Ḅ cuộn sả nướng đă miệng ngày mưa. Món ăn trông khá giống món nem lụi nhưng có hương vị riêng. Ḅ cuộn sả ăn kèm rau sống, nước chấm chua ngọt hay ăn với bánh ḿ, bún đều tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu:
- Thịt ḅ: 300 g
- Thịt gị sống: 150 g
- Mỡ heo: 100 g
- Sả
- Rau thơm, đồ chua
- Gia vị
- Than nướng.
Cách làm:
- Mỡ rửa sạch, thái nhỏ, ướp với gần 1/2 th́a canh đường, ướp 20 -30 phút.
- Thịt ḅ rửa sạch băm nhuyễn, mỡ lợn, thịt gị sống ướp với 1 th́a canh đường, 1 th́a nhỏ hạt nêm (bột ngọt), 1/2 th́a canh dầu hào, 1 th́a canh nước mắm, ít tiêu xay, sả hành tỏi băm trộn đều. Ướp trong ngăn đông tủ lạnh 2-3 tiếng để thịt được dai ngon.
- Chuẩn bị 10-15 cây sả cắt gốc rửa sạch. Đập dập phần đầu.
- Rau sống nhặt rửa sạch
- Làm đồ chua: cà rốt, cải trắng bỏ vỏ cắt nhỏ trộn với giấm đường cho có vị chua ngọt vừa ăn.
- Làm nước chấm: 2 th́a canh đường, 1 th́a canh nước, hơn 1 th́a canh nước mắm nấu cho sôi nhẹ, để nguội, khi ăn cho tỏi ớt.
- Lấy thịt ra, cho ít thịt vào ḷng bàn tay (đeo găng tay nilon cho dễ làm), đặt 1 cây sả lên và bao thịt lại xung quanh. Làm lần lượt cho đến hết hoặc vừa làm vừa nướng. Nướng trên bếp than hồng. Khi chín vàng th́ lấy ra.
- Ḅ cuộn sả nướng ăn cùng với rau sống kèm đồ chua chấm cùng nước chấm. Cũng có thể ăn với bún tươi hoặc bánh ḿ.