News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Tiệm ḿ của người Hoa lưu truyền hơn 70 năm giữa Sài G̣n
Click image for larger version

Name:	c1.JPG
Views:	0
Size:	261.5 KB
ID:	1115679   Click image for larger version

Name:	c2.JPG
Views:	0
Size:	160.9 KB
ID:	1115680   Click image for larger version

Name:	c3.JPG
Views:	0
Size:	171.7 KB
ID:	1115681   Click image for larger version

Name:	c4.JPG
Views:	0
Size:	120.3 KB
ID:	1115682  

Click image for larger version

Name:	c5.JPG
Views:	0
Size:	208.8 KB
ID:	1115683   Click image for larger version

Name:	c6.JPG
Views:	0
Size:	149.9 KB
ID:	1115684   Click image for larger version

Name:	c7.JPG
Views:	0
Size:	135.8 KB
ID:	1115685   Click image for larger version

Name:	c8.JPG
Views:	0
Size:	104.3 KB
ID:	1115686  

Click image for larger version

Name:	c9.JPG
Views:	0
Size:	193.1 KB
ID:	1115687   Click image for larger version

Name:	c10.JPG
Views:	0
Size:	272.0 KB
ID:	1115688   Click image for larger version

Name:	c11.JPG
Views:	0
Size:	189.7 KB
ID:	1115689   Click image for larger version

Name:	c12.JPG
Views:	0
Size:	239.5 KB
ID:	1115690  

Tồn tại suốt 70 năm giữa ḷng Sài G̣n. Ban đầu Thiệu Kư chỉ là một xe ḿ nhỏ bôn ba khắp Sài G̣n. Đă hơn 70 năm trôi qua, Thiệu Kư đă phát triển thành một tiệm ḿ trứ danh, vẫn giữ lại được những hương vị truyền thống trong từng bát mỳ.


Nằm lẩn khuất trong một con hẻm nhỏ trên đường Lê Đại Hành, phường 7, quận 11, tiệm ḿ Thiệu Kư đă có lịch sử hơn 70 năm.


Chủ quán ḿ là cháu dâu đời thứ 3 của ông Tư Ky. Cô được khách ăn tŕu mến gọi là d́ Thảo. Ḿ được trưng qua nước sôi và nước lạnh ba lần, giúp sợi ráo nước và nguội bớt, tăng cảm giác gịn dai khi ăn.


Vắt ḿ được cho gọn gàng vào bát, thêm vài miếng thịt xá xíu đỏ au, thịt gà trắng ngần, thêm xà lách và lá hẹ xanh, miếng gan hay miếng ḷng non béo ngậy. Sau đó, ḿ được chan nước dùng đang sôi sùng sục. Chính thứ nước dùng ngọt thanh này liên kết các vị trong tô ḿ lại với nhau.


Món được nhiều thực khách yêu thích của tiệm là ḿ khô xá xíu xốt dầu hào. Mỗi tô gồm hai vắt ḿ, thịt xá xíu, tóp mỡ dầu tỏi phi, lá hẹ, xà lách và nước sốt dầu hào bí truyền, cùng một chén nước dùng. Bạn có thể thêm chút sa tế nhà làm nếu thích ăn cay, chút giấm đỏ chua dịu và trộn thật đều.


Điểm độc đáo của bát ḿ, ngoài hương vị của các nguyên vật liệu và gia vị, đó chính là ḿ. Ḿ ở tiệm được làm thủ công hoàn toàn, với nguyên liệu chính là trứng, bột ḿ và nước tro đặc biệt. Chính thứ nước này làm cho sợi ḿ dai, gịn và dễ kéo. Sau khi được nhào thật kỹ, bột được cho nghỉ để nở và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi và chia thành từng vắt ḿ nhỏ.


Thực khách có thể lựa chọn thêm hoành thánh, thịt gà, bánh tôm để tăng sự hấp dẫn với món ḿ khô.


D́ Kim, cháu gái trưởng của ông Tư Ky, vừa thoăn thoắt lấy chai tương, chai giấm pha cho khách, vừa dặn ḍ: "Nếu em đi tiệm ăn nào mà có hai chai này th́ nhớ màu xanh là nước tương, màu đỏ là giấm nhé. Tiệm nào của người Hoa cũng như vậy hết”.


Những miếng ḷng và gan giống như một sự điểm xuyết thú vị, giúp người ăn bớt ngán.


Đặc sản của tiệm là thịt xá xíu. Thịt được luộc cùng với xương heo làm nước dùng, sau đó mới đem ướp gia vị rồi làm ra thịt thành phẩm. Một ngày, tiệm phải bán được từ 20 đến 30 kg thịt xá xíu.


Thiệu Kư là một trong số ít tiệm c̣n giữ được xe ḿ truyền thống. Ngày trước, những chiếc xe này đă bôn ba khắp Sài G̣n để mang món ḿ trứ danh tới cho mọi người. Xe được trang trí bằng tranh kính, từ “Đổng Thái Sư đại nào Phụng Nghi Đ́nh” tới “Châu Du hỏa thiêu Xích Bích”, một nét văn hóa độc đáo của người Hoa giữa ḷng Sài G̣n.


Quán mở cửa từ 7h sáng tới quá nửa đêm. Nhiều vị khách quen ở xa cũng thường xuyên tới đây để thưởng thức món ăn của quán.


Nhờ những thực khách quen thuộc mà tiệm ḿ Thiệu Kư có thể tồn tại hơn 70 năm nay sau biết bao biến cố. Nhờ tâm niệm giữ lấy cái nghề đă nuôi sống cả gia đ́nh và giữ vững truyền thống, những con người trong tiệm luôn chăm chút từng bát ḿ để tạo nên hương vị quen thuộc qua biết bao thế hệ.

Bài cùng thể loại :

  • nguoiduatinabc
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Release: 10-12-2017
    Reputation: 10150


    Profile:
    Join Date: Apr 2016
    Posts: 14,773
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	c1.JPG
Views:	0
Size:	261.5 KB
ID:	1115679   Click image for larger version

Name:	c2.JPG
Views:	0
Size:	160.9 KB
ID:	1115680   Click image for larger version

Name:	c3.JPG
Views:	0
Size:	171.7 KB
ID:	1115681   Click image for larger version

Name:	c4.JPG
Views:	0
Size:	120.3 KB
ID:	1115682  

    Click image for larger version

Name:	c5.JPG
Views:	0
Size:	208.8 KB
ID:	1115683   Click image for larger version

Name:	c6.JPG
Views:	0
Size:	149.9 KB
ID:	1115684   Click image for larger version

Name:	c7.JPG
Views:	0
Size:	135.8 KB
ID:	1115685   Click image for larger version

Name:	c8.JPG
Views:	0
Size:	104.3 KB
ID:	1115686  

    Click image for larger version

Name:	c9.JPG
Views:	0
Size:	193.1 KB
ID:	1115687   Click image for larger version

Name:	c10.JPG
Views:	0
Size:	272.0 KB
ID:	1115688   Click image for larger version

Name:	c11.JPG
Views:	0
Size:	189.7 KB
ID:	1115689   Click image for larger version

Name:	c12.JPG
Views:	0
Size:	239.5 KB
ID:	1115690  

    nguoiduatinabc_is_offline
    Thanks: 144
    Thanked 1,846 Times in 1,332 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5 Post(s)
    Rep Power: 15 nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6
    nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6
    The Following User Says Thank You to nguoiduatinabc For This Useful Post:
    hnr (10-13-2017)
    Old 10-13-2017   #2
    laughster
    laughster's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Mar 2007
    Posts: 15,367
    Thanks: 11,049
    Thanked 9,840 Times in 5,457 Posts
    Mentioned: 20 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5712 Post(s)
    Rep Power: 16
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 50105
    Default

    Nh́n ngon hihi
    laughster_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to laughster For This Useful Post:
    tctd (10-14-2017)
    Old 10-14-2017   #3
    tonny123
    tonny123's Avatar
     
    R3 Hảo Kiếm Khách
    Join Date: Dec 2006
    Location: tx,usa
    Posts: 234
    Thanks: 28
    Thanked 15 Times in 7 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 10 Post(s)
    Rep Power: 1
    tonny123 Reputation Uy Tín Level 1
    Reputation: 52
    Default

    Bên Mỷ có Kim Ký bán mì ngon, giống giống như vậy ăn đở thèm.
    tonny123_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Traveling | Du Lịch

    Số bài trả lời (Reply's) : 2   -   Số người đă xem (Viewers) : 3545

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.05903 seconds with 13 queries