News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Nấu phở ngon chuẩn vị Bắc
Click image for larger version

Name:	zlx1483930107.jpg
Views:	0
Size:	32.3 KB
ID:	981885  
VBF-Không chỉ cách nấu mà c̣n nhiều mẹo hữu ích cho bát phở ngon chuẩn vị Bắc. Người Bắc nấu ăn khá cầu kỳ, nhất là nước phở làm sao để trong hoài, cái này được tiết lộ thêm ở cuối bài. Hầm xương th́ cũng phải biết loại nào để không bị béo quá.


Nguyên liệu:

- 1kg bánh phở tươi

- 1kg xương ḅ

- 1 củ hành tây

- 10 củ hành khô

- 1 củ gừng to

- 2 thanh quế

- 2 cánh hồi

- 2 thảo quả

- 5g tôm khô hoặc sá sùng

- 0,5kg nạm ḅ

- 0,2kg thăn ḅ (phi lê ḅ)

- 6 th́a cà phê muối

- 3 th́a cà phê đường

- 1 th́a canh nước mắm

- Chanh, ớt, hành, mùi ta (rau ng̣), húng Láng (tùy chọn), mùi tàu (ng̣ gai)

Kết quả h́nh ảnh cho phở ḅ Hà Nội

Cách làm:

- Xương ḅ nên chọn xương sống và xương đuôi để nước ngọt thanh chứ không có độ ngậy béo như xương tủy (nên nhờ người bán chặt nhỏ luôn v́ xương ḅ khá cứng)

- Rửa xương và nạm ḅ bằng nước nóng cho hết bụi bẩn, sau đó cho vào nước lạnh đun sôi, vớt ra, xả sạch. Sau đó cho xương và nạm ḅ vào 4 lít nước lạnh rồi hầm nhỏ lửa trong khoảng 4-6 giờ. Chú ư khi hầm chưa cho gia vị để xương tiết được nhiều chất ngọt hơn (nếu nhà có dùng nồi ủ th́ sẽ rất tiện lợi và tiết kiệm)

- Khoảng 40 phút sau nạm ḅ chín, vớt ra ngâm qua nước lạnh cho thịt khỏi bị khô mặt. Đợi thịt nguội th́ thái ngang thớ thành những miếng mỏng vừa ăn.

- Hồi, quế thảo quả đem rang hoặc nướng trực tiếp đến khi nổi mùi thơm. Gừng, hành khô, hành tây các nướng xém, bóc vỏ, rửa bớt muội đen. Sá sùng hoặc tôm khô cho vào chảo rang vàng rồi bỏ tất cả các thứ trên vào nồi xương hầm cùng một lúc. Nếu cho sớm quá nước dùng sẽ bị nồng, mà cho muộn quá sẽ không tiết được hết chất, v́ vậy tốt nhất nên cho vào khi hầm xương được 1/2 thời gian (nhớ hớt bọt nếu có).

- Xương hầm xong nêm nếm muối, đường, nước mắm (có thể gia giảm các gia vị theo khẩu vị).

- Chanh, ớt, hành, mùi ta, mùi tàu, húng láng rửa sạch.

- Thịt thăn ḅ thái mỏng, ướp chút gừng thái chỉ, chút nước mắm, tiêu để nhúng tái. Hành, mùi ta, mùi tàu, húng thái nhỏ, đầu hành chẻ mỏng..

- Trần bánh phở rồi bỏ vào tô, xếp thịt chín lên trên. Rắc rau thơm, đầu hành. Trần sơ thịt thăn rồi múc nước dùng đang sôi chan vào bát sao cho ngập phở và thịt.

* Chú ư ăn đến đâu múc nước dùng ra đến đó, không đặt cả nồi to lên v́ khi hầm lâu và trần thịt vào đó sẽ bị đục nước, những bát sau sẽ không ngon. Ăn kèm với chanh, ớt, mắm, tiêu, dấm tỏi, tùy khẩu vị.
Advertisement
Similar Threads - Bài Tương Tự
Thread Forum
Mùa rươi làm món ngon chuẩn vị cho cả nhà thưởng thức Cooking Chat| Gia Chánh
Video: Thịt ôi thiu biến thành tươi ngon chỉ trong tích tắc, quá hoang mang với thực phẩm ở VN Stories, Books | Chuyện, Sách
Bắc Kinh “ngôn hành bất nhất” bị các nước tẩy chay? World News|Tin Thế Giới
Không có Phở ngon, thực phẩm chỉ đơn giản vẫn hút khách v́ chuẩn bị tốt Cooking Chat| Gia Chánh
Bí quyết nấu món chè bưởi ngon mà không bị đắng Cooking Chat| Gia Chánh

Tin Đại Bàng (Eagle News)

Bắt được cá hóa tinh, cả làng vui mừng xẻ thịt ăn và cái kết

Cảnh sát xông vào tiệc đám cưới vây bắt hơn trăm xă hội đen

Phát hiện sự thật đau ḷng về cô con gái sau 39 năm bỏ qua lời dị nghị hàng xóm

Báo hoa mai đói bụng nửa đêm làm thịt khắc tinh đáng sợ nhất loài rắn độc

Nam giới đổ xô đi mua xoài v́ cô bán xoài "nuột nà" quá

Bức bối với những h́nh ảnh DJ Oxy "thả rông" ṿng 1

Sài G̣n có một xóm đặc biệt mà nhiều người chưa chắc biết

Thật ngạc nhiên NASA nói ngày15.11 là ngày tận thế

Ớn lạnh về nguyện vọng cuối cùng của kẻ sát hại 6 người ở B́nh Phước

Bài cùng thể loại :


  • Hanna
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Hanna's Avatar
    Release: 01-09-2017
    Reputation: 25016


    Profile:
    Join Date: Dec 2006
    Posts: 62,301
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	zlx1483930107.jpg
Views:	0
Size:	32.3 KB
ID:	981885  
    Hanna is_online_now
    Thanks: 11
    Thanked 2,208 Times in 1,860 Posts
    Mentioned: 4 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 3 Post(s)
    Rep Power: 63 Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7
    Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7Hanna Reputation Uy Tín Level 7
    Old 01-09-2017   #2
    Xexichlo
     
    R2 Kiếm Khách
    Join Date: May 2007
    Posts: 136
    Thanks: 1
    Thanked 4 Times in 4 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 8 Post(s)
    Rep Power: 1
    Xexichlo Reputation Uy Tín Level 1
    Reputation: 100
    Default

    Lại thêm một thằng .. "mùi chệt".
    Xexichlo_is_offline   Reply With Quote
    Old 01-09-2017   #3
    laughster
    laughster's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Mar 2007
    Posts: 14,274
    Thanks: 9,351
    Thanked 8,132 Times in 4,742 Posts
    Mentioned: 15 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5233 Post(s)
    Rep Power: 15
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 50083
    Default

    Quote:
    5g tôm khô hoặc sá sùng
    phở mà bỏ tôm khô??? biết sá sùng là ǵ chết liền
    laughster_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to laughster For This Useful Post:
    Blue_bonnet (01-10-2017)
    Old 01-09-2017   #4
    Minhrau
    Minhrau's Avatar
     
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Join Date: Apr 2012
    Location: Dallas,Texas(bang đách què)
    Posts: 29,313
    Thanks: 0
    Thanked 1,572 Times in 1,118 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 313 Post(s)
    Rep Power: 30
    Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7
    Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7Minhrau Reputation Uy Tín Level 7
    Reputation: 29993
    Default

    Quote:
    Originally Posted by laughster View Post
    phở mà bỏ tôm khô??? biết sá sùng là ǵ chết liền
    sà sùng là con trùng biển đó mà
    Minhrau is_online_now   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to Minhrau For This Useful Post:
    laughster (01-10-2017)
    Old 01-10-2017   #5
    laughster
    laughster's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Mar 2007
    Posts: 14,274
    Thanks: 9,351
    Thanked 8,132 Times in 4,742 Posts
    Mentioned: 15 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5233 Post(s)
    Rep Power: 15
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 50083
    Default

    Quote:
    Originally Posted by Minhrau View Post
    sà sùng là con trùng biển đó mà
    Ewww, that's disgusting!!!! Chẳng khác ǵ ăn sáng lăi!!
    laughster_is_offline   Reply With Quote
    Old 01-10-2017   #6
    canhdieubay
    canhdieubay's Avatar
     
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Join Date: Dec 2011
    Posts: 5,756
    Thanks: 0
    Thanked 241 Times in 194 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 841 Post(s)
    Rep Power: 0
    canhdieubay has a little shameless behaviour in the pastcanhdieubay has a little shameless behaviour in the pastcanhdieubay has a little shameless behaviour in the pastcanhdieubay has a little shameless behaviour in the pastcanhdieubay has a little shameless behaviour in the pastcanhdieubay has a little shameless behaviour in the past
    Reputation: -690
    Default

    chi don gian nhu vay ne 2 ky xuong cho va 1 ky bot ngot la thanh pho bac chinh tong
    canhdieubay_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to canhdieubay For This Useful Post:
    Blue_bonnet (01-10-2017)
    Reply

    Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

    Số bài trả lời (Reply's) : 5   -   Số người đă xem (Viewers) : 3211

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    Những Bài Nóng Nhất Hiện Nay (Most Popular)

    Mỹ đă có trong tay thứ vũ khí không thể bị đánh chặn!

    V́ sao bác sĩ Nhật Bản khuyên: Đừng điều trị nếu bị ung thư?

    Hai xác chết ôm nhau trong công viên sa mạc có thể chính là hai thanh niên gốc Việt

    Ít ai biết trước khi qua đời Lý Tiểu Long đă để lại 1 đệ tử nổi danh TG

    Đại biểu Quốc hội VC Châu Thị Thu Nga gục xuống khi ṭa tuyên án

    Vụ cướp tiệm của người Việt ở Mỹ có chi tiết kỳ lạ

    Tiết lộ cuộc sống đầy khó khăn của Xuân Mai ở Mỹ

    Cảnh sát gốc Việt tại Mỹ bị nghi là chủ mưu tham nhũng

    Triều Tiên sẽ từ bỏ hoàn toàn vũ khí hạt nhân với 1 điều kiện

    Những người bị máu nhiễm mỡ kiêng tuyệt đối những thực phẩm sau

    Ông gốc Việt bị yêu cầu dời thuyền đi chỗ khác

    5 dấu hiệu chớ bỏ qua v́ cái chết sắp cận kề!
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.09402 seconds with 15 queries