Với mẹo dưới đây, thời gian ră đông thịt sẽ được giảm đi đáng kể, vẫn đảm bảo thực phẩm giữ được độ tươi ngon sau khi ră đông.
Mẹo ră đông thịt bằng muối và giấm
Giấm và muối là 2 nguyên liệu mà gia đ́nh nào cũng có sẵn và dễ dàng áp dụng khi cần thiết.
Cách thực hiện như sau:
Trước tiên cần chuẩn bị một chậu nước nhỏ, sau đó cho th́a muối với chút giấm vào. Bạn khuấy thật đều để giấm và muối ḥa tan hoàn toàn. Lúc này, hăy thả miếng thịt cần ră đông vào. Không nên cho thịt vào ngay từ đầu sẽ làm thịt bị nhạt. Đợi muối cùng giấm ḥa tan th́ thịt cho vào mới tươi ngon, giữ được vị ngọt sau khi nấu. Sau khoảng 5 - 7 phút, thịt sẽ được ră đông mà lại mềm và tươi ngon.
Mẹo ră đông thịt bằng đường
Đường không chỉ có tác dụng ră đông thịt nhanh mà c̣n giúp thịt mềm và giữ được vị ngon khi nấu.
Cách thực hiện như sau:
Pha nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ 5:1 để tạo hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ. Cho khoảng 2 th́a đường vào hỗn hợp nước vừa pha rồi khuấy đều cho tan. Cho thịt đông cứng vào hỗn hợp trên. Chỉ sau khoảng 7 phút, thịt sẽ mềm.
Mẹo ră đông thịt bằng gừng
Tương tự như ră đông bằng đường, để ră đông với gừng bạn cần chuẩn bị như sau:
Một thau nước ấm 40 độ C, thêm vào vài lát gừng mỏng và khuấy đều. Ngâm thịt đông lạnh vào cho tới khi tan đá hoàn toàn. Tính nóng của gừng sẽ giúp ră đông thịt nhanh chóng, ngoài ra c̣n giúp thịt giữ được độ tươi, màu sắc cùng hương vị tự nhiên sau khi ră.
Cách ră đông bằng nhiệt độ pḥng
Ră đông tự nhiên là cách làm đơn giản nhất, tuy nhiên sẽ mất khá nhiều thời gian chế biến nếu bạn không chuẩn bị trước.
Để chuẩn bị cho bữa ăn, bạn cần lấy phần thịt đông được bảo quản trong túi hút chân không sạch sẽ. Sau đó, để ở ngoài nhiệt độ pḥng trước khi đi làm, hoặc làm những công việc cá nhân khác. Khi quay trở lại bạn đă dễ dàng có miếng thịt ră đông hoàn hảo, tươi ngon và hầu như… tiết kiệm một khoảng lớn thời gian
Ră đông thực phẩm bằng ḷ vi sóng
Trong trường hợp cần ră đông nhanh, bạn có thể sử dụng ḷ vi sóng để làm nóng thực phẩm, tan đông. Lưu ư khi ră đông, cần lột bỏ các bao b́ không an toàn với ḷ vi sóng như hộp xốp, túi nilon, b́a carton, đặt thực phẩm trong hộp hoặc đĩa sâu có nắp hay màng bọc an toàn với ḷ vi sóng, tránh nước từ thực phẩm chảy ra ngoài.
Ră đông bằng ḷ vi sóng khá hiệu quả v́ điện trường cao tần sẽ gây nên nội ma sát trong bản thân thực phẩm, khiến thực phẩm nóng lên, tan đông nhưng không làm vỡ tế bào.
Một điểm cần chú ư khi ră đông bằng ḷ vi sóng chính là thời gian và nhiệt độ. Nếu để nhiệt độ quá thấp th́ thực phẩm sẽ ră đông chậm, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. C̣n nếu để nhiệt độ quá cao th́ bên lớp ngoài thực phẩm sẽ bị chín trong khi phần bên trong vẫn bị đông đá. V́ thế điều quan trọng là phải căn đúng thời gian và khối lượng thực phẩm để chọn nhiệt độ phù hợp.
Với phương pháp này, thực phẩm phải được chế biến ngay v́ phần thịt có thể đă hơi chín. Ngoài ra thịt, cá đông lạnh có thể quay, nướng trong ḷ vi sóng mà không cần phải ră đông.
Cách thực hiện như sau:
Đặt thịt vào ḷ vi sóng quay ở cấp độ thấp trong 2 phút.
Miếng thịt đông lạnh có thể được làm tan băng, và nó rất nhanh chóng và dễ dàng chỉ chưa đầy 5 phút. Đây là một cách dễ thực hiện và khá phổ biến với nhiều người và ở các nhà hàng.