Anh đầu bếp gốc Việt nói về món ăn VN - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > World Box| Thế Giới > Viet Oversea|Tin Hải Ngoại


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Anh đầu bếp gốc Việt nói về món ăn VN
Cả trong và ngoài nước đều biết đên anh đầu bếp gốc Việt tại Úc. Anh là Luke Nguyễn. Anh say sưa với nghề bếp và có những chia sẻ thú vị về món ăn Việt.

‘Cho tôi nhiều cảm hứng nhất là những món ăn đường phố của người Việt’, đầu bếp nổi tiếng thế giới nói về câu chuyện ẩm thực sẽ kể.



Ngay cả giữa một ngày hè nóng nực, gặp Luke Nguyễn vẫn thấy anh tất bật với hành tŕnh khám phá những thực đơn món ăn Việt mới lạ. Là người sáng tạo món ăn mới cho Vietnam Airlines cũng như hoàn thiện thực đơn hạng thương gia cho hăng hàng không này, Luke Nguyễn khẳng định anh sẽ kể những câu chuyện văn hóa với mỗi món ăn trên máy bay.

– Chào Luke Nguyễn, anh chưa đủ bận rộn với hai nhà hàng hay sao mà lại tham gia vào lĩnh vực ẩm thực hàng không?

– Tôi làm việc 100 tiếng mỗi tuần trong nhà hàng của ḿnh. Tôi cũng đi khắp chốn để khám phá những hương vị Việt mà tôi cho là bất tận. Nhưng tôi không bận rộn theo nghĩa đầu bù tóc rối thông thường, bởi nấu nướng là đam mê của tôi, ẩm thực là văn hóa trong tôi. V́ thế tôi thể hiện t́nh yêu với ẩm thực và sự tôn trọng văn hóa mọi vùng đất ḿnh đi đến trên các thực đơn hàng không.



– Vậy anh sẽ mang ǵ lên các thực đơn suất ăn trên các chuyến bay? Yếu tố nào là quan trọng nhất khi anh chọn món ăn đặc trưng Bắc – Trung – Nam và Huế để chinh phục hành khách Việt Nam và quốc tế?

– Ẩm thực là văn hóa, từ ẩm thực ta có thể khám phá ra lịch sử của một quốc gia, văn hóa vùng miền, sức sáng tạo và cả những ǵ ảnh hưởng đến quốc gia đó. Mang ẩm thực lên các chuyến bay là mang cả nền văn hóa chứa trong đó. Những ǵ tôi muốn mang lên mỗi đĩa ăn món Việt là phong vị Việt Nam, đặc trưng của từng vùng đất từ Bắc tới Trung và Nam.

Mỗi món ăn sẽ kể một câu chuyện thậm chí là nhiều câu chuyện, bằng văn phong trang nhă mà ta có thể thấy được qua cung cách phục vụ trên các chuyến bay, sự tươi ngon, cao cấp của từng thực phẩm làm nên món ăn đó.

Cũng như chuỗi nhà hàng Việt đă mở, tôi tôn thờ sự cân bằng và hương vị món ăn Việt. Nhưng mỗi món ăn sẽ là tổng ḥa của những thực phẩm cao cấp, những gia vị phù hợp, được nấu bằng những kỹ thuật nấu ăn hiện đại và mang cả vẻ đẹp thẩm mỹ trong trưng bày. Tất cả những điều đó sẽ theo tôi khi thực hiện các món ăn cho hăng hàng không quốc gia Việt Nam.

– Vậy việc sắp tới đây Vietnam Airlines trang bị dụng cụ suất ăn Nhật trên các đường bay từ Việt Nam tới đất nước của xứ sở hoa anh đào, cũng là theo hướng kể một câu chuyện văn hóa mà anh tư vấn?

– Hành khách sẽ hài ḷng khi những hương vị cao cấp thuần Nhật như nhím biển, cá vược, cá tuyết, thịt heo đen… được mang đến bằng cả sự trân trọng văn hóa. Tôi từng sống và làm việc khá lâu tại Tokyo, thời gian đủ để tôi hiểu và trân trọng văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Do đó, ngoài đảm bảo sự cân bằng và thành phần dinh dưỡng của thực phẩm, ẩm thực Nhật c̣n chú ư tới từng chi tiết rất nhỏ, từ nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, nghệ thuật tŕnh bày. Và những món đồ dùng suất ăn cũng đóng góp vào sự cân bằng hương vị.

Chỉ nguyên việc bày rất nhiều chiếc đĩa nhỏ ra bàn ăn với các loại, h́nh dạng, kích thước, công dụng khác nhau, có thể khiến những người khách Nhật thấy ḿnh được trân trọng như được mời vào nhà hàng Michelin Starred ở Nhật Bản vậy.



Một bộ dụng cụ suất ăn trên chuyến bay từ Việt Nam đi Nhật Bản.

– Trở lại với những món ăn thuần Việt, những món ăn mà anh gọi là “hương vị quê nhà”, điều ǵ đă khiến một đầu bếp nổi danh như anh gắn bó đến vậy?

– Tôi từng nấu ăn cho những khách sạn hàng đầu thế giới, đi du lịch 30 nước nhưng trái tim tôi khi nào cũng hướng về Việt Nam và các hương vị Việt. Với tôi chẳng có ǵ làm tôi vui sướng bằng ăn cơm Việt mẹ và d́ tôi ở TP HCM nấu. Tôi gọi những món ăn nhà ấy là “thực phẩm của t́nh thân”.

Nhưng những món ăn gây cho tôi nhiều cảm hứng nhất phải là những món ăn đường phố của người Việt. Nó khiến tôi bỏ công khám phá và học hỏi mỗi ngày. Đừng nghĩ ẩm thực đường phố là giản đơn. Trong nhà hàng của tôi, vẫn là những món ăn ấy nhưng qua các công đoạn lựa chọn, kỹ thuật nấu nướng và tŕnh bày được chú tâm như những món ăn Nhật hay Pháp, sẽ làm thành một phong cách ẩm thực Việt hiện đại riêng có.

– Vậy phải chăng ẩm thực đường phố sẽ là câu chuyện chính mà bản thân anh muốn kể cho mọi người?

– Tôi sẽ có nhiều câu chuyện. Ví dụ như kể câu chuyện của rau sống, ngoài lá tía tô, rau thơm, rau mùi, bạc hà, th́ là, c̣n rất nhiều nữa, biết bao giờ kể cho hết. Rau sống chính là thực phẩm định nghĩa ẩm thực Việt.

V́ rau sống, tôi yêu bánh xèo, yêu cái cảm giác được dùng tay cuốn lấy món ăn ḿnh yêu thích. Có lẽ, câu chuyện của riêng tôi nếu kể ra cũng sẽ chỉ giản đơn như thế…

pizza
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 07-21-2018
Reputation: 35626


Profile:
Join Date: Sep 2014
Posts: 87,685
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	261.jpg
Views:	0
Size:	99.2 KB
ID:	1250397   Click image for larger version

Name:	262.jpg
Views:	0
Size:	126.0 KB
ID:	1250398   Click image for larger version

Name:	263.jpg
Views:	0
Size:	148.7 KB
ID:	1250399  
pizza_is_offline
Thanks: 6
Thanked 7,468 Times in 6,622 Posts
Mentioned: 6 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 29 Post(s)
Rep Power: 98 pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7
pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7pizza Reputation Uy Tín Level 7
Old 07-22-2018   #2
tungdao47
R5 Cao Thủ Thượng Thừa
 
Join Date: Aug 2014
Posts: 1,836
Thanks: 0
Thanked 746 Times in 442 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 181 Post(s)
Rep Power: 11
tungdao47 Reputation Uy Tín Level 1tungdao47 Reputation Uy Tín Level 1
Default

thằng này chỉ mầu mè thôi, đồ ăn nó chế biến nuốt không nổi !!
tungdao47_is_offline   Reply With Quote
Old 07-22-2018   #3
daibac5656
Banned
 
Join Date: Jun 2018
Posts: 1,375
Thanks: 6
Thanked 47 Times in 48 Posts
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 599 Post(s)
Rep Power: 0
daibac5656 has a little shameless behaviour in the pastdaibac5656 has a little shameless behaviour in the pastdaibac5656 has a little shameless behaviour in the pastdaibac5656 has a little shameless behaviour in the pastdaibac5656 has a little shameless behaviour in the pastdaibac5656 has a little shameless behaviour in the past
Default

Quote:
Originally Posted by tungdao47 View Post
thằng này chỉ mầu mè thôi, đồ ăn nó chế biến nuốt không nổi !!
Tao đồng ư! Món ăn mà nó "sáng tác" th́ thằng "éo" nào, con "déo" nào cũng làm được... chứ có "méo" ǵ mà "master chef"?
daibac5656_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 19:17.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.08435 seconds with 15 queries