Ấn tượng với tiệm bánh mỳ Sài G̣n mà khách nhớ măi v́ hương vị của nó
Bánh mỳ là món vô cùng thân quen. Ai đă đến tiệm này sẽ nhớ đến tận già. Bánh ở đây có ǵ khác biệt?
Tuy giá đắt so với các tiệm bánh ḿ khác nhưng hương vị thơm ngon đặc biệt của các loại nhân cùng những giá trị tồn tại suốt hơn 50 năm qua sẽ khiến bạn phải hài ḷng.
Đối với nhiều người, bánh ḿ là thức ăn nhanh, rất thích hợp đối với cuộc sống tấp nập ở mảnh đất Sài G̣n. Nhưng ngồi tại tiệm bánh ḿ Ḥa Mă, nó không chỉ là nơi để lấp đầy bụng bạn khi đói mà c̣n cất giữ những kư ức đẹp đẽ của người Sài G̣n.
Chiếc xe bánh ḿ vẫn yên vị từ ngày dời về góc đường Cao Thắng. Ảnh: Tâm Di
Bánh ḿ Ḥa Mă ra đời năm 1958 tại số 511 Phan Đ́nh Phùng (nay là Nguyễn Đ́nh Chiểu, quận 3, TP.HCM). Cái tên Ḥa Mă được đặt tên theo một ngôi làng ngoại ô Hà Nội. Vài năm sau đó, tiệm dời về đường Cao Thắng, quận 3 bây giờ và yên vị đến nay. Bạn sẽ dễ dàng t́m đường đến địa chỉ này khi quán lúc nào cũng nhộn nhịp ở một góc đường Cao Thắng.
Theo lời kể lại của nhiều người, đây là một trong những nơi có bánh ḿ thịt đầu tiên ở Sài G̣n được khai mở bởi hai vợ chồng người Bắc di cư vào Nam từ trước những năm 1950.
Không gian của quán không quá bề thế, chủ yếu bán cho khách mang đi, song nếu muốn ngồi lại, bạn có thể chọn không gian trong nhà hay dọc hẻm 53. Cạnh bên con hẻm lúc nào náo nhiệt bởi âm thanh xe cộ và tiếng người nói, hương vị bánh ḿ vẫn vẹn nguyên như những ngày đầu sẽ khiến bạn ấn tượng. Ngồi ở đây thực khách sẽ được dịp vừa ngắm ḍng người tấp nập vừa thưởng thức món ăn.
Quán có nhiều loại nhân bánh, song được yêu thích nhất là nhân thịt nguội và ốp la. Phần ốp la gồm ổ bánh ḿ dài khoảng một gang tay, ăn cùng chảo thức ăn nóng hổi, đầy ắp. Bên trong chiếc chảo nhỏ này là đủ thứ nguyên liệu hấp dẫn như trứng gà ốp la, thịt nguội, xúc xích, chả cá, chả lụa... Tất cả đều được chiên nóng cháy cạnh tỉ mỉ cùng với ít hành tây thái múi cau và dùng nóng với bánh ḿ.
Nếu là người ăn nhạt, bạn sẽ cảm thấy vị pate hơi đậm. Nhưng đă là đặc trưng th́ khó ḷng mà đổi đi được. Nhiều người ăn mặn một chút lại thích nêm thêm muối tiêu, x́ dầu hoặc tương ớt để vị đậm đà hơn.
Một phần bánh ḿ ốp la đầy đủ. Ảnh: Tâm Di
Ban đầu, tiệm bán bánh ḿ riêng, thịt nguội riêng, ăn tại chỗ hoặc mang về. Nhưng đa số khách quen của quán là công nhân viên chức hoặc là sinh viên học sinh, nên có rất ít thời gian vào buổi sáng để ngồi thưởng thức một cách chậm răi. Thế là bánh ḿ Ḥa Mă có hẳn suất mang đi, rất tiện lợi.
Nhưng nếu đă ngồi lại mà thưởng thức, lượng thức ăn trong chảo nhiều đến mức, người thanh mảnh chỉ cần thưởng thức các thành phần trong chảo là đủ no. Chiếc chảo nhỏ ngút khói dọn ra bắt mắt với màu vằng của trứng, màu nâu của miếng thịt nguội, chả cá. Bên cạnh đó là chén đồ chua tươi mát kèm thêm ổ bánh ḿ gịn làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Đồ chua ăn kèm cũng là yếu tố giúp món ăn tại đây được ḷng thực khách. Đồ chua được chủ quán chế biến mỗi ngày nên có vị riêng không giống ở những nơi khác. Những miếng củ cải được thái thành từng lát lớn, không thái sợi. Cắn miếng cải bạn sẽ cảm nhận được vị chua dịu nhẹ thấm vào từng miếng và không bị ngán.
Giá cả ở quán cũng là một ấn tượng mạnh với nhiều người khi lần đầu tiên đến ăn. Một phần ăn dao động từ 40.000 đồng, phần thập cẩm có giá 48.000 đồng. Giá cả c̣n thay đổi theo yêu cầu của thực khách. Nhiều người sẽ thấy món ăn khá đắt so với giá ở nhiều nơi khác. Nhưng thử một lần nếm qua hương vị, ngồi tại quán dưới những tán cây xum xuê, bạn sẽ thấy số tiền ấy chẳng là bao so với hơn 50 năm đă đi qua.
Người trực tiếp đứng nhét từng miếng thịt ở Ḥa Mă bây giờ là người con gái của ông bà chủ. Ảnh: Tâm Di
Ở Sài G̣n, khó có nơi nào sẽ khiến bạn cảm giác b́nh yên khi đâu đâu cũng là sự hối hả, nhọc ḷng. Nhưng vào buổi sớm tinh mơ, ngồi tại Ḥa Mă để nếm lại cái vị đă gắn liền với những kư ức một thời, bạn sẽ thấy thành phố an yên đến lạ.
Vietbf @ sưu tầm.
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
