Ăn cháo ḷng thường xuyên mà không biết những điều cấm kỵ này th́ chỉ có "miệng làm hại thân". Khi bị cảm hoặc mệt mỏi, bạn không nên ăn cháo ḷng v́ khó tiêu và không đảm bảo vệ sinh. Chúng ta cần ăn uống đúng cách để không ảnh hưởng tới sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của cháo ḷng
Nội tạng là các bộ phận bên trong của động vật như gan, thận, tim, dạ dày… có hàm lượng calo tương tự như thịt nạc (từ 100-150 calo mỗi 100 gram), chúng có cùng hàm lượng protein (khoảng 16-22% trọng lượng, trừ năo và tủy) và hàm lượng chất béo tương tự (trung b́nh từ 5-7%) chủ yếu là chất béo băo ḥa & lượng cholesterol rất cao, muối vô cơ hay vitamin đều rất phong phú.
Khi bị cảm hoặc mệt mỏi, bạn không nên ăn cháo ḷng v́ khó tiêu và không đảm bảo vệ sinh.
Các Vitamin tan trong chất béo chỉ có ở trong gan, thận. Một điểm chung ở gan, thận, tim, năo có nhiều cholesterol và photphatit. Gan có nhiều vitamin A và D, quan trọng nhất là hàm lượng sắt rất cao, có thể pḥng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, c̣i xương.
Tim có hàm lượng natri thấp và rất nhiều chất sắt. Nó cũng chứa selen, kẽm, phốt pho, niacin và riboflavin. Óc giàu Niacin, Phosphorus, B12, và Vitamin C. Huyết động vật cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng, có Protein, Sắt và các loại Vitamin. Dạ dày ḅ chứa Vitamin B12 và một lượng đáng kể Protein. Ḷng ḅ cũng thường được sử dụng trong việc đưa ra các loại thịt chế biến như xúc xích…
cach-nau-chao-long
Tuy nhiên, nh́n chung nội tạng động vật gồm thận, dạ dày, ruột, tim, lưỡi, và gan có chứa lượng chất béo băo ḥa và cholesterol cao hơn so với thịt và nếu tiêu thụ nhiều sẽ làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch, đặc biệt đối với người cao tuổi, người béo ph́ và người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa: tiểu đường, huyết áp cao, gút..
Những lưu ư khi ăn cháo ḷng:
1. Bà bầu không nên ăn cháo ḷng
Như chúng ta đă biết, các nội tạng động vật không rơ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn,vi rút, kư sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người. Chẳng hạn như ḷng lợn rất bẩn.
Ngoài ra, nếu gan động vật chăn nuôi không vệ sinh (do ăn thức ăn chăn nuôi nhiễm nấm mốc) nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm Aflatoxin cao – chất có khả năng gây ung thư gan ở người.
Đặc biệt, nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis hay kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh), trong máu (tiết), ḷng ruột nội tạng và thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn.
Khi ăn các sản phẩm từ lợn này như tiết canh, ḷng, nem chua, cháo ḷng… chưa được nấu chín th́ liên cầu khuẩn từ thức ăn đó sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Điều này cực nguy hại cho sức khỏe bà bầu.
2. Không ăn cháo ḷng khi người bị cảm, mệt mỏi
Cháo ḷng chứa nhiều cholesterol nên quá tŕnh tiêu hóa sẽ trở nên khó khăn hơn và bạn dễ gặp t́nh trạng đầy bụng, khó tiếu. Nguyên nhân là do khi cơ thể suy yếu, chức năng của hệ tiêu hóa cũng suy giảm. Chính v́ vậy, cháo ḷng không phải là món ăn thích hợp trong giai đoạn này.
Tốt nhất khi bị cảm hoặc mệt mỏi, thay v́ ăn cháo ḷng, bạn nên dùng cháo nóng có hành hoặc tía tô để giải cảm cũng như bảo vệ sức khỏe.
3. Không ăn cháo ḷng khi có đường tiêu hóa kém
Nội tạng động vật có thể chứa lượng lớn vi khuẩn E.Coli và các vi khuẩn gây bệnh về đường ruột như tiêu chảy, tả, lỵ…
Với những người vốn có hệ tiêu hóa kém, nếu ăn phải cháo ḷng nấu không chín kỹ hoặc thực phẩm không được chế biến an toàn th́ có thể mắc phải một số bệnh nhiễm khuẩn và bệnh kư sinh trùng.
4. Người béo ph́ hoặc mắc các bệnh tim mạch nên hạn chế ăn cháo ḷng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng protein và cholesterol trong nội tạng động vật rất cao. Những người cao tuổi hoặc mắc bệnh tim mạch cần kiêng ăn cháo ḷng v́ nó có thể khiến huyết áp tăng cao, tăng cholestetol máu, xơ vữa động mạch, thậm chí gây biến chứng tim mạch nguy hiểm.
Trên đây là những điều bạn cần lưu ư khi ăn cháo ḷng. Hăy lưu lại để bảo vệ sức khỏe chính ḿnh.