VBF-Các quán cà phê ở VN đang phát triển rất mạnh, thế nhưng không ít lại phải đóng cửa. Mỗi cửa hàng mở ra đều ngốn đến vài tỷ chứ đừng nói 1 tỷ. Các hăng lớn cũng phải vật lộn, cạnh tranh và c̣n có nguy cơ phải đóng nữa. Tuy nhiên theo đánh giá thị trường cũng c̣n lâu mới băo ḥa.
Chi phí đầu tư, mặt bằng và cạnh tranh với quá nhiều đối thủ là câu chuyện khốc liệt khi mở quán cà phê ở Sài G̣n.
Đánh giá bằng cảm quan th́ nhiều người cũng đă đồng ư số lượng quán cà phê ngày càng dày đặc ở TP HCM. Cùng với đó, xu hướng các quán cà phê hiện đại, quản lư đồng bộ hay chuỗi cà phê đang phát triển mạnh, với sự đầu tư bạo tay của doanh nghiệp nội địa lẫn nước ngoài.
Tùy theo tham vọng, mỗi cửa hàng cà phê được mở ra ở TP HCM phải vật lộn một cách khác khau. Đầu tiên là vốn.
Với những thương hiệu chuỗi cà phê lớn, mỗi cửa hàng mở ra đều “nuốt” vốn tiền tỷ. Ông Nguyễn Duy Linh – Giám đốc bán lẻ Quỹ đầu tư Seedcom bật bí, mở một cửa hàng The Coffee House tốn khoảng 2 tỷ đồng. Trong khi đó, một cửa hàng Starbucks rộng 200 m2 sẽ ngốn đến 5 tỷ đồng. Một cửa hàng của Highlands Coffee cũng dao động vài tỷ đồng vốn đầu tư, cao hơn The Coffee House. Ông Linh không phải người xa lạ v́ Quỹ Seedcom chính là đơn vị đang đầu tư vào The Coffee House.
Những quán cà phê hiện đại luôn đ̣i hỏi vốn đầu tư ban đầu đến vài tỷ đồng
Đánh giá bằng cảm quan th́ nhiều người cũng đă đồng ư số lượng quán cà phê ngày càng dày đặc ở TP HCM. Cùng với đó, xu hướng các quán cà phê hiện đại, quản lư đồng bộ hay chuỗi cà phê đang phát triển mạnh, với sự đầu tư bạo tay của doanh nghiệp nội địa lẫn nước ngoài.
Tùy theo tham vọng, mỗi cửa hàng cà phê được mở ra ở TP HCM phải vật lộn một cách khác khau. Đầu tiên là vốn.
Với những thương hiệu chuỗi cà phê lớn, mỗi cửa hàng mở ra đều “nuốt” vốn tiền tỷ. Ông Nguyễn Duy Linh – Giám đốc bán lẻ Quỹ đầu tư Seedcom bật bí, mở một cửa hàng The Coffee House tốn khoảng 2 tỷ đồng. Trong khi đó, một cửa hàng Starbucks rộng 200 m2 sẽ ngốn đến 5 tỷ đồng. Một cửa hàng của Highlands Coffee cũng dao động vài tỷ đồng vốn đầu tư, cao hơn The Coffee House. Ông Linh không phải người xa lạ v́ Quỹ Seedcom chính là đơn vị đang đầu tư vào The Coffee House.
Sau 3 năm khai trương với tham vọng 300 cửa hàng, Caffe Bene đă đóng cửa một trong hai cửa hàng đang có để t́m mặt bằng mới.
Quá nhiều lựa chọn về cửa hàng cà phê, quá nhiều lựa chọn về cửa hàng đồ uống ngoài quán cà phê cộng với áp lực chi chí mặt bằng, tiếp thị, vận hành, xoay ṿng vốn cao…là các lư do cơ bản mà nhiều chuyên gia đưa ra khi nói đến sự thất bại hay ngoắc ngoải của nhiều chuỗi cà phê.
Các quán truyền thống th́ lại có điểm yếu chung của ngành bán lẻ truyền thống là ít vận dụng công nghệ. Theo kết quả nghiên cứu sơ bộ của KiotViet, 70% cửa hàng bán lẻ nói chung tại Hà Nội và TP HCM chưa áp dụng công nghệ quản lư bán hàng. Cách quản lư thủ công khiến các cửa hàng thất thoát từ 7% đến 12% doanh thu mỗi tháng.
Cạnh tranh cao, thất bại không ít nhưng thị trường quán cà phê ở TP HCM vẫn được dự báo là tiếp tục nóng. Theo báo cáo của hăng nghiên cứu thị trường Euromonitor, mô h́nh chuỗi cửa hàng cà phê tại Việt Nam đang đạt tốc độ tăng trưởng khoảng 7% một năm. Dự báo, chuỗi cà phê sẽ tăng trưởng mạnh trong vài năm tới về cả số lượng và nâng dần tỷ lệ so với mô h́nh cửa hàng cà phê độc lập, chuỗi nhượng quyền thương hiệu.
“Theo các đơn vị nghiên cứu thị trường, những mảng như giáo dục, thực phẩm, nhà hàng ăn uống vẫn đang là những mảng tăng trưởng rất cao. Theo quan điểm của chúng tôi, sẽ c̣n rất lâu nữa th́ thị trường bán lẻ nói chung tại Việt Nam mới băo ḥa”, bà Nguyễn Thu Thủy – Phụ trách đầu tư của Quỹ Mekong Capital b́nh luận chung về ngành bán lẻ tại sự kiện LEAD 2017 vừa diễn ra tại TP HCM.