News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Mẹo ướp mọi loại cá ai ăn cũng tấm tắc khen
Click image for larger version

Name:	42.jpg
Views:	0
Size:	91.4 KB
ID:	1083925   Click image for larger version

Name:	43.jpg
Views:	0
Size:	59.7 KB
ID:	1083926  
Cá là món ăn tốt cho sức khỏe bên cạnh ḅ, gà, vịt,... Ướp cá sao cho ngon không kém ǵ ngoài hàng cũng cần bí quyết. Ai ăn đảm bảo cũng gật gù khen ngon đó.


Khâu quan trọng nhất trước khi chế biến bất ḱ món ăn nào chính là lúc tẩm ướp gia vị cho món ăn, sau đó mới tới việc đun nấu. Nhất là đối với các món ăn từ cá, mùi tanh của nó rất đặc trưng, nhiều khi gây khó chịu, v́ thế cần phải biết cách khử mùi tanh của cá trước khi chế biến. Dưới đây là cách ướp cá thơm ngon.

Với cá kho

Đối với các món cá kho, bạn chú ư tẩm ướp gia vị và nước hàng cho thật ngấm vào cá, cho thêm sả, ớt, giềng vào cá tẩm ướp đợi khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm, chú ư lót một lớp mỡ, rồi một lớp giềng thái miếng dưới đáy xoong cá rồi mới đặt cá lên, sau đó kho cá, làm vậy cá sẽ thơm ngon, béo mà màu sắc đẹp mắt. Chú ư khi kho cá th́ không được đảo, trộn cá, không để lửa to khiến nước sôi mạnh trào ra ngoài làm cá bị vỡ nát. Đun lửa liu riu tới khi gần cạn nước là được.

Với món cá sốt chua ngọt hoặc rim nước mắm

Đối với món cá sốt chua ngọt hoặc dim nước mắm, hăy làm sạch cá như b́nh thường, rửa bằng nước muối cho thêm vài giọt chanh để rán cá được gịn và không bị xát chảo, sau đó sốt cà chua hoặc đun sôi nước mắm rồi cho thêm gừng vào cho thơm và khử đi mùi tanh của cá, rồi mới cho cá vào hỗn hợp đó để đun trong ṿng 15 phút cho nước sốt ngấm vào cá.

Với cá chiên

Đầu tiên làm sạch cá rửa cá bằng nước muối, sau đó để thật ráo, tẩm cá qua một lớp bột khô như bột năng, bột ḿ, bột chiên gịn … rồi mới chiên cá sẽ ngon gịn thơm hơn.


Với cá hấp hoặc cá luộc

Với món cá hấp hoặc luộc, bạn ướp cá với một chút gia vị nham nháp cho cá có vị ngon hơn, sau đó đun sôi nước dùng, cho thêm chút rượu hoặc bia vào trong nước dùng sau đó đun sôi và cho cá vào hấp hoặc luộc tùy ư. Không nên đun quá lâu, và phải đun sôi nước dùng rồi mới cho cá vào, sau đó vớt cá ra khi cá vừa chín tới, không đun quá kĩ sẽ khiến cá nát và mất đi độ ngon ngọt của thịt cá.

Cách chọn cá tươi ngon

Cá chỉ bổ dưỡng khi vẫn c̣n tươi, không ươn ôi, v́ cá ươn không chỉ mất đi các chất dinh dưỡng mà c̣n đưa vào cơ thể các chất độc hại như ptomain (độc tố thối rữa), histamin (gây dị ứng)... Cá có mùi tanh nhưng một khi đă ươn th́ ngoài mùi tanh ra c̣n có những mùi lạ như mùi khai của amoniac, mùi dầu.

Và v́ thế, chọn mua cá tươi ngon như thế nào là rất quan trọng. Nếu mua cá c̣n sống, nên chọn cá vẫn c̣n quẫy mạnh, vẩy chưa bị sần, mắt c̣n trong và đầy. Mắt cá tươi sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi, c̣n mắt cá ươn thường mờ đục, lơm vào bên trong hốc mắt.

Thịt cá tươi sẽ chắc, c̣n độ đàn hồi, ấn ngón tay lên ḿnh cá không để lại vết lơm, thân cá không quặt quẹo, c̣n cá chết càng lâu độ đàn hồi càng giảm đi. Nếu mua cá đă cắt khúc sẵn th́ ngoài những cách kiểm tra trên, nên xem thịt cá có c̣n màu đỏ tươi hay không và thịt cá nhất định phải bám chặt vào xương sống, nếu dễ tróc là cá đă ươn.

Bài cùng thể loại :

  • sunshine1104
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 08-11-2017
    Reputation: 10029


    Profile:
    Join Date: Feb 2015
    Posts: 24,815
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	42.jpg
Views:	0
Size:	91.4 KB
ID:	1083925   Click image for larger version

Name:	43.jpg
Views:	0
Size:	59.7 KB
ID:	1083926  
    sunshine1104_is_offline
    Thanks: 2
    Thanked 1,116 Times in 1,009 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 9 Post(s)
    Rep Power: 25 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6
    sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6
    Old 08-11-2017   #2
    Sorciere
    Sorciere's Avatar
     
    R6 Đệ Nhất Cao Thủ
    Join Date: Dec 2016
    Posts: 3,692
    Thanks: 2,236
    Thanked 2,605 Times in 1,288 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 338 Post(s)
    Rep Power: 4
    Sorciere Reputation Uy Tín Level 5
    Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5Sorciere Reputation Uy Tín Level 5
    Reputation: 5086
    Default

    Toàn nhủng con cá vồ (nay là VC cho là cá da trơn ) ăn ph... th́ chỉ làm cho thằng lé, con thun thích thú ! cho nó đở nhớ nhà.
    Sorciere_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

    Số bài trả lời (Reply's) : 1   -   Số người đă xem (Viewers) : 1061

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.05121 seconds with 12 queries