Bạn đă bao giờ nghe tới món trứng chiên thịt gà chưa? Trứng gà chiên thịt lợn th́ đă quá quen rồi đúng không nào. Hôm nay ta hăy làm món mới nha.
Trứng và thịt gà là hai nguyên liệu mà ai cũng biết, nhà nào cũng có. Nếu chưa nghĩ ra món ǵ để nấu cho bữa cơm tối nay th́ hăy tham khảo ngay cách làm trứng chiên thịt gà ngon đặc biệt cho người thân yêu nhé.
Nguyên liệu:
– 280g thịt gà không xương, lấy ở phần ức hoặc phần đùi, cắt thành miếng nhỏ
– 1 th́a canh nước
– 1 th́a café nước tương
– 2 th́a café bột bắp
– 1 th́a canh dầu thực vật và 6 chén dầu khác để chiên
– 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
– 2 chén giá đỗ
– 6 quả trứng lớn
– 1/4 th́a café dầu mè
– 1 cây hành lá, xắt nhỏ
– Hạt vừng (tùy chọn)
Nguyên liệu làm nước sốt
– 1 th́a canh dầu ăn
– 1 th́a canh bột ḿ
– 1/2 th́a café bột nghệ
– 1/2 th́a café bột ớt
– 1/8 th́a café bột tỏi
– 1/8 th́a café bột hành tây
– 3 chén nước dùng gà
– 2 th́a café nước tương
– 1 th́a canh dầu hào
– 1/2 th́a café dầu mè
– Hạt tiêu trắng xay
– 1/4 chén bột bắp
– Muối
Cách làm trứng chiên thịt gà:
– Trộn gà với 1 th́a canh nước và để gà ngấm hết chỗ nước này. Thêm 1 th́a café bột bắp và 1 th́a café nước tương và trộn đều với thịt gà. Xong đặt qua một bên.
– Trong một chiếc chảo vừa, cho 1 th́a canh dầu ăn vào và đun nóng. Cho thêm 1 th́a canh bột ḿ và đảo đều khoảng 15-20 giây. Thêm bột ớt, bột nghệ, bột tỏi, bột hành tây vào và khuấy đều thêm 15 giây. Sau đó, cho vào nước dùng gà.
– Đem hỗn hợp trên vừa pha đun trên lửa nhỏ. Thêm nước tương, dầu hào, dầu mè , hạt tiêu trắng vừa xay vào sao cho vị vừa ăn. Nấu cho nước này trở nên dày một chút để có thể làm được nước sốt.
– Cho từ từ bột ngô vào và khuấy đều tay cho tan. Hăy nấu thêm 30 giây nữa. Bạn có thể cho nhiều bột ngô hơn nếu nước sốt vẫn chưa đủ độ sánh mong muốn.
– Đun nóng già 1 th́a canh dầu trong chảo rồi cho chỗ gà đang ướp vào. Xào đều trong 2 phút để thịt gà hơi chín rồi đổ lại vào bát và đặt qua một bên.
– Trong một chiếc chảo một nồi có đáy sâu, cho vào đó 6 chén dầu ăn. Nhiệt độ dầu nên ở mức 176 độ C. Tốt nhất nếu có thể bạn hăy dùng nhiệt kế để kiểm tra v́ dầu quá nóng sẽ khiến lớp trứng bị cháy, nhiệt độ dầu thấp lại khiến trứng không kết dính được với nhau.
– Trong khi đợi dầu nóng, cho thịt gà đă nguội cùng hành tây thái hạt lựu và giá đỗ vào bát trộn. Thêm trứng, dầu mè và 1 th́a café bột bắp. Nhớ là không được thêm bất cứ gia vị nào vào hỗn hợp này v́ khi rán trứng của bạn sẽ không kết lại với nhau. Sau đó trộn đều tất cả lại với nhau.
– Dùng th́a lớn múc nhanh chóng khoảng 3 th́a và cho vào chảo chiên trong lượt đầu tiên. Bạn cũng có thể lấy 2 th́a nếu kích thước chảo nhỏ. Kỹ năng là bạn nghiêng và đổ từ từ hỗn hợp này từ phía mép chảo, nó sẽ chảy và lan dần ra phía trung tâm.
– Hăy chiên cả miếng đến 40 giây. Bạn có thể dùng th́a múc dầu nóng đổ lên trên để làm gà nhanh chín. Khi mỗi miếng chuyển sang màu vàng gịn là chúng ta đă hoàn thành. Vớt ra và đặt lên một rây lưới để loại bớt dầu dư thừa. Tiếp tục làm cho đến hết với chỗ hỗn hợp c̣n lại.
– Cho những miếng thịt gà chiên trứng vào đĩa. Đổ lên trên một nước sốt vừa pha cùng hành lá, hạt vừng để trang trí. Hăy thưởng thức ngay với cơm nóng .
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Therealtz © VietBF