News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Society | Tin Xă Hội

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 996
User Tag List

Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Đă là người Việt th́ cần biết những điều này về Phở truyền thống Việt Nam
Click image for larger version Name:	204.3.jpg Views:	0 Size:	160.8 KB ID:	858444  
Phở là một món ăn tinh tuư và truyền thống của người Việt. Không chỉ ở Việt Nam, món ăn này c̣n rất được yêu thích trên thế giới. Dưới đây là những sự thật về Phở mà người Việt nào cũng cần biết.
Thời điểm ra đời

Nhiều sử liệu ghi lại món phở được ra đời chính xác vào đầu thế kỉ 20. Trong tác phẩm Nhớ và ghi về Hà Nội, nhà văn Nguyễn Công Hoan từng viết :“1913… trọ số 8 hàng Hài… thỉnh thoảng, tối được ăn phở (hàng phở rong). Mỗi bát 2 xu (có bát 3 xu,5 xu)”. Đến năm 1931, từ phở lần đầu tiên được đưa vào Việt Nam Tự Điển của Ban Văn học Hội Khai Trí Tiến Đức (NXB Mặc Lâm) với định nghĩa "Món đồ ăn bằng bánh thái nhỏ nấu với thịt ḅ: Phở xào, phở tái” .

Cho đến nay, nguồn gốc thực sự của món phở được nằm trong 3 giả thiết:

Phở có nguồn gốc từ món pot-au-feu của người Pháp.
Pot-au-feu là món thịt ḅ hầm với cà rốt, củ cải, tỏi tây, cần tây, hành tây; kết hợp với rau thơm, muối, tiêu đen và đinh hương… Thịt ḅ sử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, xương sườn, sụn, cổ chân…). Món ăn này thường được ăn kèm với bánh ḿ, khoai tây nghiền, đôi khi cũng ăn với dưa chuột ngâm chua.

Món Pot-au-feu của người Pháp. (Ảnh: Internet)

Nhiều nhà ẩm thực cho rằng đây là giả thiết thiếu cơ sở nhất, bởi lẽ món ḅ hầm của người Pháp có hương vị hoàn toàn khác với phở. Ngoài nguyên liệu chính là thịt ḅ, các nguyên liệu đi kèm của món Pot-au-feu đều không giống với phở. Bên cạnh đó, món súp Pot-au-feu được ăn kèm với bánh ḿ, khoai tây... chứ không hề liên quan ǵ đến bánh phở.
Phở có nguồn gốc từ món Ngưu nhục phấn của người Trung Quốc

Món ngưu nhục phấn của người Trung Quốc. (Ảnh: Internet)

Đây là món bún ăn kèm với nước dùng và thịt ḅ, được người Trung Quốc bán rộng răi ở Hà Nội vào đầu thế kỉ 20. Ban đêm họ đi rao hàng “ngầu.. yụk..phẳn ..a” rồi dần dần hô tắt c̣n “yụk …phẳn…a” rồi “phẳn…a” và cuối cùng hô trại thành “phở”. Theo quan điểm của nhiều nhà sử học, món phở rất có thể xuất phát từ món ăn này.

Phở là món ăn thuần Việt.
Nhiều nhà ẩm thực tin rằng món phở có nguồn gốc từ món xáo trâu, một món ăn đặc trưng của miền Bắc xưa. Đây là món ăn được chế biến với nguyên liệu thịt trâu thái mỏng, ướp gia vị cho thấm, hành lá, hành tím, tỏi, mỡ, rau răm cắt dài đốt ngón tay, khế chua...
Người ta xào thịt trâu trong chảo cho dậy mùi thơm rồi đổ vào tô riêng, bỏ tiếp khế vào đảo đều cho khế chuyển màu, cho thịt, rau răm, hành tím và xào đến lúc thơm nồng. Sau đó chế nước dùng vào để lửa riu cho đến khi thịt trâu nhừ. Người ta dùng kèm món này với bún và tŕnh bày giống như món phở ngày nay.

Món xáo trâu có hương, sắc và mùi vị rất gần với món phở. (Ảnh: Internet)

Trước năm 1884, việc nuôi ḅ ở miền Bắc chủ yếu phục vụ cho nông nghiệp, người Việt chưa có thói quen ăn thịt ḅ. Bên cạnh đó, ở thời điểm này, thịt ḅ có giá rất đắt, chỉ dùng để phục vụ cho tầng lớp quan chức cấp cao người Pháp. Về sau khi nông nghiệp ổn định hơn, thịt ḅ được sử dụng một cách rộng răi. Từ đó món ăn nấu nước dùng xương ḅ ăn kèm với bánh thái sợi và thịt ḅ được ra đời, dựa trên cách chế biến của món xáo trâu ngày xưa.

Thay lời kết

Phở là món ăn khiến người ta nhớ vê Việt Nam. (Ảnh: Internet)

Cho dù món Phở có nguồn gốc từ Pháp, Trung Quốc hay là một món ăn thuần Việt, phở ngày nay cũng trở thành món đặc sản để người ta nhớ về Việt Nam. Người Việt đi đâu xa cũng muốn về quê nhà, ăn một tô phở nóng hổi, cảm nhận hương vị quê hương. Bạn bè thế giới biết đến và khen ngợi món phở như một trong những món ăn ngon và quư giá nhất của nhân loại. Hăy cùng nhau chung tay, giữ ǵn và yêu món phở như chính yêu quê hương ḿnh bạn nhé.

VietBF © Sưu Tầm
Advertisement
Similar Threads - Bài Tương Tự
Thread Forum
Nữ diễn viên truyền h́nh Mỹ thường chọn các thiết kế xẻ sâu ở phần ngực, thắt eo, khoe triệt để thân Fashion|Thời Trang
'Quyền con người' ở Việt Nam chỉ là tuyên truyền Breaking News | Tin Sốt
Ông Trần Văn Truyền: "Tôi không muốn b́nh luận ǵ về việc này nữa" Breaking News | Tin Sốt
Nữ điều dưỡng gốc Việt Nina Pham được truyền huyết thanh mang kháng thể Viet Oversea|Tin Hải Ngoại
Diễm Hương lên truyền h́nh chia sẻ về mối quan hệ kiều nữ – đại gia Movies News|Tin Phim Ảnh

Tin Đại Bàng (Eagle News)

Cả nhà trai cạn lời nh́n màn làm thịt vịt của con dâu tương lai

Dùng định vị điện thoại t́m người thân, cả nhà ngất lịm khi phát hiện sự thật vô cùng đau đớn

Con gái thứ 4 của Chế Linh trách cha là người vô trách nhiệm

Anh Dũng Taylor khoe ảnh ăn nên làm ra và đă có văn pḥng mới

Ngọc Trinh tự "vạch áo cho người xem lưng" bí mật bao năm giữ kín

Ca sĩ hải ngoại Quang Lê mất ăn mất ngủ v́ câu nói của bạn gái Thanh Bi

Cô gái gợi cảm múa lửa ngay giữa đường phố Hồ Chí Minh

Mê hồn đồng phục của các hăng hàng không nổi tiếng trên thế giới

TQ: CSGT ăn trọn cái tát của một phụ nữ có người nhà làm to giữa phố

Bài cùng thể loại :

  • miro1510
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Release: 02-20-2016
    Reputation: 4000


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 8,444
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version Name:	204.3.jpg Views:	0 Size:	160.8 KB ID:	858444  
    miro1510_is_offline
    Thanks: 8
    Thanked 331 Times in 313 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Rep Power: 9 miro1510 Reputation Uy Tín Level 4
    miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4miro1510 Reputation Uy Tín Level 4
    Reply

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    Những Bài Nóng Nhất Hiện Nay (Most Popular)

    California mải chống ông Trump đă "ngó lơ" con đập lớn nhất Mỹ có nguy cơ bị vỡ?

    Video:Cô gái gốc Việt chia sẻ hiểu biết về việc người Việt ở Mỹ bị tước thẻ xanh và trục xuất về VN

    Anh trai Kim Jong-un bị thủ tiêu tại Malaysia

    Mẹ hiện về báo mộng và con trai đă thấy sự lạ khi bật nắp quan tài

    Ngọc Trinh đang tiếp tục thả thính săn “mồi” cỡ như Hoàng Kiều?

    Ông Trump có thể bị băi miễn như thế nào?

    Chiêu thức của 2 nữ sát thủ Triều Tiên khiến anh trai Kim Jong Un chết không 1 lời trăn trối

    12,000 người Việt ở Mỹ sẽ bị trục xuất làm ảnh hưởng đến Người Mỹ Gốc Việt

    20 công dụng của kem đánh răng không biết phí một đời

    Tránh tuyệt đối 20 khẩu nghiệp giết chết tiền đồ

    Ông Trump vừa mở tiệc vừa xử Triều Tiên

    Tin vui: Đập Oroville, California đă được cứu rồi!
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.12390 seconds with 15 queries