Đầu bếp Úc gốc Việt “Luke Nguyễn” với ước mơ bay cao, bay xa - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > World Box| Thế Giới > Viet Oversea|Tin Hải Ngoại


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Đầu bếp Úc gốc Việt “Luke Nguyễn” với ước mơ bay cao, bay xa
Luke Nguyễn là một đầu bếp người Úc gốc Việt, anh thành công với hệ thống nhà hàng Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Anh có uớc mơ đưa ẩm thực Việt “sải cánh vươn cao”. Anh đă có những chia sẻ hết sức tâm đắc.

Từ năm 10 tuổi, quanh quẩn bên nồi nước phở khổng lồ của cha, Luke đă ấp ủ đam mê với những món ăn của dải đất h́nh chữ S.



Khi nấu phở, bạn phải thật kiên nhẫn. Phở là một trong những món ăn mà tôi thích nhất. Bởi nó có rất nhiều thành phần, bạn phải trông chừng nó từng chút một trong hàng giờ liền, đến cuối cùng mới có được một tô phở tuyệt vời”.

Đó là những ǵ Luke Nguyễn nói đầu một tập trong show ẩm thực Việt Nam của chính ḿnh lên sóng đài SBS năm 2010, khi ngồi bên cô Hiền, bà chủ một hàng phở trên phố Lư Quốc Sư đang chuẩn bị nấu nướng. Phụ cô Hiền nướng hành khô, rang sơ quế, giă tiêu… xong xuôi, chàng trai bê một nồi nhôm lớn đặt lên bếp than. Anh đặt vào nồi nước lạnh những xương, nạm ḅ, từng loại gia vị như hành khô, gừng thái lát, một chiếc khăn xô đựng tiêu, hồi, quế giă bột, vài cục đường phèn, chút nước mắm, nhúm muối tinh…

Không kể đến khác biệt về công thức phở Bắc vốn “đơn giản” và có phần “tinh tế” theo lời Luke, có lẽ người đàn ông có gốc gác Sài G̣n như anh đă quá quen thuộc với những công đoạn này. Bởi phở là món ăn đầu tiên Luke được cha mẹ dạy nấu.



Năm 1979, cha mẹ Luke tới Australia với bốn đứa con nhỏ, của nải vẻn vẹn có túi quần áo trên lưng, một chiếc chày và một chiếc cối. Cha làm ca đêm, mẹ may vá. Lũ trẻ trong nhà tự trông nhau, nấu nướng và dọn dẹp. Một năm sau, cha mẹ Luke tiết kiệm đủ để đưa cả nhà tới khu Cabramatta, nơi những người Việt sinh sống.

Giữa Sài G̣n thu nhỏ ở vùng ngoại ô Sydney ấy, gia đ́nh Luke mở một tiệm ăn mang tên “Phở Cây Dù”. Luke c̣n nhớ: “Tôi bắt đầu làm việc nhà từ lúc 5 tuổi, và chúng tôi phải kiếm điểm tốt trên lớp. Tôi sẽ bị đánh nếu đi học muộn, không chịu ăn hay không đạt điểm A”, theo SBS.

Anh lên đường với một nhiếp ảnh gia, rong ruổi khắp Việt Nam để lưu giữ và kể lại những câu chuyện. Cuốn sách đầu tay Những khúc hát Sa Pa (The Songs of Sa Pa) bán chạy trên toàn thế giới khi xuất bản năm 2009.

Đều đặn mỗi sáng trước giờ đi học, cậu bé Luke sẽ ghé qua chợ mua vài cân ớt, xoài xanh hay mọi thứ rau củ, thịt cá tươi cha mẹ cần trong ngày. Tối đến, phụ bếp nhí lại đứng trên chiếc két đựng sữa màu xanh, trông chừng nồi nước phở ḅ 200 lít khổng lồ của cha. Luke phải căn chỉnh bếp, gạn mọi gợn bẩn để sao cho nước phở đến cuối sẽ trong veo.



Đang tuổi ăn tuổi lớn, dĩ nhiên không đứa trẻ nào muốn làm công việc này. Nhưng Luke dần dần hiểu rằng, nấu nước dùng thành công là một điều ǵ đó thật thú vị, cũng như khi nh́n thấy những thực khách x́ xụp một tô phở ḿnh có góp công góp sức.

“Bài học lớn nhất cha mẹ dạy tôi là cách cân bằng hương vị, mặc dù thuở ấy gia đ́nh tôi không hề cân bằng hay ḥa hợp chút nào”, anh trả lời trên SBS. Luke luôn cố gắng làm việc chăm chỉ để đạt tới kết quả hoàn hảo, và say mê những điều ḿnh làm. Đó là những đức tính họ học từ cha mẹ, và vô t́nh họ đă truyền cho Luke cả t́nh yêu nấu nướng.

Năm 19 tuổi, lần đầu tiên Luke trở về Việt Nam cùng cha mẹ. Anh đi từ Bắc chí Nam, nỗ lực t́m hiểu cách gia giảm sao cho tṛn vị, cách dùng nguyên liệu, mẹo chọn những thực phẩm tươi sống và học cách nấu những món ăn tuyệt vời. “Đó là khi t́nh yêu của tôi với Việt Nam bắt đầu”.



Vào tuổi 23, Luke chạm tay đến ước mơ của ḿnh khi mở nhà hàng đầu tiên trong đời, Đèn Lồng Đỏ, cùng chị gái Pauline và anh rể Mark Jensen ở Sydney. Từng món ăn của anh đều mang một câu chuyện riêng biệt về Việt Nam. Năm đầu tiên, Đèn Lồng Đỏ rinh về giải thưởng “Nhà hàng mới xuất sắc nhất” tại Sydney. 16 năm sau, đứa con tinh thần của Luke trở thành nhà hàng Việt nhận nhiều giải thưởng danh giá nhất thế giới.

Một ngày nọ, một nhà xuất bản sách tới và nói rằng “Anh nên ghi chép lại những điều này”, Luke kể lại trên South Morning China Post. Không muốn cho ra đời một cuốn sách ẩm thực chỉ có những ḍng công thức kèm ảnh rập khuôn, anh muốn viết nên một câu chuyện về xê dịch, văn hóa và lịch sử.

Anh lên đường với một nhiếp ảnh gia, rong ruổi khắp Việt Nam để lưu giữ và kể lại những câu chuyện. Cuốn sách đầu tay Những khúc hát Sa Pa (The Songs of Sa Pa) bán chạy trên toàn thế giới khi xuất bản năm 2009.

Chưa dừng lại ở đó, Luke nảy ra ư tưởng làm series về ẩm thực đường phố Việt Nam song không nhà sản xuất nào hứng thú với điều đó. Anh tự tay lập nhà sản xuất của chính ḿnh và bắt đầu ghi h́nh. Những chương tŕnh từ Luke Nguyen’s Vietnam tới Luke Nguyen’s Greater Mekong lần lượt ra đời, vô số hăng truyền h́nh muốn mua bản quyền. Luke xuất hiện trên những kênh truyền h́nh quốc tế như Discovery Asia, UK TV hay Food Network Asia… được chiếu tại 160 quốc gia. Khán giả trên khắp thế giới lần đầu tiên thấy h́nh ảnh một chàng trai gốc Việt nói về ẩm thực Việt, tự tay nấu nướng kiểu dă chiến trên đường phố Việt Nam.



Danh tiếng của Luke bắt đầu lan tỏa theo những câu chuyện về ẩm thực Việt. Luke chính là người đồng hành cùng Gordon Ramsey trên chiếc ghe nhỏ của d́ Hai bán hủ tiếu trứ danh tại chợ nổi Cái Răng, trong show ẩm thực Great Escape lên sóng năm 2011 của đầu bếp người Anh này. Luke cũng xuất hiện nhiều lần trên chương tŕnh MasterChef Australia vào năm 2016 với tư cách khách mời ra thử thách cho các thí sinh. Gần đây nhất, đầu bếp gốc Việt này đưa Thủ tướng Australia Malcolm Turnbull ăn bánh ḿ ở quán vỉa hè Đà Nẵng, trong tuần lễ cấp cao APEC 2017.

Không phải ngẫu nhiên Luke luôn xuất hiện trước công chúng như một đại sứ cho ẩm thực Việt Nam. Đầu bếp này chia sẻ rằng năm 12 tuổi, anh đă ấp ủ đam mê đưa ẩm thực Việt giới thiệu với người dân khắp xứ sở chuột túi và sau đó là cả thế giới. Anh muốn mọi người thưởng thức được những hương vị phong phú và tuyệt vời của món ăn Việt.

Anh đă phần nào hiện thực hóa đam mê qua những trang sách, từng show truyền h́nh sống động về ẩm thực và chân thực nhất là chính những nhà hàng của ḿnh ở Australia, Myanmar, Campuchia và Việt Nam. Song ngay cả 8 nhà hàng gộp lại cũng khó ḷng phục vụ tới hàng triệu thực khách, như ước mơ giới thiệu món ăn Việt với cả thế giới của Luke.

Đầu bếp gốc Việt bày tỏ: “Tôi tin rằng mỗi hành tŕnh luôn bắt đầu trên những chuyến bay. Vậy để những vị khách phương xa trải nghiệm văn hóa hay ẩm thực quyến rũ của Việt Nam ngay từ phút đầu là điều quan trọng với tôi”.

Đó cũng chính là lư do anh nhận lời trở thành Đại sứ Ẩm thực toàn cầu của Vietnam Airlines, hăng hàng không phục vụ tới hàng chục triệu lượt khách mỗi năm. Luke đă bay với hăng hàng không Việt trong suốt 2 thập kỷ, chứng kiến những cải thiện về chất lượng dịch vụ và ẩm thực qua từng năm. Là một đầu bếp gốc Việt, anh cũng muốn trở thành một phần trong hành tŕnh hăng hàng không nước nhà nâng cấp chất lượng từ 4 sao hiện tại trở thành 5 sao theo tiêu chuẩn của Skytrax.

Niềm tự hào của một Đại sứ Ẩm thực toàn cầu cũng đi kèm với những thách thức Luke phải đối mặt khi “nấu ăn” cho 10 triệu khách mỗi năm. Hăng hàng không Việt Nam có đường bay quốc tế ra khắp thế giới, do đó phong cách ẩm thực hàng không cũng phải thích nghi với khẩu vị đặc trưng của hành khách đến từ nhiều quốc gia.



Song Luke đánh giá ẩm thực Việt Nam đặc biệt theo những hương vị thanh nhă: “Đó là lư do tại sao ẩm thực Việt Nam được ưa chuộng tại nhiều nước trên thế giới. Mọi người yêu thích món ăn Việt Nam v́ trong đó có sử dụng các loại thảo mộc tươi, nước dùng nhẹ nhàng và sự cân bằng hương vị. Nếu giữ đúng tất cả những ǵ về món ăn Việt Nam, tôi sẽ đáp ứng mọi khẩu vị của mọi hành khách”.

Tôi sẽ thực hiện đúng với tôn chỉ “Sải cánh vươn cao” của hăng. Tôi sẽ không ngừng phấn đấu để đạt được mục tiêu và vươn xa hơn nữa” – Luke nói.

Luke cũng tiết lộ dự định nâng tầm ẩm thực đường phố Việt Nam cho những món ăn sang trọng trên máy bay. Anh cho rằng ḿnh đă học rất nhiều điều từ những đầu bếp b́nh dân: “Tôi lắng nghe những câu chuyện của họ và nhận ra rằng: khi đă nấu một món trong hàng chục năm, họ sẽ đạt đến tŕnh độ hoàn hảo”.

Từ đó, để đưa những món ăn đường phố vào thực đơn hạng thương gia mới của Vietnam Airlines, Luke sẽ thổi vào ẩm thực truyền thống nét hiện đại của riêng ḿnh. Nhờ nguyên liệu cao cấp, bài trí sáng tạo, nêm nếm hài ḥa để món ăn đường phố Việt Nam có thể kết hợp với một ly rượu vang tinh tế, Luke sẽ khiến thực khách mê mẩn với những bữa ăn hàng không đáng nhớ của nhà hàng chuẩn 5 sao trên bầu trời.

PinaColada
R11 Độc Cô Cầu Bại
Release: 03-24-2018
Reputation: 35255


Profile:
Join Date: Oct 2013
Posts: 100,280
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	291.jpg
Views:	0
Size:	99.6 KB
ID:	1194051   Click image for larger version

Name:	292.jpg
Views:	0
Size:	216.8 KB
ID:	1194052   Click image for larger version

Name:	293.jpg
Views:	0
Size:	222.1 KB
ID:	1194053   Click image for larger version

Name:	294.jpg
Views:	0
Size:	311.8 KB
ID:	1194054  

Click image for larger version

Name:	295.jpg
Views:	0
Size:	278.7 KB
ID:	1194055   Click image for larger version

Name:	296.jpg
Views:	0
Size:	264.3 KB
ID:	1194056  
PinaColada_is_offline
Thanks: 9
Thanked 7,179 Times in 6,358 Posts
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 15 Post(s)
Rep Power: 112 PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7
PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 17:17.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.09225 seconds with 14 queries