Cách làm đơn giản, không mất nhiều thời gian. Có nhiều gói bột bánh gị và khuôn bánh bán sẵn giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này.
Nguyên liệu để làm khoảng 15 cái bánh
Vỏ bánh: 150 g gạo tẻ; 300 g bột năng; 2 lít nước xương hầm (có thể thay bằng nước lă). Nếu làm bằng bột bánh gị bán sẵn ở các cửa hàng siêu thị th́ pha bột theo công thức hướng dẫn trên bao b́.
Nhân bánh: 500 g thịt nạc vai băm nhuyễn, 80-100 g mộc nhĩ - ngâm nở băm nhỏ. Một củ hành tây bằm nhỏ, 3 củ hành tím bằm nhỏ. 15 quả trứng cút (bánh gị ở miền Nam thường có trứng cút, c̣n ở miền Bắc th́ không). Tiêu mắm vừa đủ. Lá chuối, lạt, khuôn bánh (không có cũng không sao).
Cách làm
Vỏ bánh: Nếu dùng nước xương hầm, trước hết phải hầm xương, lấy nước để nguội. Sau đó, đổ bột vào nước (nước xương đă bỏ xương - hoặc nước lă) ḥa tan. Đun bột trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị vón cục. Đến khi bột sánh đặc, trắng đục là được. Khuấy bột đều tay để không bị vón.
Nhân:
Luộc trứng cút, bóc vỏ. Phi hành tây với chút dầu cho thơm. Đổ thịt và hành tím vào xào tiếp. Xào chừng 10 phút th́ thịt chín. Đổ mộc nhĩ vào đảo thêm 2 phút. Trước khi bắc xuống, nêm mắm, ḿ chính vừa miệng, rắc thêm chút tiêu vào nhân cho thơm. Nhân thịt đă hoàn thành
Gói bánh: Cuộn lá chuối thành h́nh phễu, nếu có khuôn bánh th́ gói sẽ dễ hơn. Đổ một lớp bột làm vỏ vào trước, tiếp tục đổ thịt và một quả trứng cút vào giữa. Đổ tiếp lên trên một lớp bột. Cuối cùng gói lại rồi dùng lạt buộc chặt.
Luộc bánh: Cho bánh vào chơ (xửng) hấp khoảng 30 phút.
Không có chất bảo quản nhưng nếu được giữ trong ngăn mát tủ lạnh, bánh vẫn có thể dùng trong ṿng một tuần. Trước khi ăn nên hấp lại cho nóng. Ăn bánh với tương, dưa chuột muối rất ngon. Bánh gói bằng khuôn nên rất đều nhau.
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.