiều món ăn. Tuy nhiên nếu không có bí quyết th́ khi xào thịt dễ bị dai và thâm đen. Dưới đây là tuyệt chiêu giúp bạn lúc nào cũng cho ra đời món thịt ḅ mềm ngon và màu đẹp nha.



Chọn thịt ḅ ngon

Nếu thích ăn gịn, bạn nên chọn thịt ḅ bắp, c̣n mềm th́ chọn thịt thăn, màu sắc tươi tắn, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, không có mùi hôi. Bạn có thể thử bằng cách lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm th́ đó là thịt ngon.

Thái thịt mỏng

Bạn nên thái thịt mỏng để nhanh chín, thấm đều gia vị. Thịt ḅ vốn rất mềm nên khó thái được bản mỏng. Do đó, bạn có thể thử bằng cách cho thịt vào túi có mép dán, bóp hết không khí rồi cho vào tủ lạnh trước khi chế biến khoảng một giờ, sau đó mới mang ra thái. Miếng thịt lúc này cứng hơn lên dễ thái hơn nhiều.

Khi thái thịt, bạn nhớ thái từ từ nhẹ nhàng và phải thái ngang thớ. Nếu không dùng ngay bạn có thể cho các lát thịt vào túi nilon, cho vào ngăn đá dự trữ.

Khử mùi gây của thịt ḅ

Thịt ḅ thường có mùi gây tự nhiên và bạn nên khử mùi của chúng trước khi xào hay nấu. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần lấy một củ gừng, nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giă nhuyễn sau đó xát gừng lên xung quanh miếng thịt, sau đó, xả sạch thịt bằng nước lạnh. Với cách làm này, bạn đă có thể loại bỏ mùi gây dễ dàng.

Ngoài ra, bạn có thể rửa sạch miếng thịt ḅ với nước rồi dùng rượu rửa lại, hoặc ngâm thịt ḅ trong rượu, để khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch. Rượu sẽ khiến thịt ḅ bớt mùi hơn.

Ướp thịt

Ướp thịt cũng là khâu rất quan trọng. Nhiều người có thói quen tẩm ướp quá nhiều gia vị trước khi xào, và đây chính là nguyên nhân khiến thịt ḅ xỉn màu sau khi chế biến. V́ vậy, trước khi nấu, chỉ cần ướp một chút bột canh với tỏi băm, khi xào thịt ḅ gần chín mới nêm nếm đầy đủ gia vị.

Muốn cho thịt ḅ già trở nên mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, bạn cho 2-3 th́a dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút (tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp). Không nên cho nhiều mắm, muối khi ướp v́ các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại.

Lá đu đủ, quả đu đủ non và dứa có tác dụng làm mềm thịt ḅ dai, bạn cũng có thể áp dụng chúng nếu mua phải những miếng thịt ḅ già. Trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng. Hoặc bạn dùng nước cốt dứa ướp với thịt ḅ hoặc cũng có thể xào luôn dứa thái nhỏ với thịt ḅ cũng có tác dụng làm giảm độ dai, khiến thịt ḅ mềm thơm.


Nhiều người có kinh nghiệm chia sẻ, nếu thịt ḅ quá dai, trước khi hầm, bạn có thể xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong ṿng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.

Xào thịt

Sau khi ướp xong, bạn xào nhanh thịt trên lửa lớn, lửa nhỏ sẽ khiến thịt lâu chín, dai và thâm đen. Khi xào xong, cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến ḅ càng dai và khô hơn. Khi xào, bạn không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không c̣n mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín th́ tắt bếp, xào lâu thịt sẽ không mềm c̣n dai hơn.

Nếu xào chung với rau củ, bạn nên xào thịt ḅ riêng sau đó mới xào rau củ, cuối cùng là đổ thịt ḅ đă chín vào đảo rồi nhanh tay tắt bếp.

Therealtz © VietBF
Advertisement
Similar Threads - Bài Tương Tự
Thread Forum
Mẹo muối cà pháo ngon, gịn không bị thâm Cooking Chat| Gia Chánh
Trịnh Xuân Thanh có thể "ngủ ngon" không sợ bị dẫn độ về VN v́ tội tham ô tài sản Stories, Books | Chuyện, Sách
Rùng ḿnh với clip 'hô biến' thịt lợn sề thành thịt ḅ tươi ngon Society | Tin Xă Hội
Bí quyết luộc thịt trắng, ngon, ngọt mà không hề bị thâm Cooking Chat| Gia Chánh
Hăi hùng gia vị biến thịt lợn sề thành thịt ḅ Úc thơm ngon Cooking Chat| Gia Chánh


Bài cùng thể loại :

  • therealrtz
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 11-13-2017
    Reputation: 10041


    Profile:
    Join Date: Nov 2014
    Posts: 27,160
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	6.jpg
Views:	0
Size:	34.5 KB
ID:	1131988   Click image for larger version

Name:	6.1.jpg
Views:	0
Size:	276.4 KB
ID:	1131989  
    therealrtz_is_offline
    Thanks: 15
    Thanked 1,288 Times in 1,215 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5 Post(s)
    Rep Power: 28 therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6
    therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6therealrtz Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

    Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 825

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.06139 seconds with 14 queries