Bí kíp biến thịt bò già thành mềm ngon, khi xào không bị thâm - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bí kíp biến thịt bò già thành mềm ngon, khi xào không bị thâm
Thịt bò là thực phẩm nhiều dinh dưỡng, ngon và chế biến được nhiều món ăn. Tuy nhiên nếu không có bí quyết thì khi xào thịt dễ bị dai và thâm đen. Dưới đây là tuyệt chiêu giúp bạn lúc nào cũng cho ra đời món thịt bò mềm ngon và màu đẹp nha.



Chọn thịt bò ngon

Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn mềm thì chọn thịt thăn, màu sắc tươi tắn, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, không có mùi hôi. Bạn có thể thử bằng cách lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.

Thái thịt mỏng

Bạn nên thái thịt mỏng để nhanh chín, thấm đều gia vị. Thịt bò vốn rất mềm nên khó thái được bản mỏng. Do đó, bạn có thể thử bằng cách cho thịt vào túi có mép dán, bóp hết không khí rồi cho vào tủ lạnh trước khi chế biến khoảng một giờ, sau đó mới mang ra thái. Miếng thịt lúc này cứng hơn lên dễ thái hơn nhiều.

Khi thái thịt, bạn nhớ thái từ từ nhẹ nhàng và phải thái ngang thớ. Nếu không dùng ngay bạn có thể cho các lát thịt vào túi nilon, cho vào ngăn đá dự trữ.

Khử mùi gây của thịt bò

Thịt bò thường có mùi gây tự nhiên và bạn nên khử mùi của chúng trước khi xào hay nấu. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần lấy một củ gừng, nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn sau đó xát gừng lên xung quanh miếng thịt, sau đó, xả sạch thịt bằng nước lạnh. Với cách làm này, bạn đã có thể loại bỏ mùi gây dễ dàng.

Ngoài ra, bạn có thể rửa sạch miếng thịt bò với nước rồi dùng rượu rửa lại, hoặc ngâm thịt bò trong rượu, để khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch. Rượu sẽ khiến thịt bò bớt mùi hơn.

Ướp thịt

Ướp thịt cũng là khâu rất quan trọng. Nhiều người có thói quen tẩm ướp quá nhiều gia vị trước khi xào, và đây chính là nguyên nhân khiến thịt bò xỉn màu sau khi chế biến. Vì vậy, trước khi nấu, chỉ cần ướp một chút bột canh với tỏi băm, khi xào thịt bò gần chín mới nêm nếm đầy đủ gia vị.

Muốn cho thịt bò già trở nên mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, bạn cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút (tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp). Không nên cho nhiều mắm, muối khi ướp vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại.

Lá đu đủ, quả đu đủ non và dứa có tác dụng làm mềm thịt bò dai, bạn cũng có thể áp dụng chúng nếu mua phải những miếng thịt bò già. Trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng. Hoặc bạn dùng nước cốt dứa ướp với thịt bò hoặc cũng có thể xào luôn dứa thái nhỏ với thịt bò cũng có tác dụng làm giảm độ dai, khiến thịt bò mềm thơm.


Nhiều người có kinh nghiệm chia sẻ, nếu thịt bò quá dai, trước khi hầm, bạn có thể xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.

Xào thịt

Sau khi ướp xong, bạn xào nhanh thịt trên lửa lớn, lửa nhỏ sẽ khiến thịt lâu chín, dai và thâm đen. Khi xào xong, cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn. Khi xào, bạn không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt bếp, xào lâu thịt sẽ không mềm còn dai hơn.

Nếu xào chung với rau củ, bạn nên xào thịt bò riêng sau đó mới xào rau củ, cuối cùng là đổ thịt bò đã chín vào đảo rồi nhanh tay tắt bếp.

Therealtz © VietBF

therealrtz
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 11-13-2017
Reputation: 33145


Profile:
Join Date: Nov 2014
Posts: 77,647
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	6.jpg
Views:	0
Size:	34.5 KB
ID:	1131988   Click image for larger version

Name:	6.1.jpg
Views:	0
Size:	276.4 KB
ID:	1131989  
therealrtz_is_offline
Thanks: 22
Thanked 6,209 Times in 5,522 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 25 Post(s)
Rep Power: 88 therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 08:35.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07535 seconds with 15 queries