News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Entertainment News | Tin Tức Giải Trí > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 5   -   Số người đă xem (Viewers) : 2473
User Tag List

Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Nấu phở ngon chuẩn vị Bắc
Click image for larger version Name:	zlx1483930107.jpg Views:	0 Size:	32.3 KB ID:	981885  
VBF-Không chỉ cách nấu mà c̣n nhiều mẹo hữu ích cho bát phở ngon chuẩn vị Bắc. Người Bắc nấu ăn khá cầu kỳ, nhất là nước phở làm sao để trong hoài, cái này được tiết lộ thêm ở cuối bài. Hầm xương th́ cũng phải biết loại nào để không bị béo quá.


Nguyên liệu:

- 1kg bánh phở tươi

- 1kg xương ḅ

- 1 củ hành tây

- 10 củ hành khô

- 1 củ gừng to

- 2 thanh quế

- 2 cánh hồi

- 2 thảo quả

- 5g tôm khô hoặc sá sùng

- 0,5kg nạm ḅ

- 0,2kg thăn ḅ (phi lê ḅ)

- 6 th́a cà phê muối

- 3 th́a cà phê đường

- 1 th́a canh nước mắm

- Chanh, ớt, hành, mùi ta (rau ng̣), húng Láng (tùy chọn), mùi tàu (ng̣ gai)

Kết quả h́nh ảnh cho phở ḅ Hà Nội

Cách làm:

- Xương ḅ nên chọn xương sống và xương đuôi để nước ngọt thanh chứ không có độ ngậy béo như xương tủy (nên nhờ người bán chặt nhỏ luôn v́ xương ḅ khá cứng)

- Rửa xương và nạm ḅ bằng nước nóng cho hết bụi bẩn, sau đó cho vào nước lạnh đun sôi, vớt ra, xả sạch. Sau đó cho xương và nạm ḅ vào 4 lít nước lạnh rồi hầm nhỏ lửa trong khoảng 4-6 giờ. Chú ư khi hầm chưa cho gia vị để xương tiết được nhiều chất ngọt hơn (nếu nhà có dùng nồi ủ th́ sẽ rất tiện lợi và tiết kiệm)

- Khoảng 40 phút sau nạm ḅ chín, vớt ra ngâm qua nước lạnh cho thịt khỏi bị khô mặt. Đợi thịt nguội th́ thái ngang thớ thành những miếng mỏng vừa ăn.

- Hồi, quế thảo quả đem rang hoặc nướng trực tiếp đến khi nổi mùi thơm. Gừng, hành khô, hành tây các nướng xém, bóc vỏ, rửa bớt muội đen. Sá sùng hoặc tôm khô cho vào chảo rang vàng rồi bỏ tất cả các thứ trên vào nồi xương hầm cùng một lúc. Nếu cho sớm quá nước dùng sẽ bị nồng, mà cho muộn quá sẽ không tiết được hết chất, v́ vậy tốt nhất nên cho vào khi hầm xương được 1/2 thời gian (nhớ hớt bọt nếu có).

- Xương hầm xong nêm nếm muối, đường, nước mắm (có thể gia giảm các gia vị theo khẩu vị).

- Chanh, ớt, hành, mùi ta, mùi tàu, húng láng rửa sạch.

- Thịt thăn ḅ thái mỏng, ướp chút gừng thái chỉ, chút nước mắm, tiêu để nhúng tái. Hành, mùi ta, mùi tàu, húng thái nhỏ, đầu hành chẻ mỏng..

- Trần bánh phở rồi bỏ vào tô, xếp thịt chín lên trên. Rắc rau thơm, đầu hành. Trần sơ thịt thăn rồi múc nước dùng đang sôi chan vào bát sao cho ngập phở và thịt.

* Chú ư ăn đến đâu múc nước dùng ra đến đó, không đặt cả nồi to lên v́ khi hầm lâu và trần thịt vào đó sẽ bị đục nước, những bát sau sẽ không ngon. Ăn kèm với chanh, ớt, mắm, tiêu, dấm tỏi, tùy khẩu vị.
Advertisement
Similar Threads - Bài Tương Tự
Thread Forum
Mùa rươi làm món ngon chuẩn vị cho cả nhà thưởng thức Cooking Chat| Gia Chánh
Video: Thịt ôi thiu biến thành tươi ngon chỉ trong tích tắc, quá hoang mang với thực phẩm ở VN Breaking News | Tin Sốt
Bắc Kinh “ngôn hành bất nhất” bị các nước tẩy chay? World News|Tin Thế Giới
Không có Phở ngon, thực phẩm chỉ đơn giản vẫn hút khách v́ chuẩn bị tốt Cooking Chat| Gia Chánh
Bí quyết nấu món chè bưởi ngon mà không bị đắng Cooking Chat| Gia Chánh

Tin Đại Bàng (Eagle News)

Người phụ nữ đă ngất lịm khi bác sĩ lôi ra thứ đáng sợ trong chiếc “bụng bầu” 2 năm

Bức ảnh thủ tướng Canada bĩu môi khi bắt tay Trump gây sốt

Mỹ: Nhiều hành khách “bỏ trốn” khỏi máy bay sau hành động kỳ lạ của nữ phi công

Bà Melania với con gái của chồng có mối quan hệ như thế nào?

2 Nữ sát thủ giết anh trai lănh đạo Kim Jong-Un tại Malaysia

Rùng ḿnh phát hiện bàn tay trắng toát trong vườn, chủ nhà ngă ngửa khi biết đó chính là

Cảnh sát Áo vừa bắt giữ người đàn ông giống như Hitler

Người đẹp gốc Việt "quyết tâm" sinh con cho "phi công trẻ" ở tuổi U50

Thiếu nữ 26 tuổi lấy chồng đại gia 68 tuổi và cái kết đáng sợ ngay sau lễ cưới

Bài cùng thể loại :

  • Hanna
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Hanna's Avatar
    Release: 01-09-2017
    Reputation: 25001


    Profile:
    Join Date: Dec 2006
    Posts: 58,994
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version Name:	zlx1483930107.jpg Views:	0 Size:	32.3 KB ID:	981885  
    Hanna_is_offline
    Thanks: 11
    Thanked 1,785 Times in 1,542 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 59 Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7
    Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7
    Old 01-09-2017   #2
    Xexichlo
     
    R2 Kiếm Khách
    Join Date: May 2007
    Posts: 132
    Thanks: 1
    Thanked 3 Times in 3 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 1
    Xexichlo Reputation Uy Tín Level 1
    Reputation: 100
    Default

    Lại thêm một thằng .. "mùi chệt".
    Xexichlo_is_offline   Reply With Quote
    Old 01-09-2017   #3
    laughster
    laughster's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Mar 2007
    Posts: 12,016
    Thanks: 6,985
    Thanked 5,859 Times in 3,574 Posts
    Mentioned: 11 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 13
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 50030
    Default

    Quote:
    5g tôm khô hoặc sá sùng
    phở mà bỏ tôm khô??? biết sá sùng là ǵ chết liền
    laughster_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to laughster For This Useful Post:
    Blue_bonnet (01-10-2017)
    Old 01-09-2017   #4
    Minhrau
    Minhrau's Avatar
     
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Join Date: Apr 2012
    Location: Dallas,Texas(bang đách què)
    Posts: 28,310
    Thanks: 0
    Thanked 1,050 Times in 837 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 29
    Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7
    Minhrau Reputation Uy Tín Level 7
    Reputation: 30007
    Default

    Quote:
    Originally Posted by laughster View Post
    phở mà bỏ tôm khô??? biết sá sùng là ǵ chết liền
    sà sùng là con trùng biển đó mà
    Minhrau_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to Minhrau For This Useful Post:
    laughster (01-10-2017)
    Old 01-10-2017   #5
    laughster
    laughster's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Mar 2007
    Posts: 12,016
    Thanks: 6,985
    Thanked 5,859 Times in 3,574 Posts
    Mentioned: 11 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 13
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 50030
    Default

    Quote:
    Originally Posted by Minhrau View Post
    sà sùng là con trùng biển đó mà
    Ewww, that's disgusting!!!! Chẳng khác ǵ ăn sáng lăi!!
    laughster_is_offline   Reply With Quote
    Old 01-10-2017   #6
    canhdieubay
    canhdieubay's Avatar
     
    R6 Đệ Nhất Cao Thủ
    Join Date: Dec 2011
    Posts: 4,238
    Thanks: 0
    Thanked 178 Times in 141 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 5
    canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4canhdieubay Reputation Uy Tín Level 4
    Reputation: 2894
    Default

    chi don gian nhu vay ne 2 ky xuong cho va 1 ky bot ngot la thanh pho bac chinh tong
    canhdieubay_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to canhdieubay For This Useful Post:
    Blue_bonnet (01-10-2017)
    Reply

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    Những Bài Nóng Nhất Hiện Nay (Most Popular)

    California mải chống ông Trump đă "ngó lơ" con đập lớn nhất Mỹ có nguy cơ bị vỡ?

    Video:Cô gái gốc Việt chia sẻ hiểu biết về việc người Việt ở Mỹ bị tước thẻ xanh và trục xuất về VN

    Anh trai Kim Jong-un bị thủ tiêu tại Malaysia

    Mẹ hiện về báo mộng và con trai đă thấy sự lạ khi bật nắp quan tài

    Ngọc Trinh đang tiếp tục thả thính săn “mồi” cỡ như Hoàng Kiều?

    Ông Trump có thể bị băi miễn như thế nào?

    Chiêu thức của 2 nữ sát thủ Triều Tiên khiến anh trai Kim Jong Un chết không 1 lời trăn trối

    12,000 người Việt ở Mỹ sẽ bị trục xuất làm ảnh hưởng đến Người Mỹ Gốc Việt

    20 công dụng của kem đánh răng không biết phí một đời

    Tránh tuyệt đối 20 khẩu nghiệp giết chết tiền đồ

    Ông Trump vừa mở tiệc vừa xử Triều Tiên

    Tin vui: Đập Oroville, California đă được cứu rồi!
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.21886 seconds with 14 queries