Mùa đông, mùa của dưa cải. Với một đĩa dưa xào ḷng bạn sẽ thấy tốn cơm lắm nha. Món này dai dai, gịn gịn ăn với cơm nóng giữa trời đông, ngon tuyệt đó.
Nguyên liệu:
Ḷng lợn: 600gr
Dưa muối chua: 1 bát
Hành khô + ớt + hành lá
Rau thơm ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Ḷng sau khi mua về các bạn lộn trái bóc sạch lớp màng mỡ, sau đó cho muối vào bóp thật kĩ rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Cuối cùng dùng chanh xát để làm sạch ḷng.
Bước 2: Rửa qua ḷng lợn với muối và rượu cho sạch, sau đó cho vào nồi luộc ḷng cùng ít muối. Luộc chín tới và vớt ra ngâm với nước lạnh, có thể cho thêm nước cốt chanh để ḷng trắng và gịn, Sau đó, cắt ḷng thành từng khúc vừa ăn để riêng ra bát.
Bước 3: Dưa chua các bạn nên chọn dưa có màu vàng óng, phần bẹ nhiều hơn phần lá ăn sẽ gịn hơn. Sau đó vắt sạch nước và rửa qua với nước lọc cho bớt chua.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn nóng, rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho ḷng vào xào và nêm nếm gia vị vừa ăn xúc ra đĩa.
Tiếp theo, cho hành vào chảo phi thơm rồi cho dưa chua vào xào chín, thêm hành tươi vào đảo đều. Cuối cùng cho ḷng vào đảo đều đun thêm 5 phút là tắt bếp.
Cho ḷng xào dưa chua ra đĩa, cho ớt tỉa hoa, rau mùi trang trí lên bên trên, rắc thêm một ít tiêu lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
VietBF © sưu tập