Bột đă qua tẩy trắng là thành phần xuất hiện rất phổ biến trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày của bạn như bánh ḿ, gạo trắng, bột làm bột ḿ,…
Nhưng chúng có thực sự gây hại cho sức khỏe chúng ta? Đây là sự thật mà bạn cần biết về bột đă qua tẩy trắng…
1. Dễ tiêu hóa
Quá tŕnh làm gạo trắng lấy đi cám và mầm của hạt. Đây có thể là một điều tốt. Nếu tiêu hóa của bạn bị tổn thương, tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt có thể khó khăn. Cám xơ có thể đă gây căng thẳng trên hệ thống tiêu hóa của bạn, và các loại dầu không băo ḥa đa trong mầm có thể rất khó khăn để xử lư tốt. Nhưng gạo màu trắng không có những vấn đề đó. Nó chỉ chứa nội nhũ tinh bột của hạt. Và tinh bột này là để cung cấp cho cơ thể của bạn với glucose dễ dàng tiêu hóa và tạo ra nhiên liệu.
2. Hỗ trợ quá tŕnh chuyển hóa
Đó là bởi v́ các loại tinh bột đơn giản trong bánh ḿ trắng rất dễ tiêu hóa nên họ bắt đầu chuyển đổi thành glucose thậm chí trước khi họ tới dạ dày của bạn. Và điều này là có lợi, bởi v́ glucose dễ dàng tiêu hóa là rất tốt cho sự trao đổi chất của bạn.
3. Không cần phải ngâm hoặc chuẩn bị một cách cầu ḱ
Nhiều người trong lĩnh vực thực phẩm thực sự của dinh dưỡng cho rằng ngũ cốc nguyên hạt có phần vỏ ngoài rất quan trọng nên họ phải được chuẩn bị đúng cách. Phương pháp truyền thống để chuẩn bị là ngâm hạt cho mọc mầm, hoặc lên men các loại ngũ cốc để làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn và để trung ḥa axit phytic nhưng các loại ngũ cốc đă qua xử lư giúp quá tŕnh này trở nên đơn giản hơn nhiều. Bạn chỉ cần rửa qua và cho chúng vào chế biến.
4. Không bị ôi dễ dàng
Bột màu trắng không dễ dàng bị ôi, bởi v́ nó không chứa bất kỳ loại dầu không băo ḥa nào được t́m thấy trong các loại mầm của hạt.
pizza@VietBF © sưu tầm