VBF-Việc bánh ḿ thịt nướng ở Sài G̣n được bầu chọn là 1 trong những món ăn đường phố ngon nhất TG đă khiến cho món ăn này ngày càng được nhiều thực khác chú ư tới hơn.Thế nhưng câu chuyện về việc vất vả để mua cho được 1 chiếc bánh ḿ ngon đúng kiểu th́ lại không hề dễ dàng nhất là khi cửa hàng đó đông. Những chia sẻ dưới đây sẽ cho chúng ta thấy phần nào "nỗi khổ" của cả người bán và mua bánh ḿ.Với mỗi vùng miền, bánh ḿ sẽ có những biến tấu khác nhau. Tôi đă từng đi nhiều nơi, được thưởng thức bánh ḿ với rất nhiều các loại nhân: từ nhân pate thịt chả, nhân chả cá, nhân bột lọc…cho đến bánh ḿ nhân há cảo.Đến Sài G̣n, nghe nhiều người giới thiệu về món bánh ḿ thịt nướng đă từng được trang mạng concierge.com của tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler vinh danh là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất thế giới… Tôi quyết tâm phải thưởng thức bằng được.
Đó là tiệm bánh ḿ của chị Gái, nói là tiệm cho sang, thực chất đó chỉ là một xe bánh ḿ nhỏ nằm khuất trong con hẻm 39 Nguyễn Trăi (phường Bến Thành, quận 1, TP.HCM).Ghé xe bánh ḿ vào lúc 17 giờ chiều đă thấy khá đông khách đến xếp hàng mua. Người nào người nấy đều cầm sẵn tiền trên tay đợi đến lượt ḿnh. Ngược lại với sự tĩnh lặng của thực khách đang chờ đợi, chủ quán lại làm thoăn thoắt, luôn tay nướng thịt, cắt xẻ bánh ḿ và cho nhân vào.
Bạn Thanh Hoàng (SV ĐH Hoa Sen), cho biết: “Hồi trước người ta bán trước đường, giờ th́ dời vô trong hẻm này. Hẻm tối mà lại nhỏ, không có chỗ cho khách dừng xe mua. Mỗi lần mua bánh ḿ ḿnh phải đi chung với bạn, 1 đứa chạy xe ra trước đợi, 1 đứa vào xếp hàng mua”.
Nhiều thực khách người ngước ngoài kiên nhẫn mua bánh ḿ nhận xét: “Khi cắn một miếng bánh ḿ tôi thấy như ḿnh cảm nhận đầy đủ hương vị của Việt Nam. Vỏ bánh gịn, thịt nướng rất mềm và thơm. Tôi cũng rất thích phần rau ăn kèm. À, chỉ có nước xốt màu đen là hơi đắng một chút, nhưng ăn chung th́ khá ổn”.
Một ổ bánh ḿ hoàn chỉnh bao gồm 5 miếng thịt nướng vàng ươm, thêm vào đồ chua, dưa leo, ng̣, chút tương ớt và một yếu tố không thể thiếu là phần nước xốt cực ḱ đậm đà. Cái vị chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi tỏi, ớt là một trong những lư do làm biết bao người “nghiện” bánh ḿ nơi đây.
Bên cạnh những lời khen mà nhiều thực khách dành tặng xe bánh ḿ, tôi khá bất ngờ trước lời chia sẻ của một du khách người Anh, tên Andrea, cô tỏ vẻ khó hiểu khi nói: “Tôi thấy bánh ḿ ở đây rất ngon và rẻ. Nhưng dường như người bán không vui khi chúng tôi đến mua quá đông. Tôi nghĩ ḿnh sẽ rất muốn quay lại v́ hương vị của món ăn chứ không phải thái độ phục vụ của chủ quán”.
Chung quan điểm với Andrea, nhiều bạn sinh viên khi ghé mua bánh ḿ cũng cho biết phải ghé từ sớm nếu muốn ăn mà không bị chủ quán…khó chịu.
“Lúc chưa đông khách th́ chị Gái vui vẻ lắm, mà cứ đông một cái th́ khách đứng mua cứ phải gọi là nín thở. Có hôm ḿnh nói không bỏ đồ chua mà chị không nghe rơ, ḿnh nói chị bỏ ra giúp th́ chị thẳng thừng nói không bán nữa, đi chỗ khác mua”, bạn Ngọc Linh (SV ĐH Hoa Sen), kể lại.
Với riêng bản thân tôi, thật sự không có ǵ phải chê đối với ổ bánh ḿ chất lượng, giá chỉ 18.000 đồng, quá rẻ so với mặt bằng chung của các quán ăn ở vị trí trung tâm thành phố. Một món ăn quen thuộc như bao nơi khác nhưng sự khác biệt của bánh ḿ thịt nướng hẻm 39 lại quá rơ rệt. Như là một nét đặc sắc vào đầy thi vị của ẩm thực Sài G̣n, hay một niềm tự hào khó tả của người Việt Nam.
Tuy nhiên, có lẽ do phải làm việc liên tục để kịp phục vụ lượng khách quá đông mà chị chủ quán có vài lúc khá gắt gỏng. Mong rằng chủ quán sẽ tinh tế hơn trong phong cách phục vụ để món bánh ḿ không chỉ ngon mà c̣n văn minh và đẹp trong mắt bạn bè bốn phương.
|