Cách làm xôi gà đế gịn ngon và lạ vô cùng đơn giản. Ai thưởng thức cũng tấm tắc khen món ngon này. Xôi gà có đế gịn rụm, ăn cùng gà hấp và mỡ hành trong khi lớp giữa th́ dẻo thơm.
Nguyên liệu:
- 500 gr gạo nếp
- 1 đùi gà ta hoặc nguyên con tùy thích
- Hành lá, hành phi, dầu ăn, muối
Món xôi gà đế gịn thành phẩm. Ảnh: SuĹ
Cách làm:
- Gạo nếp nương hoặc nếp ǵ tuỳ thích ngâm 3 tiếng. Sau đó đăi sạch gạo xóc qua với chút muối rồi cho vào nồi hấp cách thuỷ 45-50 phút cùng với thịt gà. Nếu dùng cả con gà th́ phải luộc gà riêng.
- Phần đế gịn: lấy một chiếc bát nhỏ úp xuống rồi quết kín dầu ăn. Lấy phần xôi ấm nóng trong nồi miết chặt tay tạo xôi thành h́nh khối bám quanh bát.
- Cho bát xôi đă được miết kín vào ḷ nướng. Bật chế độ sấy nhiệt 125-150 trong 1 giờ hoặc sấy đến khi xôi cứng lại là được.
- Cho xôi ra ngoài để nguội hẳn th́ thả vào nồi dầu đang sôi già và giữ nguyên cho xôi định h́nh trong 30-45 giây th́ lật. Chiên vàng gịn, hạt xôi nở đều như miếng cơm cháy có h́nh chiếc bát nhỏ là ta được đế gịn của món xôi lạ này.
- Cắt hành lá vào bát trộn cùng xíu gia vị rồi đổ mỡ đun sôi vào làm mỡ hành ăn kèm. Cách này giúp hành xanh tươi, bắt mắt hơn nếu dùng chảo phi.
- Khi ăn lọc thịt gà thái miếng nhỏ. Bỏ phần xôi trắng vào đế xôi chiên gịn, rưới mỡ hành, bỏ thịt gà cùng hành khô lên và thưởng thức.