News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bật m cch rn c lun ngon m khng bị dnh chảo
Click image for larger version

Name:	ca2-3474-1507980440.jpg
Views:	0
Size:	325.4 KB
ID:	1116720  
Lm mn c dn tưởng chừng l việc dễ lm nhưng để ngon gin m khng bị dnh chảo lại l việc khng hề dễ. Để lm tốt việc ny bạn cần phải c những b quyết trước khi bắt tay vo lm. Dưới đy l 1 số mẹo m chắc chắn sẽ gip mn c của bạn ngon hơn.

Thao tc thật nhẹ

C rất dễ vỡ dưới nhiệt độ cao. Thịt b, thịt lợn phải hầm rất lu nhưng với c bạn chỉ cần nấu chn tới l c đ c thể bở vỡ. Do đ, thao tc với c phải đi hỏi kỹ thuật kho lo, nhẹ nhng hơn nhiều.

Mỡ gi mới cho c vo

Bạn phải chờ cho khi mỡ nng gi th mới thả c vo. Việc "sốc nhiệt" ny sẽ tạo ra một lớp vỏ cứng, dai th c mới khng dễ vỡ khi lật hay gắp. Nếu mỡ mới hơi nng bạn đ cho c vo rn th lớp keo mỡ ở da c nhảy xuống chảo sẽ khiến việc rn c kh hơn, chưa kể đến việc c bị ngấm mỡ do thời gian rn lu hơn.

Dng chảo chống dnh

Nếu bạn khng phải l một người đầu bếp khng mấy kho tay th nhất thiết phải sắm một chiếc chảo chống dnh. Cng cụ ny sẽ gip bạn rn c được thuận lợi hơn, chỉ cần thao tc kho một cht để cho c khng bị nt chứ khng lo chuyện c bị dnh chảo nữa. 



Dng chảo sạch

Nếu khng c chảo dnh th bạn phải đảm bảo chiếc chảo sạch th mới trnh tối đa nguy cơ bị dnh chảo, vỡ c. Tốt nhất l ngoi việc rửa sạch, bạn nn cho nước vo đun si rồi rửa lại một lần nữa.

Lật c

Với chảo dnh, khi lật c, nn dng đũa thử nhấc phần mp miếng c xem miếng c c rc khng. Nếu khng rc, ta dng xẻng lật để thao tc. Khi rn c, ta để mặt c tiếp xc với chảo được vng hẳn hay t ra l đ hon thnh việc tạo lớp bảo vệ rồi th ta mới lật, khi đ miếng c đỡ dnh chảo hơn v kết cấu cũng đ tốt hơn, giảm việc bị vỡ nt. Chảo cng dnh th ta cng phải đợi cho tới khi c vng hẳn mới lật.

B quyết rắc bột m

Nhiều người rn c gặp tnh trạng bị bắn mỡ vo người, gy bỏng rt, thậm ch l nguy hiểm đến sức khoẻ. V bề mặt miếng c v đặc biệt l da c c nước, nn khi c gặp dầu nng rất hay bị bắn, bị nổ. Để trị "triệu chứng" ny, bạn c thể rắc thm bột m vo chảo rn c.

Hay đầu bếp c thể nhng c vo bột m nhưng nhớ l rũ thật sạch trước khi rn để khng ảnh hưởng nhiều đến mi vị. Đảm bảo bột m bm bn ngoi da c chỉ như lớp "bụi" mỏng. Lớp bột m ny vừa lm c đỡ đnh chảo, lại tạo một lớp ngăn gip c giữ nước lm thịt c mềm ngọt hơn, miếng c cũng gin nhanh v lu hơn. Lưu l nhng ngay trước khi rn, nếu nhng sớm qu nước từ trong c sẽ thấm ra ngoi khiến bột bị vn cục.

Rn ngập dầu

Một b quyết khc l rn bằng nồi ngập dầu. Bạn c thể để nhiệt độ 180 độ rồi thả c vo. C sẽ nhanh chn, gin, khng bị dnh chảo. Nhưng chỉ nn cho từng con c vo nồi, khng nn để một lc nhiều con lm nồi nhanh hạ nhiệt, hiệu quả khng cn l tưởng.

Kha mnh c

Nhiệt độ cao lm thể tch c nở ra, lớp da bn ngoi gin nở khng kịp nn rất dễ bị vỡ, mất thẩm mỹ. Bạn nn kha c thnh từng đường thẳng kẻ thnh những đường thẳng cch chừng 3 cm, sau đ để ro nước mới đem vo rn.

Xt gừng vo chảo

Đặt chảo ln bếp, chờ cho chảo tḥt nng thì dng một vi lt gừng ch vo đy v thnh chảo, sau đ mới đổ dầu vo chin c, đ̀ng thời cho thm ṃt chút múi. Để thử xem dầu đ si chưa bạn lấy đũa cho vo chảo, nếu thấy sủi bọt th chứng tỏ dầu đ si.

Ướp muối

Bạn nn ướp c qua muối để giữ c tươi ngon m miếng c khi ăn cũng đậm đ hơn, theo tỷ lệ 1 kg c th 10g muối. Ngoi ra c thể ướp thm một số gia vị như tiu, bột ớt... tuỳ theo khẩu vị.

Trở mặt c

Khi cho c vo chảo dầu lưu trở ngay mặt c để cho c được p chảo dầu ngay. Khi đ mặt dưới từ từ chn vng th mặt trn được chn hơi dầu, chin như thế c sẽ khng bị tanh v cũng khng bị dnh. Sau đ chờ c vng hẳn một bn mới lật lại.

Bi cng thể loại :

  • Romano
    R10 V Địch Thin Hạ
    Romano's Avatar
    Release: 10-15-2017
    Reputation: 20030


    Profile:
    Join Date: May 2007
    Posts: 54,123
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	ca2-3474-1507980440.jpg
Views:	0
Size:	325.4 KB
ID:	1116720  
    Romano_is_offline
    Thanks: 6
    Thanked 2,538 Times in 2,090 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 15 Post(s)
    Rep Power: 55 Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7
    Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7Romano Reputation Uy Tn Level 7
    Old 10-15-2017   #2
    TIEN NU
    TIEN NU's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Sep 2017
    Posts: 1,022
    Thanks: 1,246
    Thanked 749 Times in 365 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 92 Post(s)
    Rep Power: 2
    TIEN NU Reputation Uy Tn Level 1TIEN NU Reputation Uy Tn Level 1
    Reputation: 131
    Default

    Mỡ gi mới cho c vo????????????? hiểu chết liền, ln sao cho mỡ n gi ??????? phải để bao lu ??????????

    dng chảo sạch ??????????/ vậy c người dng chảo dơ Khng sạch) để chin hảảảả

    Last edited by TIEN NU; 10-15-2017 at 11:39.
    TIEN NU_is_offline   Reply With Quote
    Old 10-15-2017   #3
    kuti
    kuti's Avatar
     
    R6 Đệ Nhất Cao Thủ
    Join Date: Nov 2006
    Posts: 3,106
    Thanks: 0
    Thanked 783 Times in 488 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 175 Post(s)
    Rep Power: 4
    kuti Reputation Uy Tn Level 4
    kuti Reputation Uy Tn Level 4kuti Reputation Uy Tn Level 4kuti Reputation Uy Tn Level 4kuti Reputation Uy Tn Level 4kuti Reputation Uy Tn Level 4kuti Reputation Uy Tn Level 4kuti Reputation Uy Tn Level 4
    Reputation: 3888
    Default

    Ừ , ci ny l tiếng địa phương , v người viết bi ny 100% l người Bắc Kỳ , nn người Nam chẳng hiểu l đng , nhỮng bi viết như vậy đng l ra km theo chữ " Đầu bếp người Bắc ".... hồi xưa tui cũng chẳng hiểu c rn , hay nem rn.... nếu người Nam th c chin chả gi... cn từ " Rn " người Nam ta thuờng dng nn na l( rn cy , rn ln , rn lm ăn....v.v..v )....tm lại người Bắc dụng từ " Ph " nhiều lắm nghe ma` nổi da g
    kuti is_online_now   Reply With Quote
    Reply

    Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Cooking Chat| Gia Chnh

    Số bi trả lời (Reply's) : 2   -   Số người đ xem (Viewers) : 1349

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.05890 seconds with 12 queries