Trứng muối là một món ăn ngon và được muối bằng muối. Thế nhưng trứng muối của bạn ngon hơn bội phần nếu bạn sử dụng cả đường và muối để muối trứng.
Trứng muối không chỉ là món ăn quen thuộc với người Việt Nam mà c̣n là một loại thực phẩm có thể để dành tồn trữ cho gia đ́nh. Chế biến trứng muối là một phương pháp nhằm kéo dài thời gian sử dụng trứng gia cầm. Chế biến trứng muối không những có thể kéo dài thời gian sử dụng được vài tháng mà c̣n giúp chúng ta có được một loại thực phẩm ngon với hương vị bùi và béo ngậy.
Có rất nhiều cách để làm trứng muối như muối trứng ướt (sử dụng nước muối) hay muối trứng khô (chỉ sử dụng muối mà thôi). Trước đây, để cho ra đời một mẻ trứng muối thường mất khoảng 1 tháng nhưng vài năm gần đây, chị em đă mày ṃ t́m ra cách thực hiện trứng muối nhanh hơn, chỉ sau 1 đêm là xong. Cách này rất thích hợp với những ai cần sử dụng ḷng đỏ trứng muối để làm bánh trung thu, bánh bông lan trứng muối.
Thông thường, nguyên liệu chính dùng để làm trứng muối chỉ cần muối mà thôi. Tuy nhiên mới đây, một công thức muối trứng đă được chia sẻ và rất nhiều người chú ư đến công thức này. Lư do là bởi ngoài muối, cách muối trứng mới c̣n sử dụng thêm đường, tăng hương vị cho ḷng đỏ trứng sau khi muối. Do đó, dù mất đến 4 ngày mới cho ra đời một mẻ trứng muối nhưng rất nhiều người đă thực hiện thử và cho biết, hương vị trứng muối rất tuyệt vời. Nhưng nếu như bạn không thích dùng đường, bạn vẫn có thể sử dụng muối như công thức truyền thống.
Chị Suzanne Weber (sống ở Mỹ) sau khi biết đến cách muối trứng này đă thực hiện theo và thành công mỹ măn. Theo Suzanne, ḷng đỏ trứng sau khi muối rất ngon, đậm đà hương vị, ngon hơn rất nhiều lần so với công thức chỉ dùng muối. Suzanne cũng khuyên rằng nếu bạn hay làm bánh, chỉ sử dụng ḷng trắng trứng và c̣n thừa lại rất nhiều ḷng đỏ, hăy thử muối chúng theo công thức này.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 670gr muối
- 480gr đường
- 12 quả trứng
Cách thực hiện:
- Trộn đều muối và đường trong bát lớn sau đó cho 1/2 lượng đường muối vào khay sâu ḷng.
- Trứng tách riêng ḷng đỏ và ḷng trắng, chỉ sử dụng ḷng đỏ.
- Dùng đầu quả trứng nhấn nhẹ xuống bề mặt đường, muối để tạo những vết lơm.
- Lần lượt cho từng ḷng đỏ vào trong khay muối, đường theo vết lơm đă được tạo trước đó.
- Rắc 1/2 lượng muối c̣n lại lên bề mặt.
- Tiếp tục dùng đầu vỏ trứng để tạo vết lơm trên bề mặt muối, đường. Thao tác này giúp bạn dễ xác định được vị trí của ḷng đỏ trứng dưới lớp muối.
- Cho vào tủ lạnh ít nhất là 4 ngày.
- Sau 4 ngày, bạn lấy khay trứng muối ra, nhẹ nhàng lấy ḷng đỏ trứng ra, rửa với nước cho sạch lượng muối thừa.
Cách muối thông thường từ 4-6 tuần sẽ cho ḷng đỏ trứng tṛn đều, màu đẹp và độ mặn vừa phải. Cách muối này giúp chúng ta có được mẻ trứng muối để chế biến nhanh chóng trong 1 đêm nhưng trứng sẽ mặn hơn cách muối thông thường, ḷng đỏ hơi bị bẹp, lỏng.
Tuy nhiên, nếu cảm thấy trứng mặn th́ bạn có thể gia giảm lượng muối. Nh́n chung, đây vẫn là công thức lư tưởng khi mùa trung thu đă gần kề.
- Giờ th́ bạn đă có thể sử dụng ḷng đỏ trứng muối cho công thức làm bánh, nấu ăn của ḿnh rồi đấy. Nếu muốn thay đổi, bạn có thể nướng chúng ở nhiệt độ 65 độ C trong 30 đến 35 phút. Sau đó, bạn bào mỏng chúng và ăn cùng pasta, món ăn sẽ ngon và lạ hơn nhiều đấy.
VietBF © sưu tập