Muốn lạc rang muối gịn tan, thơm phức không hề khó. Bạn chỉ cần vài giọt này thôi nha.
Hóa ra, một vài giọt nguyên liệu quen thuộc trong nhà cũng khiến món lạc rang muối gịn hơn và để được lâu.
Lạc rang muối là một món ăn dân dă nhưng lại được ḷng nhiều người v́ hương vị đậm đà, thơm thơm, bùi bùi lại gịn tan. Điều đặc biệt, lạc rang muối ăn rất trôi cơm nên chị em hay chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần.
Tuy nhiên, nhiều người rang lạc đều thắc mắc v́ sao chỉ được gịn trong thời gian vài tiếng sau đó lạc bị ỉu, kém ngon. Đầu bếp đă chỉ ra rằng, mọi người chỉ cho lạc vào rang với dầu rồi thêm muối mà bỏ qua một nguyên liệu hầu như nhà nào cũng có, đó chính là rượu trắng.
Muốn lạc rang muối gịn tan, thơm phức, chỉ cần vài giọt này - Ảnh 1.
Tuy nhiên rang lạc như thế nào, thêm rượu ra sao, chị em có thể tham khảo cách làm cụ thể dưới đây:
Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước sạch khoảng 20 phút. Trong quá tŕnh ngâm, dùng tay chà xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất trên bề mặt hạt lạc.
Sau khi ngâm khoảng 20 phút, độ ẩm trong hạt lạc đă được bổ sung hoàn hảo. Điều này giúp trong quá tŕnh rang nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà gịn hơn. Sau đó để ráo lạc hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Cho dầu ăn vào chảo rồi thêm lạc luôn. Không nên đun nóng dầu ăn trước rồi mới cho lạc làm lạc nhanh bị cháy. Rang lạc ở lửa nhỏ và rang đều tay.
Rang cho đến khi lạc có màu cánh gián, gịn ngon là đă chín rồi. Lúc này tắt bếp, nhưng không cho lạc ra ngay, hăy thêm 1 th́a rượu trắng vào, đảo đều thêm 2 phút để lạc không bị cháy do chảo vẫn c̣n nóng. Sau 2 phút, rượu cũng đă bốc hơi hoàn toàn, cho lạc ra đĩa. Việc thêm rượu có thể giúp lạc ngăn chặn sự xâm nhập của các vi khuẩn, khiến nó gịn và để được lâu và thơm hơn.
Lúc này, rắc chút muối tinh hoặc bột canh lên lạc, trộn đều. Các hạt muối tinh hoặc bột canh sẽ bám đều vào lạc rất đậm đà, hấp dẫn.
Khi lạc nguội hoàn toàn, cất lạc vào lọ thủy tinh rồi dùng dần.
VietBF@ sưu tầm.