Phong phú khô ăn Tết - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > World Box| Thế Giới > Business News |Tin Kinh Tế


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Supseries Resize Phong phú khô ăn Tết
Các làng nghề miền Tây đang xôn xao chuẩn bị hàng Tết, trong đó có mặt hàng đồ khô. Tại các chợ TP.HCM, tôm khô, cá khô, khô rắn, khô nhái… cũng bắt đầu tăng lượng, tăng giá, nhộn nhịp sớm hơn hẳn so với các mặt hàng khác.


Tôm khô thành phẩm được bày bán ở chợ

Sản phẩm mới, chất lượng tốt

Tại huyện Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh, những ngày này tấp nập ghe thuyền đổ hàng. Ông Dương Tiễn Khanh, chủ một cơ sở làm khô (thuộc Câu lạc bộ đặc sản Trà Vinh) cho biết, cơ sở của ông đă tăng tốc để sản xuất khô cá khoai, cá dứa với sản lượng gấp đôi, gấp ba ngày thường. Ngày tết, thịt mỡ ngán ngẩm, nhiều người muốn ăn cơm với khô, làm gỏi bằng các loại khô biển nên những năm gần đây, đơn đặt hàng tăng liên tục. So với các loại khô lóc, khô cá sặc truyền thống, khô cá dứa rẻ hơn (từ 250.000đ - 350.000đ/kg), khô cá khoai cũng chỉ 400.000đ/kg nên các mặt hàng này bán khá chạy.

Tết năm nay, các cơ sở chế biến khô ở An Giang, Đồng Tháp giới thiệu một sản phẩm mới từ nguồn nguyên liệu quen thuộc: khô cá trê. Theo lời ông Phan Minh Phú - Phó giám đốc công ty cổ phần Tứ Quư Đồng Tháp, khô cá trê có thể dùng để chiên, trộn với xoài, cóc xanh, làm các món gỏi tương tự như khô lóc, nhưng có phần ngon hơn khô cá lóc bởi cá trê ít xương và thịt bùi hơn. Ông Phú cho biết thêm: “Người tiêu dùng ngày càng khó tính, họ rất chú trọng đến vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm nên công ty đă đầu tư dây chuyền sấy khô hiện đại, tiệt trùng bằng tia UV, hút chân không và bảo vệ sản phẩm bằng bao b́ an toàn để tránh t́nh trạng nhiễm vi sinh từ môi trường”.

Chuẩn bị phục vụ tết Ất Mùi, công ty đă lên kế hoạch sản xuất 22 tấn hàng để đáp ứng các đơn hàng từ các điểm phân phối tại Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ, TP.HCM, Đà Nẵng, Huế, Nghệ An, Hà Nội và hệ thống siêu thị Co.op. “Với công nghệ này, người dùng có thể bảo quản sản phẩm trên 90 ngày ở nhiệt độ pḥng, không cần để trong tủ lạnh, tránh con khô bị cứng”, ông Phú nói.

Ngoài các sản phẩm trên, người tiêu dùng c̣n có thể chọn khô cá tra. Loại khô này hoàn toàn khác với khô cá tra phồng (khô phồng) xuất hiện quanh năm. Nếu như trước khi chế biến khô phồng, người ta phải ngâm hoặc để con cá “bủng bủng” rồi mới xẻ thịt, phơi khô theo phương pháp truyền thống; th́ khô cá tra được chế biến theo quy tŕnh công nghiệp, làm từ cá tươi nên thịt săn, mùi thơm, vị không mặn như khô phồng. Đây cũng là mặt hàng mới của các doanh nghiệp An Giang, Đồng Tháp.

Thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau nổi tiếng nhờ tôm khô - loại thực phẩm không thể thiếu của người dân Nam bộ ngày tết. Như mọi năm, các hộ chế biến tôm khô Rạch Gốc đang hối hả chuẩn bị nguồn hàng cung ứng cho thương lái ở Cà Mau, Cần Thơ, TP.HCM… Ông Bảy Khá, một lăo làng có nghề gia truyền chế biến tôm khô nơi đây hướng dẫn: Con tôm ngon có màu đỏ tự nhiên, được bóc sạch chân và mang. Khi ra tới thị trường, tôm có kích cỡ khá đều, bóp vào thấy ḿnh tôm cứng, chắc.

Hiện thị trường có hai loại tôm khô là tôm sông và tôm biển. Tôm sông ngọt và thơm hơn tôm biển. Tôm càng mới, vị càng ngon và ngọt, tôm để lâu sẽ dần mất mùi đặc trưng. Ông Bảy cũng lưu ư rằng, chưa hẳn tôm khô càng to chất lượng càng ngon, song tôm khô quá nhỏ th́ sẽ kém vị ngọt.

Theo các chủ cơ sở kinh doanh tôm khô ở tỉnh Cà Mau, dịp giáp Tết, hầu hết các mặt hàng khô như: tôm khô, cá khô các loại đều tăng giá khoảng 30% so với ngày thường. Ông Trần Thanh Liêm, chủ cơ sở kinh doanh tôm khô ở TP. Cà Mau cho biết: “Tôm khô loại 1 trước đây giá chỉ 900.000đ/kg, nay tăng lên 1,1 triệu đồng. Ngoài tôm khô, các loại cá khô cũng tăng giá mạnh trong những ngày cận Tết, trong đó cá lóc khô giá ngày thường chỉ 250.000đ/kg, nay tăng lên 400.000đ/kg; cá khô bổi từ 300.000đ/kg tăng lên 450.000đ/kg…”.

Chợ Sài G̣n nhiều hàng “độc”


Tại TP.HCM, ghi nhận ở một số chợ như An Đông (Q.5), B́nh Tây (Q.6), Bà Chiểu (Q.B́nh Thạnh)…, khô các loại khá đa dạng, lượng hàng về chợ tăng mỗi ngày. Các chủng loại hàng rất phong phú, từ cá nước ngọt như khô cá lóc, cá tra, cá trê, cá kèo, cá dứa... đến những loại khô cá nước mặn như: mực, cá đuối, cá chỉ vàng, cá bống… được dùng chế biến các món nướng hay chiên. Một số loại như khô cá sặc, cá lóc, tra… được giới thiệu dùng để chế biến các món gỏi, nộm… tiện dụng cho những ngày nghỉ Tết. Mức giá phổ biến của hầu hết các loại khô từ 200.000đ-500.000đ/kg.

Anh Dưỡng, một chủ sạp khô tại tầng trệt chợ An Đông cho biết, khô nước mặn như mực, cá đuối, cá khoai… được đưa về từ các mối tại B́nh Thuận, Ninh Thuận, Khánh Ḥa… c̣n khô cá nước ngọt như cá lóc, cá tra, tôm… lấy từ các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, chủ yếu là từ Bạc Liêu, An Giang, Cà Mau.

Khi chúng tôi hỏi mua một số loại khô lạ để làm quà và đăi khách, nhiều chủ sạp khô tiếp thị những “hàng hiếm” như: khô rắn đồng An Giang, khô nhái hay khô cá tra Biển Hồ, khô cá khoai, khô cá đáo, cá gịn… Những loại khô này có giá cao hơn hẳn những loại khô thông thường, giá năm nay cao hơn năm trước từ 5.000đ-10.000đ/kg.

Tại một số sạp khô của chợ B́nh Tây, mặt đường Ngô Tấn Kế (Q.6), khô cá tra Biển Hồ (Campuchia) có giá trung b́nh 300.000đ/kg, cao hơn khô cá tra trong nước từ 100.000đ-150.000đ. Do cá tra Biển Hồ con lớn (trung b́nh từ 1-1,5kg một con khô), không mỡ, chất lượng thịt thơm, chắc nên được nhiều người mua làm quà biếu. Đặc biệt, hầu hết cá tra Biển Hồ được chế biến dưới dạng một nắng.

Tuy nhiên, các loại khô một nắng như khô cá tra Biển Hồ và một số loại khô trong nước (cá dứa, cá tra), nếu như tại một số cửa hàng thủy sản, đặc sản được bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi th́ tại các chợ lại được bày bán như các loại khô chế biến sẵn. Các chủ sạp cho rằng, những loại khô này đă được ướp muối và kiệt nước nên không lo bị hư (?).

Khi chúng tôi đặt câu hỏi về vệ sinh an toàn thực phẩm, các chủ sạp cho biết, hầu hết các loại khô khác cũng được chế biến theo phương thức truyền thống là sơ chế, tẩm ướp gia vị hoặc chỉ tẩm ướp muối… sau đó đem phơi hay sấy. Phần nhiều sản phẩm không có thương hiệu của nhà sản xuất. Thành phần gia vị tẩm vào khô là ǵ, hạn sử dụng, cách dùng ra sao… không có thông tin. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người nội trợ cần lưu ư: nên mua những sản phẩm có ghi nguồn gốc xuất xứ rơ ràng, tránh mua những loại khô xỉn màu, giá rẻ bất thường, v́ đó thường là khô cũ, đă bị nhiễm vi sinh hoặc lên mốc.


VNN

tonycarter
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
tonycarter's Avatar
Release: 12-22-2014
Reputation: 551


Profile:
Join Date: Dec 2008
Posts: 44,699
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	1-A.jpg
Views:	0
Size:	64.9 KB
ID:	712903  
tonycarter_is_offline
Thanks: 262
Thanked 591 Times in 456 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 1 Post(s)
Rep Power: 60 tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 08:04.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.08079 seconds with 15 queries