4 món canh sườn vừa ngon lại nóng hổi được vietbf chia sẻ dưới đây. Những món ngon vô cùng đậm đà đổi vị cho cả gia đ́nh. Cách chế biến những món canh sườn cũng vô cùng đơn giản.
Canh sườn củ sen
Nguyên liệu:
- 300g sườn
- 1 bắp ngô ngọt - 200 g củ sen - ½ củ cà rốt - 1 củ hành
- Bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, ḿ chính
- Hành, mùi
Cách làm:
- Cà rốt, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, củ sen cắt miếng mỏng vừa ăn, ngâm củ sen với chút nước chanh để củ sen không bị thâm, cà rốt cắt miếng dày cỡ 1 cm, ngô ngọt rửa rồi cắt miếng cỡ 2-3 cm, hành, rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
- Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi áp suất, chế thêm 1bát tô nước rồi đậy vung hầm mềm. Hầm sườn khoảng 15-20 phút sau đó mở nắp vung thêm ½ bát nước như vậy nước sườn sẽ trong.
- Cho phần nước sườn ra nồi nhỏ, nêm 1 th́a bột canh, 1 th́a bột nêm sao cho vừa miệng. Sau đó cho ngô ngọt, củ sen, cà rốt vào đậy vung đun khoảng 5-10 phút, đun sôi nhỏ lửa để các loại rau củ chín là được.
- Khi thấy sườn mềm th́ lần lượt cho phần rau củ vào (bạn nên ưu tiên và chọn loại nào lâu chín cho vào trước, riêng cà chua và đậu que nên cho sau để không bị chín quá mất ngon).
- Như vậy bạn đă hoàn thành món canh sườn củ sen rồi đấy. Tắt bếp cho ít hành mùi thái nhỏ cùng 1 th́a ḿ chính.
- Trút canh ra bát dùng với cơm trắng. Canh sườn củ sen là món canh đầy đủ dinh dưỡng giúp bạn và gia đ́nh luôn luôn được khỏe mạnh.
Canh sườn chua nấu dứa
Nguyên liệu (3-4 phần ăn)
500 gram sườn
1 củ hành khô
2 quả cà chua nhỏ
50 gram dứa
1 – 2 tablespoons nước cốt me
Hành lá, mùi tàu
Nước mắm, muối, tiêu
Dầu ăn
Ghi chú: Dứa và nước cốt me là nguyên liệu không bắt buộc, nhưng ḿnh rất thích nấu canh chua với dứa v́ nó tạo cho canh có vị chua ngọt rất dịu và thanh Nếu dùng dứa th́ các bạn chọn dứa chín vừa phải thôi nhé, chín quá th́ dễ bị ngọt nhiều và dễ nhũn khi nấu canh, xanh quá th́ sẽ không được ngon.
Cách làm
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi, đổ ngập nước, thêm một th́a muối. Đun lửa to đợi sôi khoảng 2-3 phút th́ đổ sườn ra rổ, rửa cho sạch bọt bẩn và vụn thịt (nước luộc sườn đầu tiên cũng đổ đi luôn nha). Cho sườn lại vào nồi. Đun lửa to đến khi sôi, hớt sạch bọt nếu có. Hạ nhỏ lửa, ninh đến khi sườn mềm nhừ.
- Trong lúc đợi ninh sườn th́ chuẩn bị các loại nguyên liệu khác: Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn (cỡ khoảng 2 x 2cm). Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khoanh tṛn. Mùi tàu cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái sợi.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa. Đun nóng một th́a dầu ăn, phi thơm hành. Cho dứa vào xào khoảng 3-4 phút đến khi dứa hơi mềm. Cho cà chua và 1 th́a nhỏ gia vị (ḿnh dùng bột canh Hải Châu, các bạn có thể thay bằng muối, bột nêm Knorr hoặc nước mắm) vào xào cùng dứa đến khi cà chua và dứa mềm hơi nhuyễn (có thể giữ lại một vài miếng cà chua để cho vào sau cho bát canh đẹp mắt).
- Cho sườn và nước ninh sườn vào nồi. Đun sôi, hớt sạch bọt (nếu có). Hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho vị chua ngọt của dứa và cà chua ngấm vào nước canh. Nêm thêm nước mắm và nước cốt me nếu cảm thấy thiếu chua. Tắt bếp. Rắc hành mùi. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Canh sườn nấu khoai ḿ
Nguyên liệu:
- Khoai ḿ (củ sắn): 350-400g
- Sườn non: 300g
- Hành lá
- Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm.
Cách làm:
- Để làm món này bạn nên chọn loại khoai ḿ dẻo sẽ ngon hơn, củ nhỏ thon dài, đường kính cỡ 2-3cm. Khoai ḿ cắt bỏ 2 đầu, bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc sau đó bổ đôi hay ba, tước bỏ phần sợi lơi đi.
- Ngâm khoai ḿ trong nước có pha chút muối khoảng 2-3h. Chú ư nên ngâm nhiều nước và thỉnh thoảng thay nước để loại bỏ độc tố có trong khoai ḿ. Sau đó cho khoai ḿ vào nồi luộc sơ khoảng 5-6 phút để đảm bảo chắc chắn loại bỏ hết độc tố có trong khoai.
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào nồi cùng chút muối đun sôi 2 phút th́ tắt bếp. Cho sườn ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Tiếp đó cho lại vào nồi hầm mềm.
- Hành lá bỏ rễ, lá giập, rửa sạch, xắt khúc.
- Khi sườn gần mềm, cho khoai ḿ cùng chút bột nêm vào đun tiếp. Khi khoai chín mềm thêm 1/2 th́a nước mắm cho thơm, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, rồi cho hành lá cắt khúc ở trên vào là được.
- Món này ăn nóng rất ngon. Những miếng sườn chín mềm, khoai ḿ dẻo dẻo, thơm ngon vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.
Canh sườn nấu sấu
Nguyên liệu làm món canh sườn nấu sấu
- 1 kg sườn no (nên chọn sườn tươi, non, v́ phần sườn này khi măm rất gịn, thịt mềm rất ngon)
- 8 quả sấu (hoặc nhiều, ít hơn tùy khẩu vị)
- 2 quả cà chua
- 2 th́a cà phê hạt nêm, 1 th́a cà phê nước mắm ngon, 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê dầu mè
- Hạt tiêu, hành lá, mùi tàu
Cách làm món canh sườn nấu sấu
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Sườn rửa sạch, chặt nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Sấu cạo vỏ, dùng dao sắc nhỏ lạng 1 ṿng quanh quả sấu.
- Bước 2: Chần sườn qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước. Để sườn có vị đậm đà hơn, các bạn ướp sườn với 1 th́a hạt nêm, ướp khoảng 30 phút, miếng sườn sẽ đậm đà thơm ngon hơn.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho vào trong chảo 1/2 th́a cà phê dầu mè. Dầu nóng cho đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều đến khi miếng sườn săn lại th́ trút sườn sang nồi khác, cho nước sôi vào ngập sườn, thêm sấu, đun sôi. Tong quá tŕnh đun sôi, bạn nên vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. Sau khi sôi khoảng 5 phút, các bạn vặn lửa nhỏ đun khoảng 30 phút - 1 tiếng.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào trong chảo 1 th́a con dầu ăn, trút cà chua vào, xào cà chua cho mềm. Khi cà chua đă mềm, đổ cà chua vào nồi sườn, đun thêm khoảng 1-3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn tắt bếp, rắc thêm chút hành lá, mùi tàu và hạt tiêu là có ngay bát canh sườn nấu sấu chua ngon tuyệt.