Tối nay nếu bạn chưa chọn được món ǵ th́ hăy làm món đậu chiên sốt trứng muối. Đây là món ăn đơn giản dễ làm nhưng thành phẩm th́ tuyệt vời. Từng miếng đậu vàng ươm, ngoài gịn thơm, trong mềm béo.
Chuẩn bị nguyên liệu: Đậu phụ trắng hoặc bạn có thể mua đậu chiên sẵn, 3 ḷng đỏ trứng vịt muối, 1 củ hành khô, 1/3 th́a cà phê muối, 1 th́a cà phê hạt nêm, 1/3 th́a cà phê tiêu, 2 nhành hành lá, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu: Đậu trắng bạn mua về rửa sơ qua cho sạch sẽ, sau đó dùng giấy nhà bếp thấm cho khô nước. Tiếp theo bạn cắt đậu thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Hành khô rửa sạch đập dập và băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Chiên đậu, bạn đổ nhiều dầu vào chảo và bật bếp đun cho dầu đủ nóng, sau đó xếp từng miếng đậu cho vào chiên tới khi miếng đậu chuyển màu vàng, lật trở các miếng đậu và tiếp tục chiên cho tới khi miếng đậu có màu vàng th́ vớt ra, để ráo dầu.
Hấp chín trứng muối, đổ một bát nước vào xửng hấp và đun sôi, trong khi đó bạn cho trứng muối vào một bát tô sau đó đặt vào xửng rồi hấp khoảng 5 phút là trứng chín. Lấy bát trừng muối ra và dùng th́a dằm cho trứng nhuyễn mịn là được.
Xào trứng muối, bạn đặt chảo sạch lên bếp cùng với khoảng 1,5 th́a dầu ăn, tiếp theo cho hành khô băm nhỏ rồi phi cho thơm sau đó mới cho trứng muối vào cùng, đảo đều và xào cho trứng dậy mùi thơm.
Cuối cùng bạn cho tất cả đậu đă chiên vào cùng và xóc đều cho đậu bám đều 1 lớp trứng muối bên ngoài, nêm chút muối, hạt nêm, tiêu, hành lá cho vừa khẩu vị rồi xóc đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
Xúc đậu chiên sốt trứng muối ra đĩa ăn cùng cơm trắng rất hấp dẫn, miếng đậu hũ có lớp vỏ mỏng gịn gịn bên ngoài, màu sắc bắt mắt được bao bọc bởi một lớp trứng muối bên ngoài, vị bùi ngậy của trứng muối hấp dẫn đến miếng cuối cùng.
Therealrtz © VietBF