News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Society | Tin Xă Hội

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 1022
User Tag List

Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Đă là người Việt th́ cần biết những điều này về Phở truyền thống Việt Nam
Click image for larger version Name:	204.3.jpg Views:	0 Size:	160.8 KB ID:	858444  
Phở là một món ăn tinh tuư và truyền thống của người Việt. Không chỉ ở Việt Nam, món ăn này c̣n rất được yêu thích trên thế giới. Dưới đây là những sự thật về Phở mà người Việt nào cũng cần biết.
Thời điểm ra đời

Nhiều sử liệu ghi lại món phở được ra đời chính xác vào đầu thế kỉ 20. Trong tác phẩm Nhớ và ghi về Hà Nội, nhà văn Nguyễn Công Hoan từng viết :“1913… trọ số 8 hàng Hài… thỉnh thoảng, tối được ăn phở (hàng phở rong). Mỗi bát 2 xu (có bát 3 xu,5 xu)”. Đến năm 1931, từ phở lần đầu tiên được đưa vào Việt Nam Tự Điển của Ban Văn học Hội Khai Trí Tiến Đức (NXB Mặc Lâm) với định nghĩa "Món đồ ăn bằng bánh thái nhỏ nấu với thịt ḅ: Phở xào, phở tái” .

Cho đến nay, nguồn gốc thực sự của món phở được nằm trong 3 giả thiết:

Phở có nguồn gốc từ món pot-au-feu của người Pháp.
Pot-au-feu là món thịt ḅ hầm với cà rốt, củ cải, tỏi tây, cần tây, hành tây; kết hợp với rau thơm, muối, tiêu đen và đinh hương… Thịt ḅ sử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, xương sườn, sụn, cổ chân…). Món ăn này thường được ăn kèm với bánh ḿ, khoai tây nghiền, đôi khi cũng ăn với dưa chuột ngâm chua.

Món Pot-au-feu của người Pháp. (Ảnh: Internet)

Nhiều nhà ẩm thực cho rằng đây là giả thiết thiếu cơ sở nhất, bởi lẽ món ḅ hầm của người Pháp có hương vị hoàn toàn khác với phở. Ngoài nguyên liệu chính là thịt ḅ, các nguyên liệu đi kèm của món Pot-au-feu đều không giống với phở. Bên cạnh đó, món súp Pot-au-feu được ăn kèm với bánh ḿ, khoai tây... chứ không hề liên quan ǵ đến bánh phở.
Phở có nguồn gốc từ món Ngưu nhục phấn của người Trung Quốc

Món ngưu nhục phấn của người Trung Quốc. (Ảnh: Internet)

Đây là món bún ăn kèm với nước dùng và thịt ḅ, được người Trung Quốc bán rộng răi ở Hà Nội vào đầu thế kỉ 20. Ban đêm họ đi rao hàng “ngầu.. yụk..phẳn ..a” rồi dần dần hô tắt c̣n “yụk …phẳn…a” rồi “phẳn…a” và cuối cùng hô trại thành “phở”. Theo quan điểm của nhiều nhà sử học, món phở rất có thể xuất phát từ món ăn này.

Phở là món ăn thuần Việt.
Nhiều nhà ẩm thực tin rằng món phở có nguồn gốc từ món xáo trâu, một món ăn đặc trưng của miền Bắc xưa. Đây là món ăn được chế biến với nguyên liệu thịt trâu thái mỏng, ướp gia vị cho thấm, hành lá, hành tím, tỏi, mỡ, rau răm cắt dài đốt ngón tay, khế chua...
Người ta xào thịt trâu trong chảo cho dậy mùi thơm rồi đổ vào tô riêng, bỏ tiếp khế vào đảo đều cho khế chuyển màu, cho thịt, rau răm, hành tím và xào đến lúc thơm nồng. Sau đó chế nước dùng vào để lửa riu cho đến khi thịt trâu nhừ. Người ta dùng kèm món này với bún và tŕnh bày giống như món phở ngày nay.

Món xáo trâu có hương, sắc và mùi vị rất gần với món phở. (Ảnh: Internet)

Trước năm 1884, việc nuôi ḅ ở miền Bắc chủ yếu phục vụ cho nông nghiệp, người Việt chưa có thói quen ăn thịt ḅ. Bên cạnh đó, ở thời điểm này, thịt ḅ có giá rất đắt, chỉ dùng để phục vụ cho tầng lớp quan chức cấp cao người Pháp. Về sau khi nông nghiệp ổn định hơn, thịt ḅ được sử dụng một cách rộng răi. Từ đó món ăn nấu nước dùng xương ḅ ăn kèm với bánh thái sợi và thịt ḅ được ra đời, dựa trên cách chế biến của món xáo trâu ngày xưa.

Thay lời kết

Phở là món ăn khiến người ta nhớ vê Việt Nam. (Ảnh: Internet)

Cho dù món Phở có nguồn gốc từ Pháp, Trung Quốc hay là một món ăn thuần Việt, phở ngày nay cũng trở thành món đặc sản để người ta nhớ về Việt Nam. Người Việt đi đâu xa cũng muốn về quê nhà, ăn một tô phở nóng hổi, cảm nhận hương vị quê hương. Bạn bè thế giới biết đến và khen ngợi món phở như một trong những món ăn ngon và quư giá nhất của nhân loại. Hăy cùng nhau chung tay, giữ ǵn và yêu món phở như chính yêu quê hương ḿnh bạn nhé.

VietBF © Sưu Tầm
Advertisement
Similar Threads - Bài Tương Tự
Thread Forum
Nữ diễn viên truyền h́nh Mỹ thường chọn các thiết kế xẻ sâu ở phần ngực, thắt eo, khoe triệt để thân Fashion|Thời Trang
'Quyền con người' ở Việt Nam chỉ là tuyên truyền Breaking News | Tin Sốt
Ông Trần Văn Truyền: "Tôi không muốn b́nh luận ǵ về việc này nữa" Breaking News | Tin Sốt
Nữ điều dưỡng gốc Việt Nina Pham được truyền huyết thanh mang kháng thể Viet Oversea|Tin Hải Ngoại
Diễm Hương lên truyền h́nh chia sẻ về mối quan hệ kiều nữ – đại gia Movies News|Tin Phim Ảnh

Tin Đại Bàng (Eagle News)

Mỹ: Xe nổ tung do tài xế mất lái lao vào cây xăng

Scotland: Bé gái sống lại nhờ hành động trêu đùa của chị gái

Biết là bị gài nhưng tôi đă không thể thoát khỏi cô hàng xóm nóng bỏng

Cô gái Mỹ tiết lộ cách tiết kiệm tiền tiêu đến già khi nghỉ làm ở tuổi 28

Sau khi sinh con bên Mỹ, diễn viên Ngọc Lan bị bệnh

Kết quả đầy kinh ngạc sau 5 năm đi xin nắp chai của người đàn ông Mỹ

Cú ngă của chú chó trở thành hiện tượng phá đảo thế giới ảo

Bất ngờ hồ sơ thuế của TT Trump được công khai

TQ: Sân thượng ṭa nhà cao tầng phủ kín bởi vây cá mập

Bài cùng thể loại :

  • miro1510
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Release: 02-20-2016
    Reputation: 4000


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 8,446
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version Name:	204.3.jpg Views:	0 Size:	160.8 KB ID:	858444  
    miro1510_is_offline
    Thanks: 8
    Thanked 333 Times in 315 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 9 miro1510 Reputation Uy Tín Level 4
    miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4
    Reply

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    Những Bài Nóng Nhất Hiện Nay (Most Popular)

    Gửi thông điệp rơ ràng tới TQ, chiến hạm Pháp tới Thái B́nh Dương tập trận với Mỹ, Nhật và Anh

    Cuộc đời đầy đau khổ của nam diễn viên đóng Đường Tăng “đẹp trai” nhất Tây Du Kư

    H́nh ảnh chất lừ đầy nam tính của Pax Thiên tại phi trường LAX

    Thêm một nghi phạm rất quan trọng trong vụ ám sát anh trai lănh đạo Triều Tiên

    Tuyệt phẩm “Anh Đi Chiến Dịch” được cô gái là hậu duệ QLVNCH đoạt giải nhất

    F-16 bị bắn hạ, sự việc chưa từng xảy ra tại Syria

    Sợ hăi khi mở chiếc valy ở giữa cánh đồng Mỹ

    Cùng đi chợ đen ở Mexico với người Việt

    Người Mỹ phẫn nộ khi con gái TT Trump được ngồi cạnh bà Merkel

    Di dân lậu đang ngày càng không c̣n đất sống tại Mỹ

    Rúng động Đồng Tháp, con gái ngộ sát cha

    Video phản động tràn ngập, VC cấm quảng cáo trên Youtube
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.27902 seconds with 15 queries