Bún ḅ Huế là món có chất riêng rất thơm ngon và dễ ăn tới mức ai cũng thích. Món này lại không phải là khó làm và nguyên liệu cũng không quá cầu kỳ. Chị em hăy làm cho cả nhà thưởng thức nha!
Cách nấu bún ḅ Huế chuẩn hương vị Huế
Bún ḅ Huế là món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng, và tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món ăn được ưa chuộng ở khắp các vùng miền. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm món này chuẩn vị, giữ được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đây là công thức làm món bún ḅ Huế ngon và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của ḿnh.
Nguyên liệu:
Bắp ḅ: 500gam, Gân ḅ: 3 lạng
- Móng gị: 1 chiếc (chọn gị trước)
- Xương ống (lợn hoặc ḅ): 500gam.
- Mắm ruốc Huế
- Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
- Bún: 400 gam
- Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
- Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm gị lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn...
Cách làm:
Bước 1:
Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Gị heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
Cuộn tṛn tấm thịt nạm ḅ cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp ḅ cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Bước 2:
Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp ḅ, nạm ḅ, gân ḅ, gị heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé)
Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.
Pha 3 th́a canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều.
Bước 3: Ướp thịt
Ướp tất cả thịt với 2 th́a canh đường, 1 th́a canh muối, ½ th́a canh bột ngọt, 1 th́a canh mắm ruốt (đă pha loăng), 2 th́a canh hành tím băm, 2 th́a canh tỏi băm, 2 th́a canh sả băm.
Bước 4: Hầm thịt và xương:
Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt gị heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín.
nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) th́ hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp gị heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).
Lại lót phần sả và gừng c̣n lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp ḅ, nạm ḅ và gân ḅ vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) th́ hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp ḅ và nạm ḅ vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.
Bước 5: Nấu nước dùng
Phần nước hầm thịt ḅ và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đă pha loăng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
*Lưu ư: Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm th́ cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.
Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.
Bước 6: Tŕnh bày:
Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ng̣ và cắt lát mỏng hành tây.
Thịt lợn cắt lát ṃng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.
Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt...
Như vậy là chúng ta đă hoàn thành món bún ḅ Huế, mặc dù các công đoạn có hơi cầu kỳ và tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên đổi lại, chúng ta sẽ có một món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn, đặc biệt là đảm bảo vệ sinh.
Therealtz © VietBF
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
