VN Phở thời xưa "bao cấp" thật sự có ngon hơn ngày nay, hay chỉ là "đói nên cái gì cũng ngon"

[Gibbs]

Nhiều cụ hưu trí bây giờ vẫn cứ bồi hồi nhớ cái bát phở "ngày xưa". Bảo là hồi ấy sạch lắm, chả pha hoá chất như bây giờ nên phở rất ngon.
Tôi nghe thường thở dài. Bởi sự thật chẳng phải thế, là các cụ ký ức thôi. Nhưng 1 cụ nói, 10 cụ nói, 100 cụ nói... mãi rồi cũng sẽ có kẻ tin. Thậm chí viết hẳn ra báo. Và hậu thế vào năm 2300 khi đọc "Biên niên Phở" sẽ cho thế là thật.
Để lý giải cái phở "mậu dịch" ngày xưa ấy, họ ninh nước dùng từ xương TƯƠI.
Xe xương chở đến, lấm lem đất cát, máu me ruồi nhặng bu đầy. Cô mậu dịch viên rút dao bổ củi chặt mấy nhát cho gọn rồi ném vào thùng tô-nô mà ninh luôn. Hoạ có điên mà ngâm rửa, rồi luộc nướng, rồi ninh nấu, pha chế.. cầu kỳ như bây giờ.
Làm kỹ thế để trôi hết những bổ béo với mỡ màng, ngọt ngào à ? Cứ để nguyên mà ninh bán ngay còn kịp phục vụ nhân dân chứ. Chưa kể nước tắm người còn chả có, lấy đâu ra nước ngâm rửa xương bò ?
Gớm, chả thấy ai chê gây, chê hoi, chê mất vệ sinh cả. Xếp hàng chờ mãi mới mua được bát phở, vội bưng ra bàn mà húp xoàn xoạt. Ăn hết phở lại trút cơm nguội hay bẻ bánh mỳ mà vét cho quẹn chỗ nước cấn. Toàn suy dinh dưỡng, đói thối mồm sao phải ngại ?
Cũng đừng có mơ mộng là con bò ngày xưa nó SẠCH hơn bây giờ nên ninh xương tươi được nhá. Xin lỗi, bò giao cho Mậu dịch Quốc doanh đem nấu phở phục vụ nhân dân toàn là bò bệnh, bò già... thải loại.
Bò khoẻ còn giữ lấy sức kéo, lấy sữa, gây giống... Đứa nào cả gan dám thịt bò khoẻ có mà đi cải tạo mút mùa, nghe chửa ?

HT Tran:
Ngày xưa, khoa học, kỹ thuật chưa pháp triển như hiện nay, nên vấn đề vệ sinh cũng ít chú trọng như hiện tại.
Thực phẩm ngày xưa, nhiều nơi không rửa sạch, nhưng không có hóa chất. Thực phẩm nấu chính có thể diệt vi khuẩn, nhưng chất hóa học như ngày nay thì nấu không diệt được. Nói ngon thì có hóa chất ăn ngon hơn xưa, với thiên nhiên nhiều, nhưng độc hại hay không là chuyện khác.

Bích Hải Trần:
Đúng vậy . Sau 1975 làm chung với 1 chú Nghệ An ( chú tốt nghiệp kỹ sư thời Pháp chứ hổng phải thời cộng sản nha ) , luộc mì loại của tổ dân phố bán ,luộc xong chú giữ nước luộc mì đục ngầu lại , mình hỏi sao chú không bỏ nước đi ? Chú bảo trong nước đó có chất bỏ đi phí lắm cháu ..mình nghe hỡi ơi nghèo khó quá nên họ luôn nghĩ đến cái chất từ các nguồn thực phẩm. Miền bắc trước 75 nước mắm cũng chưa chắc có mà ăn ,nhưng khi kinh tế đỡ tí thì họ cứ nghĩ họ là giới thượng đẳng biết ăn hơn thiên hạ .


Sen Nguyen:
Dạ, trước tháng 30/04/1975 trong Nam nấu phở ngon tuyệt cú mèo mà không phải kiểu tả chân , tả thực như trên. Còn sau tháng tư đó không biết bên chiến thắng có đem cách nấu như trên vào Nam không??? thì không rõ ạ .

Denis Bergkamp:
Ngày xưa không có internet, mọi người cũng có ít thông tin nhưng đúng như bác nói, em nghĩ cũng không hẳn là sạch. Chỉ có cái nó ít hóa chất độc hại hơn thôi.
Riêng về con người, đạo đức, lối sống thì những người sinh năm 1988 trở về trước khác nhiều so với những cháu sn 2000 đến bây giờ. Thực sự sock với văn hóa tụi trẻ. Hiếu chiến, ít hiểu biết về nhân sinh quan, thích hổ báo bố đời

John Dao:
Xin đừng thắc mắc!
Người ta "nổ" một tí cho đỡ tủi thôi ấy mà!
Nên thông cảm!

Nho Dong:
Nói tóm lại là ngày xưa đói thì ăn cái cc gì cũng thấy ngon

Thì miền Nam cái cc gì thì miền Nam chẳng ngon lành hơn, chỉ tội nghiệp cái là ra mặt trận là đánh đấm như hạch, chỉ biết trốn chạy, không kịp thì... đầu hàng... Có nói động đến thì.... thế cờ này với quạt nọ, thời thế kia thế thời kía.... Cả 50 năm đéo "đứng dậy" nổi. Mẹ kiếp! (chú thích: cc=con kẹc)