Nhiều người không ăn được da heo và đă vứt đi. Chắc chắn họ sẽ phải hối hận sau khi biết được những lợi ích của da heo dành cho sức khỏe. Những điều này đă được khoa học chứng minh và ít người có thể ngờ tới da heo có nhiều lợi ích đến vậy.
Phân tích trong 100gr b́ lợn có 26,4gr chất protein, 22,7gr lipid, 4gr glucid; Các chất khoáng calci, phospho, sắt… Trong b́ heo, protein dạng keo chiếm 85% nhiều gấp 2 lần thịt lợn, glucid gấp 4 lần; C̣n chất béo th́ kém hơn 1/2. Chất protein ở b́ chủ yếu là keratin, elastin… và collagen hợp thành. Collagen có vai tṛ quan trọng đối với nhiều bộ phận của cơ thể: Da, gân, sụn, xương và tổ chức liên kết. Nó cũng có vai tṛ quan trọng làm chậm quá tŕnh lăo hóa của cơ thể và thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể trẻ. Có người gọi nó là thực phẩm của sự tươi trẻ.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, b́ lợn có thể làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau vừa dễ ăn vừa bổ dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa có tác dụng chữa bệnh.
Các chất dinh dưỡng có trong b́ lợn không chỉ có độ dẻo dai mềm mại, màu sắc, hương vị đặc trưng mà c̣n có tác dụng tốt đối với làn da, gân, xương, tóc của con người.
B́ lợn có vị ngọt, mát, có tác dụng tốt với âm khí, giải nhiệt và hỗ trợ hô hấp hiệu quả. Bên cạnh đó, b́ lợn c̣n có một tác dụng quan trọng công dụng lớn đến sức khỏe sinh lư, giúp tăng cảm giác ham muốn.
Đu đủ xanh hầm da lợn: Trị đại tràng tính nhiệt (đầy nóng), táo bón, bụng đau đầy hơi, ăn uống không được, người bứt rứt khó chịu.
Đu đủ xanh: 300gr; Da lợn: 200gr; Gia vị vừa đủ.
Đu đủ xanh thêm sữa cho con bú nhuận tràng xổ nước độc và chất độc ở trường vị.
Sách Y học thực loại nói: Da lợn tính lạnh mát, trị bệnh thương hàn nóng sốt, đau trong, bụng đầy tức, người cảm thấy bứt rứt khó chịu.
Đu đủ xanh c̣n non hạt bên trong c̣n trắng, gọt vỏ bỏ ruột, chẻ làm tư, rửa sạch để ráo. Da lợn cạo lông rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ninh da lợn khoảng 1 tiếng đồng hồ cho nhừ rồi bỏ đu đủ vào nấu tiếp, khi nào thấy hai thứ chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Ăn riêng hoặc ăn với cơm. Nếu thấy khó ăn thiếu chất ngọt th́ có thể thêm một ít xương sống lợn hầm chung. Tuần ăn 3 lần, ăn 3 tuần, khi nào thấy bệnh đỡ th́ ngừng ăn.
Mọc đông: B́ lợn chọn chỗ lông mềm cạo sạch luộc chín, thái chỉ, băm nhỏ, nhào trộn với gị sống hạt tiêu xay. Viên thành viên tṛn, thả vào xoong nước đang sôi luộc chín, vớt ra thả vào nước đun sôi để nguội cho rắn lại.
Lấy b́ lợn thái miếng nhỏ cho vào xoong nước luộc thịt đun sôi, vớt bỏ bọt hạ lửa ninh kỹ lọc lấy nước trong, nêm gia vị.
Cho các viên thịt vào bát, chan nước vừa ninh vào, để cho đông lại. Ăn nguội cùng với cơm. Món này có phối hợp thịt với b́ lợn để bổ khuyết cho nhau làm tăng tác dụng dinh dưỡng pḥng chữa bệnh của cả hai.