VBF-Bánh nướng trung thu là món bánh cổ truyền thường là xuất phát từ Trung Quốc. Bánh nướng dưới đây có nhân sữa dừa, nhưng quan trọng là vỏ bánh làm ra sao cho đúng. Nguyên liệu nghe là đă hơi khó t́m.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Bột ḿ đa dụng: 300g
- Nước đường bánh nướng: 200g
- Bột bánh dẻo: 100g
- Rượu mai quế lộ
- Ḷng đỏ trứng gà
- Bơ đậu phộng
- Dừa tươi nạo sợi
- Sữa đặc
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN SỮA DỪA
Bước 1: Thực hiện phần vỏ bánh
- Cho 200g nước đường bánh nướng vào âu, thêm 50g dầu ăn, 2 th́a cà phê rượu mai quế lộ, 1 th́a bơ đậu phộng, 1 ḷng đỏ trứng, 1/4 th́a cà phê baking soda rồi trộn đều.
- Bột ḿ rây mịn vào âu nước đường, trộn đều để bột mịn rồi để bột nghỉ 30 phút.
- Chia bột thành các phần bằng nhau theo tỉ lệ 2 nhân 1 vỏ.
Bước 2: Thực hiện phần nhân
- Dừa nạo đun sôi, để ráo nước. Ướp dừa với sữa đặc, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cho ngọt ít hay nhiều.
- Ướp khoảng vài tiếng rồi cho lên bếp sên nhỏ lửa. Khi thấy dừa trong, dính đũa th́ cho nước bột nếp đă ḥa vào. Tiếp tục đảo đều tay, đến khi nhân dừa dẻo, thơm là được. Dùng bao tay nắm nhân dừa thành các nắm nhỏ bằng nhau theo tỉ lệ 2 nhân 1 vỏ.
- Ấn dẹt bột, cho nhân vào giữa rồi viên lại thành từng viên tṛn. Cho vào khuôn, ấn và miết mạnh.
Bước 3: Nướng bánh
- Cho bánh vào khay nướng lót giấy nến rồi cho vào ḷ nướng lần 1 trong thời gian 20 phút, sau đó lấy bánh ra, xịt nước, để nguội rồi quét mặt bánh bằng hỗn hợp ḷng đỏ trứng, chút dầu mè, rượu mai quế lộ.
- Cho bánh vào nướng lần 2 thêm 10 phút là được.
- Đợi bánh thật nguội rồi cho bánh vào hộp, đóng kín.
Bánh để sau nướng từ 2 đến 3 hôm xuống màu rất đẹp, ăn thơm, mềm.
Chúc bạn và gia đ́nh thành công!