Bí quyết chiên đậu vàng gịn - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Bí quyết chiên đậu vàng gịn
Chỉ cần một bước trước khi chế biến giúp đậu rán vàng gịn nhưng không phải ai cũng biết. Với bí quyết này, đảm bảo bạn sẽ có đĩa đậu phụ chiên thơm ngon. Bạn cần ngâm đậu trong dung dịch nước muối loăng ấm.

Đậu phụ là món ăn bổ dưỡng, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và rất quen thuộc trong ẩm thực Á đông. Có nhiều cách để chế biến đậu phụ như luộc, hấp, nấu canh, om, rán... Trong đó, cách rán đậu phụ rồi tẩm hành rất phổ biến ở Việt Nam. Rán đậu tưởng chừng như là việc rất đơn giản, chỉ việc cho dầu ăn, đun nóng, cho đậu vào chảo rán, lật tới khi chín vàng là xong. Nhưng thực tế, rán đậu cũng yêu cầu một số kỹ năng đặc biệt để có một mẻ vàng ươm, gịn, không bắn mỡ và không dính chảo.

Theo trang Cooks Illustrated, trước khi rán đậu, bạn ngâm nhanh miếng đậu vào trong dung dịch có thành phần như sau:

- Ḥa nước ấm với muối theo tỷ lệ 4 nước, 1/4 muối

- Ngâm khoảng 400 gr đậu có độ dày khoảng 2,5 cm vào dung dịch này, ngâm trong 15 phút

- Cho đậu ra, để ráo nước trong khoảng 15 phút.

- Cắt đậu thành từng khối nhỏ vừa ăn rồi chiên trong dầu.

Theo các chuyên gia, nước muối loăng sẽ giúp miếng đậu có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ gịn hơn. Ngoài ra, c̣n một số kinh nghiệm truyền miệng khác được nhiều bà nội trợ áp dụng.

- Rửa sạch chảo, không để dính lại gia vị mặn trên chảo (ví dụ trước đó chiên hay xào món khác) sẽ làm việc chiên đậu bị bắn mỡ, sát chảo.

- Đun dầu nóng già rồi mới cho đậu vào v́ đậu chỉ cần chín sơ, không cần chín kỹ từ bên trong. Lớp vỏ cháy xém, bên trong mềm mịn mới là đạt yêu cầu.

- Cho đậu vào tủ đá khoảng 15 phút trước khi rán cũng giúp miếng đậu ngon hơn.

- Có thể bọc thêm một lớp bột ngô bên ngoài để miếng đậu thơm, có màu vàng như ư.

- Có thể rán trước một quả trứng, sau đó mới rán đậu. Mẹo nhỏ này giúp việc rán đậu sau đó không cần cho quá nhiều dầu mà vẫn không lo bị dính chảo.

- Tốt nhất nên dùng chảo chống dính, hoặc ít nhất là loại chảo rán riêng, chảo xào riêng từng loại thức ăn.

june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 11-22-2018
Reputation: 16472


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 57,682
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	4.jpg
Views:	0
Size:	329.8 KB
ID:	1304956   Click image for larger version

Name:	41.jpg
Views:	0
Size:	352.4 KB
ID:	1304957  
june04_is_offline
Thanks: 1
Thanked 2,985 Times in 2,614 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 18 Post(s)
Rep Power: 67 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 18:59.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06075 seconds with 15 queries