Nem là món từ trẻ đến già đều thích ăn. Tuy nhiên khó nhất là làm sao cho món nem gịn rụm bên ngoài, ngọt bên trong và để lâu không ỉu đây? Với mẹo đơn giản sau bạn sẽ đạt được điều đó.
Nem rán với hương vị thơm ngon, gịn gịn lại chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm các loại rau sống thanh mát đă khiến nem trở thành món hấp dẫn bao người. Tuy nhiên, việc làm sao để rán được nem vàng gịn, vỏ nem không bị bục lại luôn khiến nhiều chị em cảm thấy khó khăn.
Rán nem ngon
Cách 1: Rán 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, gịn đẹp mắt.
Cách 2: Rán ngập dầu
Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu ḷng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3: Thêm nước cốt chanh
Khi cho dầu vào chảo th́ cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà c̣n giúp nem rán gịn.
Vớt ra, để lên giấy thấm dầu: Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn v́ đợi khách (hoặc trong đám cưới, đám giỗ...) th́ sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn c̣n xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.
Cách để nem rán gịn
Bạn có thể pha một bát nước đường loăng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, gịn ngon.
Hoặc bạn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 th́a dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem gịn, đẹp hơn khi rán.
Cách pha nước chấm nem
Chọn nước nắm ngon và pha theo tỷ lệ 3 nước một mắm, nên pha nhạt một chút sau đó thêm muối để nước chấm được đậm đà. Sau đó bạn thêm chanh, đường, tỏi bằm nhuyễn,ớt tươi thái lát, hạt tiêu và khấy đều sao cho vừa miệng. Cuối cùng bạn thêm một chút rau mùi và thêm dưa góp vào th́ bát nước chấm của bạn đă hoàn thiện.
VietBF © sưu tập