News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 476
User Tag List

Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bí kíp luộc gà mềm thơm mà không bị nứt da
Click image for larger version

Name:	1.1.jpg
Views:	0
Size:	30.3 KB
ID:	1101472   Click image for larger version

Name:	1.jpg
Views:	0
Size:	21.1 KB
ID:	1101473  
Tuy rằng món gà luộc là món rất quen thuộc đối với người Việt. Thế nhưng không phải ai cũng luộc được ngon v́ hay bị trong th́ đỏ mà ngoài th́ lại nứt da. Với cách luộc sau đây bao đảm không bao giờ bị đỏ, thịt gà lại mềm thơm ngọt.


Nguyên nhân luộc gà hay bị đỏ

Tiến sĩ Greg Blonder, nhà vật lư, tác giả của nhiều cuốn sách về thực phẩm giải thích, những vị trí có màu đỏ hồng trong miếng thịt gà luộc hay thậm chí cả phần nước hồng chảy ra từ con gà đều không phải là máu, cũng không có nghĩa thịt gà đó chưa chín.

Nguyên nhân gây ra hiện tượng này là do chất myoglobin có trong tủy xương gà phản ứng với không khí trong quá tŕnh nấu. Phản ứng này khiến cho một số phần thịt ở vị trí quanh xương gà có thể xuất hiện màu đỏ. Tương tự với phần nước màu đỏ hồng chảy ra khi chặt thị gà, đó đơn giản chỉ là nước luộc gà bị lẫn với myoglobin.

Cách duy nhất để xác định xem gà nấu đă thực sự chín chưa, đó là sử dụng nhiệt kế thực phẩm. Bạn có thể đo nhiệt độ ở khu vực sâu nhất phía bên trong đùi, cánh cũng như phần dày nhất ở ức gà. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ USDA, miễn tất cả các bộ phận trong miếng thịt gà được nấu đạt đến nhiệt độ tối thiểu 74 độ C th́ nó hoàn toàn đủ an toàn để ăn.

Cách luộc gà ngon

Cho gà vào nồi ngay khi nước c̣n lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để ră đông hoàn toàn rồi mới luộc. C̣n không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.



Để lửa nhỏ khi thấy nước luộc gà đă sôi

Khi luộc gà chú ư để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà là được, chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc. Khi nước trong nồi luộc gà đă sôi, lúc này nên vặn nhỏ lửa, v́ nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong ṿng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.

Bạn có thể thử xem gà đă chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đă chín.

Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Để gà luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn các bạn mới lấy ra đĩa.

Nếu không làm như vậy, da gà sẽ bị khô và xỉn màu không đẹp. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giă nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đă chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt.

VietBF © sưu tập
Advertisement
Similar Threads - Bài Tương Tự
Thread Forum
Không chịu bỏ tiền xây vạn lư trường thành, Mexico chuẩn bị hứng cơn thịnh nộ của TT Trump World News|Tin Thế Giới
Thứ gia vị quen thuộc này sẽ khiến ung thư Ruột không bao giờ dám bén mảng tới làm phiền bạn School | Kiến thức
Cán bộ không thi đỗ đại học liền bị kỷ luật đảng và cách chức cho ở nhà làm ruộng Society | Tin Xă Hội
Bộ trưởng nội vụ nói không được làm, tại sao nhiều nơi vẫn cứ làm mà không có vấn đề ǵ? Society | Tin Xă Hội
Tết miền Nam hấp dẫn với thịt kho hột vịt, chứ không phải trứng vịt đâu nhe:)) Cooking Chat| Gia Chánh

Tin Đại Bàng (Eagle News)

TQ: 500 con chó ngao đi hoàng từng làm loạn xóm làng

Pháp sư lao xuống sông chứng minh kiểm soát được đàn cá sấu đă bị ăn thịt dưới sông

Bằng chứng tố cáo bằng giả của lănh đạo Nguyễn Thiện Nhân ở nước ngoài

Video: Công an Việt "cứng họng" không biết trả lời sao khi bị hỏi bằng tiếng Anh

Nh́n cảnh cô gái cho chuối vào mướp đắng ai cũng ớn lạnh, khi nh́n kết quả phải "choáng"

Tháng 10 này, hăy chuẩn bị ngay TÚI BA GANG nếu bạn thuộc 5 con giáp này

Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc dùng bằng giả

Cơn băo Maria "có nguy cơ gây đại họa"

Những chuyện hài hước nhất hôm nay 19-09-2017

Bài cùng thể loại :

  • troopy
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Release: 1 Week Ago
    Reputation: 5025


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 15,261
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	1.1.jpg
Views:	0
Size:	30.3 KB
ID:	1101472   Click image for larger version

Name:	1.jpg
Views:	0
Size:	21.1 KB
ID:	1101473  
    troopy_is_offline
    Thanks: 9
    Thanked 635 Times in 586 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 16 troopy Reputation Uy Tín Level 5
    troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5troopy Reputation Uy Tín Level 5
    Reply

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    Những Bài Nóng Nhất Hiện Nay (Most Popular)

    Nga - Trung Quốc đang làm điều khiến Mỹ phải tức điên giữa căng thẳng tại Triều Tiên

    Tổng thống Trump chào đón "tổng thống Mỹ trong tương lai"

    TT Trump sẽ dùng vũ khí tối tân nhất để đánh sập Triều Tiên

    Một cơn băo mới đang hướng về Đông Bắc nước Mỹ

    Hạnh phúc không trọn vẹn của Như Quỳnh

    Nghẹn thở với 3 ṿng cực chất của thí sinh thi HH hoàn vũ và Ngọc Trinh chưa là ǵ?

    Hoa hậu Việt từ Mỹ về quê hương sau 20 năm biệt xứ

    Nguyên nhân toàn bộ cảnh sát một thành phố ở Philippines bị sa thải

    Nghi phạm đánh bom tàu điện ngầm London bị tóm cổ rồi!

    Đây là lư do v́ sao Galaxy Note8 luôn hơn iphoneX

    Trung Quốc giũ bỏ trách nhiệm mặc Mỹ với Triều Tiên

    Lời khai sau khi bị bắt của Thọ "sứt"
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.05348 seconds with 15 queries