Theo bảng xếp hạng của TasteAtlas, trong top 50 có đến ba món "Bánh ḿ" của Việt Nam.
Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas hôm 11/3 đă đăng bài viết về Top 100 món bánh sandwich ngon nhất thế giới và xếp hạng "Bánh ḿ" Việt Nam ở vị trí đầu tiên.
TasteAtlas là một trang web chuyên về ẩm thực có trụ sở tại Croatia, nơi bạn có thể t́m kiếm thông tin về các món ăn, đồ uống và món ngon từ khắp nơi trên thế giới. Trang web này cung cấp danh sách các món ăn ngon nhất, địa điểm nổi tiếng để thưởng thức chúng, và cả những thông tin về nguyên liệu và cách chế biến. Nó giúp bạn khám phá và t́m hiểu về ẩm thực đa dạng của các quốc gia và vùng lănh thổ khác nhau.
"Bánh ḿ thịt", một loại bánh ḿ sandwich truyền thống kiểu Việt Nam, cũng được xếp riêng ở vị trí số 9 trong danh sách của TasteAtlas.
"Bánh ḿ heo quay" của Việt Nam được xếp hạng 29 trong số 100 món bánh sandwich ngon nhất thế giới.
Bánh ḿ Việt Nam không chỉ là một loại sandwich kiểu Việt Nam nổi tiếng với nguyên liệu cốt lơi là bánh ḿ baguette, mà c̣n là một biểu tượng văn hóa, một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Vậy tại sao bánh ḿ Việt lại đạt được danh hiệu cao quư này?
Bánh ḿ Việt Nam – Món ăn ḥa quyện hương vị Âu và Á
23/3/2011, từ "banh mi" chính thức được thêm vào từ điển Oxford, xác nhận là một danh từ riêng: "Bánh ḿ"- (banh mi /ˈbɑːn miː/). Không phải Vietnamese baguette, Vietnamese sandwich hay một sự định danh bằng món ăn nào đó mà thế giới vốn quen, nó là cái tên riêng mang đầy niềm tự hào đă khẳng định chủ quyền về một món ăn đến từ Việt Nam.
Theo trang tin của Sở Du lịch thành phố Hồ Chí Minh, bánh ḿ có thể đă xuất hiện ở Việt Nam từ rất sớm thông qua việc giao thương buôn bán của người châu Âu; nhưng bánh ḿ chỉ được biết đến nhiều và lan dần khắp các vùng miền của Việt Nam cùng với sự xuất hiện của người Pháp từ năm 1859.
Trong những thập kỷ tiếp theo, bánh ḿ dần lan rộng ra khắp cả nước, đặc biệt là ở Sài G̣n. Bánh ḿ baguette được làm từ bột mỳ, nước, men nở và nước muối, có vỏ gịn, ruột mềm, hương vị đặc trưng.
Chia sẻ cùng báo Thanh niên, PGS-TS Phan An, nguyên Viện trưởng Viện KHXH vùng Nam bộ cho biết, dấu mốc lịch sử đầu tiên đặt nền móng cho bánh ḿ du nhập văn hóa Việt Nam là khi nó xuất hiện trong khẩu phần ăn của học sinh tiểu học và xây dựng những ḷ nướng bằng gạch truyền thống ở Sài G̣n. Để phục vụ số lượng lớn, bánh ḿ được cải biên trở nên nhỏ gọn hơn. Đến năm 1975, những ḷ nướng bằng gạch đă không đủ khả năng đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, nên đă xuất hiện ḷ nướng bằng điện và loại "bánh ḿ ḷ thùng phuy" được chế biến từ những thùng phuy lớn.
Để ứng phó với t́nh trạng khan hiếm bột ḿ, những người thợ bánh ḿ Việt đă trộn thêm bột gạo và cho ra đời chiếc bánh ḿ nhỏ hơn, ruột mềm hơn. Sau đó, bột bắp, bột nở cũng được tham gia vào công đoạn làm vỏ bánh. Với kết cấu đóng kín, cho phép giữ lại hơi nước của những "chiếc ḷ Đông Dương" khiến những chiếc baguette ngày nào trở nên rỗng hơn, ruột bông xốp, trong khi vỏ ngoài gịn rụm. Đây cũng chính là đặc điểm tạo nên bản sắc riêng của bánh ḿ Việt Nam.
Tuy nhiên, bánh ḿ Việt Nam không chỉ đơn thuần là bản sao của bánh ḿ Pháp. Nó đă ḥa quyện với hương vị độc đáo của người Việt, tạo nên một sự kết hợp hài ḥa giữa hai nền ẩm thực. Vỏ bánh ḿ gịn, được thêm vào các loại gia vị, thịt, gị, pate, ng̣ rí, ớt, và đồ chua - tất cả đều phản ánh khẩu vị ưa chuộng sự xanh tươi và hương vị nhẹ nhàng của người Việt.
Sau năm 1975, bánh ḿ Việt Nam đă trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới qua các hoạt động quảng bá, du lịch, thương mại toàn cầu. Sau đó, món ăn này gần như có mặt ở mọi đất nước có kiều bào Việt Nam sinh sống, v́ nguyên liệu dễ t́m và cách chế biến đơn giản.
Bánh ḿ Việt Nam ngay khi xuất hiện ở các quốc gia khác đă nhận được nhiều sự ca ngợi của các nhà phê b́nh ẩm thực và giới mộ điệu. Bánh ḿ Việt Nam c̣n là chủ đề chính của nhiều lễ hội, hội thảo và tác phẩm nghệ thuật.
Những loại bánh ḿ nổi tiếng ở Việt Nam
Ngoài bánh ḿ thịt là món bánh ḿ nổi tiếng nhất, ở Việt Nam c̣n có nhiều loại bánh ḿ khác được yêu thích không kém. Dưới đây là một số loại bánh ḿ phổ biến được nhiều người Việt thường dùng.
Bánh ḿ xíu mại: Với nhân xíu mại thơm ngon. Xíu mại là một loại thịt viên nhỏ, thường được làm từ thịt lợn và tôm. Bánh ḿ xíu mại thường được ăn kèm với nước sốt đặc biệt và rau sống.
Không chỉ 1 mà có tới 3 cái tên vào top 50 thế giới: Tự hào
Bánh ḿ kết hợp với chả cá chiên vàng tạo ra hương vị khó cưỡng. (Ảnh: Vin Wonders)
Bánh ḿ chả cá: Kết hợp giữa bánh ḿ và chả cá. Ổ bánh ḿ nóng gịn, thêm chút hành ng̣, dưa leo, hành phi, chả cá chiên vàng rồi rưới nước sốt lên là tạo ra hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Bánh ḿ heo quay: Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa rất nhiều nguyên liệu, trong đó nổi bật là phần thịt ba chỉ heo được quay vàng gịn, hương vị thơm và béo ngậy khi thưởng thức.
Bánh ḿ gà nướng: Bánh ḿ gà nướng được tạo nên bởi lớp vỏ bánh ḿ gịn tan, nhân thịt gà nướng mềm mịn và hấp dẫn, cùng với sự pha trộn hài ḥa của cà rốt tươi ngon, dưa chuột gịn và xà lách tươi tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Bánh ḿ chả lụa: Đây là kiểu ăn bánh ḿ đặc trưng của miền Bắc. Bánh ḿ không thêm rau và đồ chua chỉ kẹp mỗi chả lụa để có thể cảm nhận trọn vẹn mùi thơm và vị ngon của từng loại chả mà không bị quá nhiều gia vị lấn át.
Bánh ḿ ốp la: Bánh ḿ ốp la là bữa sáng quen thuộc với hầu hết người Việt bởi nó không chỉ ngon mà c̣n cung cấp đủ năng lượng để khởi đầu ngày mới. Để món bánh ḿ ốp la thật ngon, thật xuất sắc th́ những quả trứng ốp la phải là những quả trứng to, tươi mới. Được chiên trên chảo dầu sạch, với nhiệt độ nóng vừa phải. Trứng sẽ được chiên trong khoảng thời gian nhất định, khi ḷng trắng vừa chín đều, ḷng đỏ vẫn c̣n ở thể ḷng, chỉ vừa chín, được bao bọc bởi phần ḷng trắng.
Cửa hàng đầu tiên bán bánh ḿ Việt Nam
Bánh ḿ Việt Nam không chỉ là một món ăn hàng ngày, mà c̣n chứa đựng những câu chuyện lịch sử đáng kinh ngạc. Năm 1958, cửa hàng bánh ḿ thịt nguội mang tên Ḥa Mă đă mở cửa hàng đầu tiên tại số 511 Phan Đ́nh Phùng (nay là Nguyễn Đ́nh Chiểu, quận 3, TP.HCM). Chủ nhân của cửa hàng là ông Ḥa và bà Tịnh. Ḥa Mă bán bánh ḿ riêng, thịt nguội riêng để trong đĩa và sẽ phục vụ kèm dao, nĩa, thực khách có thể ăn tại chỗ hoặc mang về. Nhưng v́ đại đa số người mua của Ḥa Mă là những người làm ở các hăng, sở, thợ thuyền, sinh viên, học sinh không có nhiều thời gian vào buổi sáng để nhẩn nha ngồi ăn ở tiệm nên Ḥa Mă cho thịt, chả lụa, pa–tê vào giữa ổ bánh ḿ để người mua tiện mang theo. Một thời gian sau, nhiều hiệu bánh ḿ thịt bắt đầu xuất hiện ở thành phố.
Do điều kiện tự nhiên thuận lợi, các món ăn của người miền Nam thường có nhiều rau củ. V́ vậy, ổ bánh ḿ Ḥa Mă được cho thêm vài lát dưa leo, củ cải trắng, cà rốt cắt sợi ngâm chua, thêm vài cọng hành, ng̣ để có hương thơm, vài khoanh ớt. Ăn ổ bánh ḿ thịt có đủ mùi thơm gịn của vỏ bánh, vị ngọt của bột ḿ, béo của bơ, hương vị thịt, chả, pa–tê như một bản phối tṛn trịa sắc màu nhưng không hề ngán bởi có rau dưa tươi mát. Theo thời gian, bánh ḿ không c̣n là món bánh ăn chơi mà trở thành một món ăn có thể thay cho cơm.
Bánh ḿ Ḥa Mă không chỉ đơn thuần là một quán bánh ḿ mà nó đă trở thành một biểu tượng ẩm thực của Sài G̣n. Nó là một bước chân đầu tiên, một hành tŕnh khám phá hương vị độc đáo của bánh ḿ Việt Nam. Từ đó, hàng trăm quán bánh ḿ khác đă ra đời, mỗi quán mang trong ḿnh một hương vị riêng biệt, một câu chuyện độc đáo.
Một số hàng bánh ḿ Việt Nam nổi tiếng
Một số quán bán bánh ḿ Việt Nam thậm chí đă trở nên nổi tiếng mà c̣n thu hút sự quan tâm và khen ngợi từ du khách và báo chí quốc tế.
Bánh ḿ phố Huế, Hà Nội: Tại số 118A phố Huế, Hà Nội, có một quán bánh ḿ nổi tiếng được phóng viên David Farley của đài BBC (Anh) khen ngợi là "món ăn ngon nhất trên đời". Chiếc bánh ḿ ở đây gồm thịt heo lát mỏng, xá xíu, ruốc, pate, ngũ vị hương và bơ. Bên trên là nước sốt thịt cay và rau thơm. David Farley đă ăn 15 ổ bánh ḿ ở nhiều tiệm khác nhau trong ṿng hai tuần ở Việt Nam và khẳng định đây là chiếc bánh kẹp ḱ diệu nhất.
Bánh ḿ Phượng, Hội An: Bánh ḿ Phượng ở Hội An được cả du khách nước ngoài và đầu bếp đẳng cấp thế giới Anthony Bourdain (Mỹ) yêu thích. Anthony Bourdain từng gọi bánh ḿ Phượng là "bánh ḿ ngon nhất thế giới". Bánh ḿ Phượng cũng xuất hiện trên chương tŕnh du lịch và ẩm thực Mỹ "No Reservations".
Bánh ḿ Madam Khanh, Hội An: Quán bánh ḿ Madam Khanh tại Hội An đă được trang TripAdvisor gọi là "The Banh my Queen" (Nữ hoàng bánh ḿ). Bánh ḿ ở đây có nhiều loại nhân cho du khách lựa chọn và đều là tự làm, tự chế biến, với công thức gia truyền hơn 30 năm. Giá bánh ḿ khoảng 20 ngh́n đồng đến 30 ngh́n đồng/chiếc.
Bánh ḿ Huynh Hoa: Có vị trí tọa lạc trên đường Lê Thị Riêng ở Quận 1, là địa điểm ẩm thực được đông đảo người dân ở Thành phố Hồ Chí Minh quan tâm. Mặc dù mỗi ổ bánh do thương hiệu bán ra đều có phần nhân bên trong khá phong phú và đa dạng, tuy nhiên mức giá kèm theo lại không rẻ. Vào tháng 11 năm 2023, Bánh ḿ Huynh Hoa cùng sáu đại diện ẩm thực Việt Nam khác đă được vinh danh trên màn h́nh quảng cáo LED đặt ở Quảng trường Thời Đại (New York, Mỹ).
Bánh ḿ vỉa hè Nha Trang: Năm 2013, bánh ḿ vỉa hè Nha Trang đă được tạp chí National Geographic (Mỹ) chọn là một trong 11 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Kỷ lục và những ghi nhận về bánh ḿ Việt tại Việt Nam và thế giới
Bánh ḿ Việt Nam không chỉ được chọn là loại bánh sandwich ngon nhất thế giới, mà c̣n đạt những kỷ lục đáng tự hào khác.
Kỷ lục ổ bánh ḿ lớn nhất Việt Nam: Đội ngũ đầu bếp và thợ làm bánh của công ty TNHH liên doanh SAF–Việt đă tạo ra ổ bánh ḿ khổng lồ với chiều dài gần 1,7 mét, rộng hơn 0,5 mét, cao 0,3 mét và đạt cân nặng đến 11 kg. Đây là ổ bánh ḿ lớn nhất từng được thực hiện và đă được công nhận bởi Tổ chức Kỷ lục Việt Nam.
Ngày 23/8/2023, một mô h́nh bánh ḿ được thực hiện nhân dịp Festival Biển Nha Trang - Khánh Ḥa năm 2023. Và mô h́nh này đă được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trao bằng "Mô h́nh thác bánh ḿ lớn nhất Việt Nam, được ghép từ các ổ bánh ḿ đặc ruột truyền thống của Nha Trang".
Ngoài ra, năm 2012 bánh ḿ mang danh hiệu "món sandwich ngon nhất thế giới" do báo The Guardian "phong tặng".
Năm 2013, bánh ḿ Việt được tạp chí National Geographic b́nh chọn là một trong 11 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Đứng đầu danh sách 12 món ăn đường phố do tạp chí du lịch Mỹ Conde' Nast Traveler bầu chọn.
Năm 2014, bánh ḿ Việt tạo nên cơn sốt khi lọt vào top 20 món ăn đường phố ngon nhất thế giới của Huffington Post.
Năm 2016, bánh ḿ cùng phở và bún chả đă lọt top 100 món ăn nổi tiếng thế giới, do Liên minh Kỷ lục Thế giới – Wordkings và Viện Top Thế giới công bố.
Năm 2017, bánh ḿ Việt Nam lọt top 10 món sandwich hấp dẫn nhất thế giới theo trang Traveller.
Năm 2017 bánh ḿ là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới" do tạp chí du lịch Rough Guides của Anh bầu chọn.
Tháng 11-2017, trong chuyến đến Việt Nam tham dự Tuần lễ cấp cao APEC, Thủ tướng Úc Malcolm Turnbull cũng đă dùng bữa sáng bằng món bánh ḿ trên đường phố Đà Nẵng.
Năm 2018, trang CNN đă ưu ái gọi tên bánh mỳ ở Hội An là "vua của các sandwich trên thế giới".
Tháng 8 năm 2018, Tạp chí du lịch Fodor nổi tiếng của Mỹ đă b́nh chọn bánh ḿ Việt Nam là 1 trong 30 món sandwich trên thế giới mà người ta nhất định phải thử.
Trong khuôn khổ Miss Universe thế giới 2018 tại Thái Lan, h́nh ảnh bánh ḿ xuất hiện trong trang phục của hoa hậu H hen niê và gây được tiếng vang lớn.
Ngày 24/3/2020, bánh ḿ Việt lần đầu tiên được xuất hiện trên trang chủ Google của hơn 10 quốc gia.
Nhiều bài báo và chương tŕnh truyền h́nh liên quan đến bánh ḿ Việt Nam do các kênh truyền h́nh và hăng phim quốc tế thực hiện đă được phát sóng và nhận được sự hưởng ứng của khán giả trong và ngoài nước.
Origins - How is this sandwich only #6 in the world? Vietnam's Banh Mi!: Đây là một video trên kênh YouTube của Andy Cooks. Trong video này, anh ấy khám phá về bánh ḿ Việt Nam và chia sẻ về nguồn gốc và hương vị đặc biệt của nó .
Banh Mi! (Vietnamese sandwich) | RecipeTin Eats: Trang web RecipeTin Eats cũng có một bài viết về cách làm bánh ḿ Việt Nam. Bạn có thể t́m hiểu thêm về cách chế biến và thưởng thức món bánh ḿ này tại bài viết này.
Những chương tŕnh truyền h́nh và bộ phim này không chỉ giúp quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam mà c̣n mang đến cho khán giả những trải nghiệm thú vị về món bánh ḿ ngon lành này.
VietBF@ Sưu tập
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
